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“粽子的種類很多，當(dāng)然最常見的是糯米包的，不過我見過有人用各種豆子和糯米一起包的，里面裹著一粒蜜棗……”

“咸味的肉粽子也有很多人愛吃，可我最喜歡的還是蛋黃豆沙，哦，對(duì)了！還有蓮蓉！”

“蓮蓉怎么做？這我就不清楚了。不過既然說是蓮蓉，大概離不開荷花、蓮藕、蓮子了！”

“還有一種水晶粽子，是半透明的，里面裹一團(tuán)豆沙，做得精致可愛?！?

“為什么是透明的？好像不是用糯米而是用西米做的。”

“西米呀……是赤道上一種棕櫚樹的樹心，樹破開之后，肚子里全是淀粉，這種淀粉……大概是煮一煮？然后就能做成各種大小的小丸子，曬干之后就是西米了！”

“西米還可以做蜜瓜西米露，椰汁沙冰，好多涼涼甜甜的食物……”

這個(gè)夜晚也和其他很多夜晚一樣，充滿了對(duì)各種食物的幻想。

第二天一早，何田把做好的香包掛在棚板四角，易弦把小粽子串掛在屋檐下和門簾兩邊，風(fēng)一吹，迎風(fēng)飄舞，到處都是清香。

何田聽奶奶說過，端午這天還有什么掃五毒的傳統(tǒng)，但是奶奶也不知道怎么掃，大概就是打掃庭院之類的？怕蜘蛛、蜈蚣、蝎子、蟾蜍、蛇這五種毒蟲跑進(jìn)屋子里藏著？

反正何田和易弦拿了豬毛刷子，先給大米的窩棚掃了一遍，再給它刷了刷毛。

小鴨子小兔子也放在籠子里提出來曬曬太陽(yáng)。

最后，再給小麥大米脖子上各掛上一串花花綠綠的小粽子。

易弦看小麥戴著這串小粽子實(shí)在太可愛太好玩了，就讓何田也給他做了一串，穿上大小不同的五個(gè)小粽子，用串珠隔開，尾巴上墜一個(gè)用香蒲葉劈成細(xì)絲做的穗子，繩頭留得很長(zhǎng)，打成花結(jié)，掛在腰帶上。

何田看易弦騷包地走了一圈，給自己也做了一個(gè)掛在腰上。

易弦看了就笑，“這下一家人整整齊齊的了。真好。”

端午這天的傳統(tǒng)有賽龍舟、掃五毒、吃粽子，前兩樣只能略表心意，吃粽子可是重點(diǎn)。

用易弦的話來說，要不是粽子這個(gè)好吃的東西，誰(shuí)還記得起端午節(jié)啊。

昨天晚上纏小粽子的時(shí)候，何田就帶著易弦做好今天包粽子的準(zhǔn)備了。

據(jù)她的了解，易弦是只知道好不好吃、怎么吃，怎么做是完全不知道，有時(shí)連吃了什么也不清楚。

但是他的口味倒是不難掌握。

又甜又咸嘛！

何田昨晚臨睡前泡上了一小缸糯米，準(zhǔn)備多多地做一些粽子。去年沒能吃上粽子，今年要補(bǔ)回來。

咸鴨蛋今天早餐的時(shí)候就煮好了，還伴著紅棗大米粥一人吃了一粒，現(xiàn)在剝出剩余的蛋的蛋黃，放在大碗里備用。

豆沙是早就炒好了，細(xì)滑香甜，入口即化。

除了這些，何田還腌了些肉。前天打到的松雞、野鴨，洗剝好了還放在地窖里呢，昨天晚上拿出來，松雞只選腿肉，鴨子切掉鴨脯，通通切成兩厘米見方的小方塊，用糖、蜂蜜、醬油、一點(diǎn)鹽腌了，放在蓋碗里，擱在陰涼的地方，腌了一夜，早就入味了，雞肉的顏色變成了棕褐色，鴨脯成了棕紅色。

