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“是有一個……不過，里面的老師傅們前些時(shí)候都陸續(xù)辭職了?，F(xiàn)在只剩下幾個年輕人在打理，暫時(shí)……暫時(shí)沒有獨(dú)立研發(fā)新菜的能力了。培訓(xùn)倒是偶爾還會請各分店的師傅來講講課。”

這話說得已是十分委婉，自一年多前骨干廚師大量流失，研發(fā)中心早已名存實(shí)亡。期間雖組織過幾次培訓(xùn)，卻不知是人心渙散還是講授不得法，效果寥寥，后來便不了了之。

祝鶯似懂非懂地點(diǎn)點(diǎn)頭，眼里卻閃著光：“那我明天能去研發(fā)中心看看嗎？”

“當(dāng)然可以！你是我女兒，是鼎香樓名正言順的少東家，整個酒樓哪里你去不得？”

一股暖流猝不及防地涌上祝鶯心頭。她上輩子很小便離家入宮，所謂的親情早已模糊。御膳房的師傅們或許心底待她親厚，表露出來的也多是嚴(yán)苛。如此直白而溫柔的維護(hù)，是她兩世為人都鮮少體會過的珍貴。

她悄悄往父親母親身邊靠了靠，眷戀著這份暖意，心底的信念也愈發(fā)清晰堅(jiān)定——

她一定要讓鼎香樓重現(xiàn)往日的輝煌，守住這個給予她溫暖的家。

第二天一早，祝鶯吃過早飯，便跟著祝父前往鼎香樓總部。

總部位于城郊的創(chuàng)新園區(qū)內(nèi)，行政部門、研發(fā)中心、中央廚房和配送物流區(qū)各自分區(qū)，園內(nèi)是典雅的中式園林景觀，小橋流水，翠竹掩映。最顯眼的是那棟五層樓高的行政樓，正門上方掛著塊黑底燙金的“鼎香樓”牌匾，字體渾厚有力，雖歷經(jīng)年月，仍透著幾分當(dāng)年的氣派。

一進(jìn)一樓大廳，祝父便召來行政部的張經(jīng)理，吩咐她帶祝鶯熟悉公司架構(gòu)。

張經(jīng)理是一位年約四十、舉止干練的女士，手上拿著一份部門分布圖，邊走邊介紹：

“小祝總，歡迎您。我們一樓主要是前臺接待區(qū)和行政部，負(fù)責(zé)日常訪客接待和總務(wù)協(xié)調(diào)……二樓是市場部和運(yùn)營部，負(fù)責(zé)品牌宣傳和門店管理……”

她帶著祝鶯逐層參觀，簡要了解了各部門的職能。等重新回到樓下，兩人穿過花園連廊，往研發(fā)中心和中央廚房的方向去，這片區(qū)域比行政樓更寬敞，外墻是淺灰色的，窗戶很大，能隱約看到里面的設(shè)備。

剛走到研發(fā)中心門口，就見一扇玻璃門后是個挑高的大廳，光線有些暗。張經(jīng)理掏出鑰匙打開門，伸手按下墻邊的開關(guān)，暖黃色的燈光次第亮起，照亮了大廳深處的展示廳。

這一整層展示廳，像是收藏著鼎香樓過往歲月的博物館，深棕色的展柜按“年代”和“菜系”分類陳列著各種物件。有鼎香樓獲得過的獎項(xiàng)，朋友所贈禮物，發(fā)黃的老菜譜......

而墻面則掛著歷時(shí)近百年的老照片，從像素模糊的小小的一家店到七年前最新的分店， “市級非遺美食” 稱號時(shí)的頒獎合影，老廚師們圍在灶臺前研發(fā)新菜的場景......

祝鶯看到了自己的爺爺，或許還有曾爺爺?shù)恼掌?

凝視著墻上面容和藹的老人許久，祝鶯才移開視線，展柜中還有許多菜品模型，栩栩如生，旁邊甚至還擺著迷你的餐具。

張經(jīng)理是在鼎香樓待了快二十年的老人，從當(dāng)年的行政助理做到如今的部門經(jīng)理，親眼見證過研發(fā)中心最熱鬧的模樣。她目光望向展示廳中央那片空曠的區(qū)域，語氣里裹著濃得化不開的感嘆：

“以前研發(fā)中心有新品發(fā)布的時(shí)候，就將菜滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)財(cái)[在這，全公司的人都過來品嘗，發(fā)表意見......”

