圈圈貓?zhí)崾灸嚎春笄笫詹兀ㄔ姸π≌f網(wǎng)網(wǎng)m.gzstf.cn），接著再看更方便。

廚癡喜歡把工作細(xì)化，讓每個(gè)步驟都像藝術(shù)一樣完美，讓下廚整個(gè)過程都變成藝術(shù)，并且創(chuàng)造出如同藝術(shù)一般的佳肴。

但是，這只適合他自己，不是每個(gè)廚師都適合做個(gè)藝術(shù)家的。

幸好，對(duì)于這一點(diǎn)廚癡并不強(qiáng)求，繼續(xù)用能看穿的眼光盯著我的動(dòng)作。

用生姜把鍋?zhàn)硬吝^一遍，處理好的魚放進(jìn)鍋里烙一下，到兩面都微黃，倒入油，放進(jìn)姜蒜，開始紅燒。

其實(shí)人多了，煩是煩點(diǎn)，倒確實(shí)方便。菜也不用我洗了，自有人家的跟班洗得干干凈凈地拿來。火也不用自己升，有個(gè)小伙子對(duì)火的把握很不錯(cuò)，要文火就文火，要猛火就猛火。

還有人專門看著時(shí)間，需要燉上很久的菜肴，只要告訴他多久之后來通知，就可以四處溜達(dá)了。

我開始擔(dān)心廚癡走了以后，我會(huì)不會(huì)依賴起這種方便。

「煮菜的時(shí)候怎么可以走神？」很是疑惑不解的聲音，「看你火候把握得很好，難道不是全神貫注的結(jié)果嗎？」

不好意思，走神是我的興趣。如果要一直緊緊盯著菜跟火，一道菜做完估計(jì)我就累趴下了。

「只是憑感覺而已。菜在煮的過程中，每個(gè)時(shí)間段都有不同的香味，時(shí)間到了、火候足了，那個(gè)香味自然會(huì)提醒我。」一邊忙著把煮好的紅燒魚盛起來，一邊回答廚癡的疑問。

旁邊立刻有人接過鍋?zhàn)尤デ逑础Ｕ娴氖呛芊奖惆　?

「幫點(diǎn)忙。」我把一堆毛豆莢遞給他。下一道菜是咸菜肉絲毛豆，要用。

哪有我忙得要死，他在一邊閑閑看著的道理，是不是？而且這些步驟不能事先假他人之手做好，因?yàn)楝F(xiàn)剝現(xiàn)切現(xiàn)炒，才能做出最新鮮的菜肴。

拿了一把咸菜沖洗干凈，切成半個(gè)指節(jié)的長(zhǎng)度。然后是切肉絲。

回頭看看，廚癡仍舊閑閑站在身后盯著，毛豆莢已經(jīng)剝好了，連豆莢都已經(jīng)拿出去丟掉了。想也知道，當(dāng)然不會(huì)是廚癡剝的。

萬能的隨從啊！

有時(shí)候真懷疑，如果沒有那堆隨從，廚癡的廚藝會(huì)不會(huì)打掉一半的折。

剛才的鍋已經(jīng)洗得干干凈凈地放回來了。等鍋燒熱了，倒油進(jìn)去。油里泛起小氣泡的時(shí)候，肉絲丟進(jìn)去撈幾下，看看肉已經(jīng)斷生了，立刻入咸菜翻炒。

加點(diǎn)高湯。

炒幾下，晃幾下，看看水分差不多收干了，用盤子先裝起來。

重新放油，油熱了下毛豆，煸炒一會(huì)。加鹽、白糖。繼續(xù)炒。

喂，剛才的盤子給我。用不著研究這么仔細(xì)吧？

從廚癡手里接過剛才的咸菜肉絲，倒進(jìn)去，翻炒，再加點(diǎn)高湯。

真不愧是廚癡，什么都拿去仔細(xì)研究。

炒幾下，翻幾下，出鍋。

偷偷嘗上一口，味道不錯(cuò)。

盤子隨便遞出去，反正有人接著。一轉(zhuǎn)頭，正好看到廚癡也有模有樣地偷吃了一口。

可憐的老爺。養(yǎng)了兩只老鼠偷吃自己的晚膳。

下一道菜做炒豆腐腦。看看捧著菜的隨從，海米都已經(jīng)水發(fā)好了。自己動(dòng)手慣了，現(xiàn)在這樣一點(diǎn)都不用自己操心的感覺，有點(diǎn)不習(xí)慣。

咸雪里蕻幾根，洗干凈，擠干切末。海米撈起來，也切成末末。

青蒜苗切段，嫩