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正巧旁人看見了她的動(dòng)作，親熱地問：“曼容，你吃的這是什么呀？也是從西林館取回來的嗎？”

姜曼容連忙答道：“不是什么好東西，是我們那邊腌來擦鍋用的，擦過的鍋特別亮，而且不沾鍋。這東西也能吃，但是味道太粗，沒人吃它。我剛才看到了，就順手拿下來擦鍋，突然就想試試這里的會(huì)不會(huì)味道好一點(diǎn)兒，可嘗過卻也覺得就是那樣。”

旁人聽她這么說，當(dāng)即不再追問。姜曼容舒了一口氣，心中不免又多了幾分把握。

只不過，阿俏和寇珍兩個(gè)這種“散漫”的態(tài)度，在姜曼容看來，卻顯得更加神秘，不可小覷。她越是看不到阿俏怎么做冷淘面，就越是好奇，越是挖心掏肺地想知道。

到了下午，阿俏和寇珍兩個(gè)回來了。兩人各自拎了一只木桶，據(jù)說里面盛的是天下第二泉惠山泉的水，是兩人去游玩時(shí)順帶淘回來的寶貝。

旁人雖然也羨慕，可是她們的材料都已經(jīng)下鍋，去煮那蘑菇和筍子去了，再想學(xué)著阿俏和寇珍用好水，也來不及了，只能作罷。

阿俏和寇珍就開始準(zhǔn)備熬制做冷淘面的湯。

按照靜觀師太所說的，做這道冷淘面素高湯的工序是：頭一天煮蘑菇蓬，然后反復(fù)煮反復(fù)過濾，取到干凈而清澈的蘑菇汁之后就收工；第二天早上起來煮筍，將煮筍的湯和蘑菇汁混在一處，一起再過濾一遍，放涼，就可以用來淘冷面吃了。

準(zhǔn)備開工的阿俏和寇珍兩個(gè)人相互看了一眼，寇珍立即說：“哼，你按你自己的法子做，我可不會(huì)讓你干擾我。”

阿俏知道寇珍是個(gè)講求“正統(tǒng)”，不喜歡隨意變通的人。不過想想她的做法也有道理，既然靜觀師太說了讓大家怎么做，那么隨意改變做法，就有點(diǎn)兒冒險(xiǎn)。以寇珍的性格，至少得自己親手做過一回，寇珍才會(huì)考慮在此基礎(chǔ)上做任何變動(dòng)或是改良。

阿俏不一樣，她好“賭”。

上輩子，這道冷淘素面她后來做過很多很多次，原本的和改良的方法都做過，甚至她自己都覺得做出來的冷淘面早已青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，可這卻終究沒法再?gòu)浹a(bǔ)心中的遺憾了。

所以這一回她決定要用自己的法子，將這冷淘面做出最精純妙絕的味道，絕不輸給任何一人，甚至靜觀師太自己。

阿俏這樣想著，就拎著她的材料簍子，出去將從西林館領(lǐng)來的蘑菇一只只去洗凈了。她洗蘑菇的時(shí)候姜曼容一直在她身旁走來走去，似乎想看她的手法有什么與眾不同的。阿俏馬上虎起臉，將材料簍子挪到另一邊，沖姜曼容投去充滿敵意的眼神。

姜曼容則立即一副“你誤會(huì)我了”的樣子，可終究是有點(diǎn)兒畏懼阿俏那小老虎似的模樣，纖腰一扭，轉(zhuǎn)身又離開了。

阿俏暗自心想，昨兒的事鬧開，畢竟有一件好處，至少她與姜曼容，不必再客客氣氣地虛以為蛇、單做那表面功夫了。

她處理冷淘素面的方法，乍一看與旁人沒有什么兩樣：將洗凈的蘑菇丟進(jìn)她和寇珍一起打來的惠泉水里，然后用小火慢慢地熬，熬成濃厚的蘑菇汁。

可令人傻眼的是，阿俏將蘑菇汁煮好，就放在一旁讓它自然冷卻，再也不煮了。她自己就拿了本書，坐在灶臺(tái)旁邊看了起來，也不處理蘑菇汁，卻也不離開。姜曼容對(duì)阿俏的做法極為好奇，一直在她身旁轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，想看阿俏到底要怎么做。可阿俏埋首書本，讀得津津有味，似乎早將灶臺(tái)上涼著的蘑菇汁給忘了。