她欲言又止，似乎是在感慨鼎香樓不復(fù)從前熱鬧。

祝鶯點(diǎn)了點(diǎn)頭，輕聲道：“以后有機(jī)會的?！?

說罷，她道：“我們上樓吧?！?

二樓一整層都是研發(fā)中心，根據(jù)不同功能分隔成數(shù)個獨(dú)立的研發(fā)室，祝鶯她們率先走進(jìn)離得最近的一個房間。房間極為寬敞，地面是防滑抗污的環(huán)氧樹脂材質(zhì)，光可鑒人。清晨的陽光從大幅落地窗投射進(jìn)來，讓屋內(nèi)充滿了溫暖氣氛。

偌大的空間里，只有兩個年輕人背對著門口，正圍著一個操作臺忙碌著，嘴上說說笑笑，顯得十分愜意。

“咳咳——”

張經(jīng)理用力咳嗽了一聲，那兩人立刻像受驚的兔子一樣慌忙轉(zhuǎn)過身，手上還拿著研缽和研磨杵：

“張經(jīng)理?！?

祝鶯目光掃過室內(nèi)，靠墻一套四眼專業(yè)猛火灶，旁邊并排嵌著一臺萬能蒸烤箱，除此以外還有低溫慢煮機(jī)，真空封口機(jī)，電磁爐，電子秤，各種西式與中式刀具......一個廚房該有的設(shè)備這里都有。

祝鶯慢慢走上前：“你們在做什么？”

其中一個男生支支吾吾地說：“品控反饋蟹蘸料回味有點(diǎn)澀，正在調(diào)節(jié)。”

祝鶯上前，用筷子蘸了抹在虎口位置，低頭嘗了嘗，問：

“你們用了哪些調(diào)料？”

男生一一指給她看。

祝鶯檢查了一遍原料，才道：

“你們用的料酒品質(zhì)不夠純，里面的雜醇含量太高。調(diào)蘸料時(shí)如果加熱不充分，酒精揮發(fā)不徹底，殘留的微量雜醇就會附著在味蕾上，帶來澀口的回味。下次選配料表只有水、糯米、酒曲的，雜醇少，香味也更純。還有生姜——”

接著，她指向研磨缽里殘留的姜末：“姜皮附近的纖維部分粗糙，容易產(chǎn)生澀味。下次用姜前，先拿勺子刮掉姜皮，再剁成姜末，澀味會少很多?！?

“另外，這瓶蜂蜜用得太久，空氣進(jìn)入過多，已經(jīng)開始輕微發(fā)酵，味道里帶了點(diǎn)酸味，加到蘸料里不僅中和不了澀味，還會讓口感更雜。換罐新的，最好是椴樹蜜或者槐花蜜，果糖含量高，能順著蟹肉的鮮甜走?！?

兩個男生連連點(diǎn)頭，又將求救的目光看向張經(jīng)理，張經(jīng)理默默搖了搖頭，道：

“這是小?？偂！?

“啊，原來是小祝總！”得知是老板，兩人連連換上笑容。

祝鶯無意苛責(zé)二人，點(diǎn)出問題便已足夠。她又依次巡視了面點(diǎn)研發(fā)室、冷菜實(shí)驗(yàn)室，最后穿過連廊，查看了標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)的中央廚房，這才下樓往董事長辦公室走去。

“爸爸?！币娢輧?nèi)沒有旁人，祝鶯徑直走到寬大的辦公桌前。

祝父從文件里抬起頭，露出慈和的笑容。

“爸爸?！弊ｚL站定，語氣平靜卻堅(jiān)定：“我想正式接手研發(fā)中心的工作。此外，各分店的菜品口味與標(biāo)準(zhǔn)，我也想一并負(fù)責(zé)起來?！?

祝父看著女兒，眼中沒有絲毫意外。從她果斷解決周家壽宴的危機(jī)時(shí)，他就已看到了她的決心與能力。此刻，他臉上流露出的是全然的支持與欣慰。

“好，爸爸支持你。”他當(dāng)即拍板：“從今天起，你就是公司的研發(fā)總監(jiān)，研發(fā)中心和分店菜品都?xì)w你管?！?

他目光中充滿鼓勵與信任：“等你做出成績，爸爸這個位置，遲早也是你的?！?