此外她還泡上十幾粒板栗，一小把紅豇豆和花生。

配料準(zhǔn)備齊全，何田就開始包粽子了。

先要把粽子葉煮好，晾涼。

包粽子，常用的葉子是箬葉，蘆葦葉和竹葉。

箬葉生在林間，巖石邊小溪邊常見，但夏季的森林并非很安全的去處，所以何田沒有采集箬葉。

何田和易弦最近不是在家中耕種，就是捕魚和獵捕飛禽，熊、豹子出沒的密林深處，他們是很少去的。

森林里現(xiàn)在是一年中枝葉最繁茂的季節(jié)，越到林子深處，葉子遮天蔽日，連青苔都生得比平時(shí)更多，樹枝上，樹干上，常是一團(tuán)團(tuán)垂下的青苔和藤蘿，在這種環(huán)境中，嗅覺完全和野獸無法相比的人類先就站了下風(fēng)，厚厚的植被讓動(dòng)物們走路時(shí)悄無聲息，也不容易發(fā)現(xiàn)它們的腳印，它們很可能在十公里之外就聞到了你的氣息，偷偷走到你的背后時(shí)你還沒發(fā)覺。

蘆葦葉在水塘邊常見，葉片又寬又長(zhǎng)，如果不用蘆葦葉，還可以用香蒲葉。這兩種水生植物的葉子都有種清香，包出的粽子很好吃。

何田最喜歡的，是竹葉粽子。竹葉有種蘆葦葉和香蒲葉沒有的特殊香味，從葉片中剝出粽子，還有些粘在竹葉上的糯米，何田總是忍不住舔掉它們。太香了！

竹葉還有個(gè)蘆葦葉和香蒲葉沒有的優(yōu)點(diǎn)，就是它更不易折斷。粽子打開，吃完，葉片泡水，洗掉上面的米粒和黏膩，晾干收好，還能再用幾次。

所以她就用了竹葉。

包粽子的竹葉，最好的是一種已經(jīng)有些發(fā)黃的葉子，這個(gè)葉子看起來賣相不佳，像是開始萎黃了，葉片上還有些大如榛果的棕黑色斑點(diǎn)，但是包出的粽子最好吃。這個(gè)葉子也最寬大，適合包特別多餡料的粽子。

比較窄一點(diǎn)的綠色竹葉，可以用來包豆沙粽子，包好的粽子放在掌心小小一粒，煮熟之后，解開葉子，糯米顆顆晶瑩，染上了一點(diǎn)竹葉的碧色，香糯滑膩，就算不包任何餡兒，只是白米粽子，沾一點(diǎn)白糖，也是讓人非常滿足的下午點(diǎn)心。

竹葉收來之后，剪齊尾部，一疊一疊地折成三折，放進(jìn)鍋里，加水浸沒，和包粽子的繩子一起先煮熟。

包粽子的繩子，何田用的是劈開的蘆葦葉和香蒲葉。

葉子煮上二十分鐘，就可以撈出來晾涼了，這時(shí)，滿屋都是清香。

煮過的葉子和繩子變得更加柔韌，可以隨意折疊而不會(huì)折斷。

何田教易弦握住一片葉片，卷成一個(gè)圓錐，收緊之后填上糯米，再放上一小勺豆沙，再蓋上一層米，把剩下的葉片向下壓，蓋緊，捏實(shí)，葉尾纏在已經(jīng)成型的粽子上，再用線纏緊，綁上，就大功告成，可以放在鍋里了。

這是小粽子。

大粽子要用兩片葉子，一上一下疊在一起，窩出的圓錐更大，先填上一把糯米，再放上一塊肉，再填上一把米，之后按各人喜好放上或是一粒咸蛋黃，或是幾顆豆子花生，或是一粒板栗，當(dāng)然了，也少不了易弦愛吃的豆沙和蛋黃，最后再蓋上一層米，包好扎緊。

也許是因?yàn)檫@次關(guān)乎吃食，易弦學(xué)得格外好，很快就能自己開始包粽子了，兩人一起動(dòng)手，不一會(huì)兒包了滿滿三大盆鍋粽子。大的放了兩盆，小的一盆。

何田把一樣餡料的粽子系在一起，挑了幾樣，找了家中最大的鍋，大的放在下面，小的放在上面，添上水，放在火上煮起來。煮好的粽子放涼之后，掛在竹竿上晾干，放在木盒里儲(chǔ)藏在地窖里，就像放在冰箱里。要吃的時(shí)候取出來，或者放在蒸籠上加熱，或者重新煮一下。

這么一大鍋粽子煮好之后，剛好也快到午飯的時(shí)間了，滿屋都是香味。