到了晚上六點(diǎn)，宅院的執(zhí)事請(qǐng)大家去吃飯，阿俏這才站起身，撫了撫腰板，然后去將蘑菇汁從鍋里倒到了另一個(gè)大缽子里，隨即跟眾人一起去吃飯。

等到吃飯回來，阿俏在灶臺(tái)旁點(diǎn)了燈，繼續(xù)看書，看到大概十點(diǎn)，執(zhí)事來鎖門，阿俏就又將缽子里的蘑菇汁全倒回了鍋里，然后看著執(zhí)事“啪嗒”一聲，將大門鎖上，她自己則打了個(gè)哈欠，伸了個(gè)懶腰去睡覺。

這一切姜曼容都看在眼里，見旁人都將蘑菇汁反復(fù)煮反復(fù)過濾，可阿俏只煮了一回，然后就再也不煮了。姜曼容心里暗暗納罕，但她轉(zhuǎn)念又一想，蘑菇汁是越煮越鮮，阿俏只煮一回，豈不是作死？姜曼容將信將疑，卻也無法，只能自己先回去休息。

到了第二天清晨六點(diǎn)，執(zhí)事過來給大廚房開門，阿俏和寇珍就已經(jīng)守在了廚房門口。這時(shí)候距離她們將冷淘素面送到西林館還有六個(gè)小時(shí)。

阿俏一進(jìn)廚房，先去檢查她的蘑菇汁，確認(rèn)沒人動(dòng)過之后，就將蘑菇汁從鍋里倒到另外一只缽子里，用騰出來的鍋?zhàn)又笫w麥面，煮過蕎麥面之后立即煮筍取湯，最后她又支起一只蒸籠，將昨天從西林館取來的一捆筍脯放進(jìn)去蒸了半個(gè)小時(shí)，然后取出來，將筍脯整理形狀，一片一片，切成整整齊齊、寸許長(zhǎng)的小長(zhǎng)方形。

不到十點(diǎn)，阿俏就已經(jīng)忙完了手上的活計(jì)，坐在旁邊休息。這時(shí)候寇珍也忙完了，探頭過來看了看，說：“阿俏，你的湯還沒做完呢！”

阿俏卻笑，說：“不急不急！”

她一直等到十一點(diǎn)，突然站起身，將缽子里的蘑菇汁倒進(jìn)一只大瓷缸子里，然后再將早晨剛剛煮好晾涼的筍汁倒進(jìn)了瓷缸，兩者無聲無息地融合在一處。

“走吧，寇珍！”這時(shí)候的阿俏已經(jīng)將冷淘素面全部準(zhǔn)備好，一手提起瓷缸的把手，左手則拎著個(gè)竹編的食盒，就打算出門。

“阿俏，你怎么就這么點(diǎn)兒東西？”寇珍自己背上背著一個(gè)竹簍，手里還提著兩個(gè)大瓷壺，都是裝得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹Ｅ匀艘才c寇珍類似，將準(zhǔn)備好的冷淘面裝在各式容器里，吃力地準(zhǔn)備上山。

阿俏卻笑道：“東西貴精不貴多么！昨兒個(gè)靜觀大師不也說了，香客不算太多，大家不用做很多，做多了浪費(fèi)。”

