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“現在酒店的菜單全是他制定的，一些主推菜的做法只有他和親信們知道，一旦他們離職，中餐部就難以為繼了。人手可以再找，要想平穩過渡得盡快破解菜品的制作工藝。這些天我們找人攻克了一批菜譜，還剩幾十道沒著落。那些專業人士個個獅子大開口，相關經費支出過高。上面開會討論，覺得高手在民間，說不定讓一般的廚藝愛好者研究效率更高。你這么有烹飪天賦，能精確復制我們的點心，家里又有長輩是廚師，可不可以幫我想想這幾道菜的制法？我會讓人把原材料送去你家，還能為你派遣助手。如果寫出正確的菜譜，我保證讓酒店付你酬勞。”

此事可算離奇，洪爽驚訝之余頗多歡喜。破解菜譜本是上佳消遣，遇上這么有趣的專業性課題，仿佛登山者來到珠穆朗瑪峰下，躍躍欲試。

事關人家的工作，不能當兒戲，她壓制住滿心樂意，忐忑道：“我只能看出這些菜的基本原料和做法。味道好不好取決于每種材料的分量和火候，靠試驗很難還原，恐怕最后幫不上什么忙啊。”

關佩珊以輕松溫和的口吻協商：“結果不強求，多一條門路多一種可能嘛。你放手試驗，原料物資都由我們供應，你只當練手，不會承擔損失。”

“我不是怕損失……”

“那就是同意了？謝謝你！”

她歡喜來握手，洪爽被迫接受，就這樣成為她的合作方。

關佩珊拿手機記下她的家庭住址，約定明晚聯系。

飯罷她將洪爽送至電梯口，一個中年西裝男正好出電梯，見了她想打招呼。

她正和洪爽道別，抬手制止他，洪爽猜這男人是她的同事，不想妨礙他們談話，匆匆告辭走進電梯。

電梯下行，關佩珊也等來另一部上行的電梯，西裝男跟隨她進門，替她按下31層辦公區的按鈕，垂手立在她側后方，恭敬道：“佩總，萬華集團周年慶的宴會方案已經遞上來了，您看什么時間給您過目？”

關佩珊像離開柔光燈照射的瓷器，顯露堅硬質感。洪爽絕對猜不到，這位溫柔淑女就是香云大酒店前老板的掌上明珠，酒店的現任總經理。

與下屬相處，她儀態威嚴，說話語氣也沉穩不少。

“你看過了嗎？”

“已經讓他們修改兩遍了。”

“那發郵箱，我今晚看。菜譜的事怎么樣了？”

“最先送出去的55道菜大部分都有進展了，今天下午魏大群給我打電話，說如果公司愿意出價800萬，他就把所有他研發的菜譜轉讓給我們。”

關佩珊輕輕嗤笑，寒光覆面，宛如一簇新結成的冰晶。

“這竹杠敲得夠響，下臺前還想狠狠宰我們一刀，真不知死活。”

西裝男神色凝重，聽她問：“律師信寫好了嗎？”，忙振聲回答：“那邊說隨時可以起訴。”

他像面臨一場戰役，肅穆而局促地問：“佩總，酒店還沒有起訴老員工的先例，這么做會不會造成人事方面的動蕩？”

關佩珊扭頭睨他一眼，秀美鳳眼好似精致柳葉刀，隱隱透出割人的鋒芒。

“爸爸在世時太放縱下屬了，才會造成今天這種人浮于事，派系林立的局面。不善加整頓將威脅到酒店的經營，我就是要拿魏大群殺一儆百，讓他們明白今時不同往日，再不安分守己，勤奮工作就會吃不了兜著走。”

她腦后仿佛生了眼睛，能看到西裝男蠕動的嘴唇，從容吩咐：“有話就說吧，我說過我喜歡開誠布公，不怕說錯就怕不說。”

收到鼓勵，西裝男勉強開口：“您的改革方案提出以后，謝董和申董意見很大。”

這個短句包含足夠多的警示。那兩位董事一個是關佩珊的舅舅，一個是她的姨父。父親過世后，酒店的實際控制權落在母親謝美蘭手里，有她做鐵桿靠山，那幫外戚自是耀武揚威。

關佩珊心知母親偏袒弟弟，與她貌合神離，定會在改朝換代的分叉口形成一股阻攔革新的逆潮，今后的道途崎嶇艱險，自己究竟能走多遠呢？

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第29章

洪爽無法獨立完成這項艱巨任務，回家找父親和二叔商量。

洪萬和說她傻，如今大餐廳開發一道特色菜式少說投入十幾萬，香云大酒店財力雄厚，竟舍不得花錢找專家，讓她幫忙就是在利用她。

洪萬好脫離餐飲行當十幾年，不清楚目前的行情，倒覺得無所謂，說不能事事都以錢衡量，平時肯幫人，急時有人幫，只當交個朋友也好。

第二天晚上三人在家碰頭，嘗過關佩珊派人打包送來的成菜，洪家兄弟都認為破解這些菜品的制法比預期還難。

就拿極品鮑魚來說吧，兼具了上等粵式鮑魚紅亮、香糯、鮮美、滑爽等全部優點，咬起來內有溏心，像年糕一樣略微粘牙，初步估計醬汁和湯底至少使用了老雞、五花肉、排骨、火腿、雞爪、豬皮、雞油、瑤柱、大地魚、豆蔻等配料，操作細節以及背后的基本功和獨門經驗得花很長時間和心思去摸索。

菜品質量好到讓洪萬好忽略廚師的品行，稱贊：“這真是名副其實的極品鮑魚，699一只也物有所值，我都達不到這個水準。”

洪萬和也說：“他只靠這道菜就能吃一輩子了，中間工序隨便想想都很復雜，從泡發干鮑算起至少要花一周時間準備。”

這堪稱人間至味的鮑魚讓他倆同時想起一位故人，不謀而合地偷瞄洪爽。

鄭傳香正好下樓，洪爽端起佳肴請她品嘗。她也對極品鮑魚贊不絕口，向兒子們驚嘆：“真好吃，自從明仔死后我就沒吃過這么可口的鮑魚了。”

她口中的明仔全名叫做范瑞明，洪爽知道此人是父親和二叔的同門師兄弟，據說是冷長生最得意的弟子，二十出頭已能獨當一面，可惜英年早逝，沒能重現廚王傳奇。

說到他的死，還與洪萬和有關。某日他和洪萬和走在街上，身旁的建筑物招牌突然脫落，范瑞明為掩護洪萬和當場被砸死，時年二十八歲。

洪家人感激他的救命之恩，年年忌日都會前往墓地灑掃，洪萬好每年都帶孩子們去，其中洪爽從不缺席，沒見過范瑞明也形成了親切印象，聽了奶奶話，自然詢問：“嫲嫲，范叔叔很會做鮑魚？”

“對啊，他做的鮑魚粒粒糖心，又香又潤，鮑汁拿來澆飯，我都能多吃兩碗呢。”

鄭傳香興味盎然地夸獎逝者，遺憾隨之而來。

“可惜這么能干的小伙子偏偏死得早，下個月就27年了。”

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