于是眾人一道上山，阿俏見寇珍吃力，就將寇珍背上的竹簍背了過來，寇珍只提著那兩只瓷壺，尚自累得氣喘吁吁的。

“看起來，今天還真是吃冷淘面的好機(jī)會(huì)。”阿俏見寇珍臉上繃得緊緊的，面露著緊張的神色，就用開玩笑的語氣開解。

這天，確實(shí)是個(gè)吃冷面的好天氣，天氣晴朗，暖陽融融。幾個(gè)小姑娘爬到半山腰處的西林館，都是額頭出汗，想喝點(diǎn)涼茶涼水，稍許清涼一下。

可是她們卻顧不上。

不少香客已經(jīng)到了西林館，來人大多是與靜觀師太相熟的女眷，或在庵中燒香禮佛，或在與靜觀師太閑話佛法。

阿俏她們則被知客的女尼迎到后院去，在那里，八張長(zhǎng)桌分兩排，一字排開，每張桌上都擱著十來個(gè)干凈的空瓷碗，摞在一處。阿俏她們立即明白，這里是她們的考場(chǎng)了。

阿俏與寇珍各自撿了一張長(zhǎng)桌，先將背上背的，手中提的，都放下來。然后阿俏就將十幾個(gè)碗一字排開，先將事先準(zhǔn)備好的冷面分入碗中，然后再往瓷碗里倒入她熬好的蘑菇筍汁。

只因?yàn)榘⑶螠?zhǔn)備得少，她每碗都只裝了五六分滿。倒在碗中的蘑菇筍汁呈現(xiàn)出一種深棕色，幾乎有些發(fā)黑，而瓷碗留出的白邊則直接加深了這種觀感。淺黃顏色的蕎麥面條在這深黑色的湯汁中忽隱忽現(xiàn)，看上去頗為神秘。

阿俏取了一柄竹筷，小心翼翼地將她事先蒸好的筍脯分到每個(gè)瓷碗里，薄薄的筍脯被她擺成一個(gè)淺淺的扇形，浮在冷面的表面，為這平凡無奇的素面增添少許意趣。

寇珍將她那邊的碗也都一一盛滿，還剩下好多材料。她轉(zhuǎn)過身來一看，當(dāng)即驚道：“阿俏，你這湯汁怎么這么黑？不過擺上這筍脯還挺好看的。”

阿俏快意地向她皺皺鼻子，笑著說：“就是要黑，越黑越有味！”

旁人見了阿俏碗里的湯色，也忍不住直皺眉誰熬素高湯能熬成這樣接近黑色的深棕色？

那邊姜曼容也完成了她的冷淘素面。她嘗過筍脯，知道這筍脯有一種特殊的鮮味，而且能夠調(diào)節(jié)冷面的咸淡滋味，所以她也和阿俏一樣，選擇將蒸過的筍脯擱在了面碗里。只是她熬出來的素湯顏色也是淺棕色，看上去沒有阿俏做的顏色那樣深沉。

這時(shí)候剛到了正午，靜觀師太帶著十幾名香客女眷往后院這邊過來，對(duì)在場(chǎng)諸人說：“這里是幾個(gè)孩子虔心準(zhǔn)備的冷淘素面，今天天氣有點(diǎn)兒熱，請(qǐng)大家不要拘束，隨意用一些吧！”

天氣熱，適合吃冷淘面，可也意味著人們的胃口也不會(huì)太佳。前來的女眷各處走走，轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)看了看，見阿俏碗里的面盛得不算多，便順手取了，這樣她們還有肚子能嘗上一碗旁人做的。

“這孩子做的素面，面湯的顏色這么深，可沒想到味道卻這樣好！”

“喲，這上面鋪著的，不是素火腿么？”

筍脯又有別稱叫做“素火腿”，意在其鮮味和口感都有點(diǎn)兒像火腿，但又純出自然，并非刻意仿造而成。

阿俏聽見香客們這樣評(píng)價(jià)，心里忍不住得意，一偏頭，往姜曼容那里看去。只見姜曼容正輕聲細(xì)語地招呼眾香客，親自奉上碗筷，一時(shí)間她面前的冷淘面也不過剩了兩三碗。<script>chapter1();</script>