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。”皮耶羅把退回來的紙幣塞到女服務生的手里，再次眨了眨眼，“別讓我失望，好嗎？”恐怕連女服務生自己都沒意識到，皮耶羅的手指趁機摸過了她的手背。

女服務生的臉這次是真的紅了，她迅速打開普洛賽克，為他們倒入香檳酒杯后離開。

皮耶羅拿起酒杯聞了一下，說：“我聽說了你最近的事情，不太順利，嗯？”

鴻睿有些吃驚，但是他沒有試圖遮掩，點點頭，“投資商不太喜歡明年即將開業的那家餐廳的菜單，我還在想辦法。”

“鴻睿，你沒和我說全，你超市的食品也出了些問題，我聽說了有人吃了過敏，卻找不出過敏源。”皮耶羅伸手把另外一杯酒推向鴻睿，他的手臂搭在鴻睿座位靠背，身體前傾時額頭幾乎抵著鴻睿的側臉，“我聽到的消息是有人在背后動了些手腳，你最近是不是得罪了什么人？”

鴻睿接過酒，看了一眼坐在隔壁桌的瑪克辛，抿了一口酒沒有說話。皮耶羅順著他的視線轉頭看到瑪克辛也正看著他們。皮耶羅呆愣了一秒，勉強對著瑪克辛舉杯微笑。鴻睿聽見他自言自語：“哦，該死，沒人給我說她也來。”

鴻睿突然覺得今天晚上會比他想象的還要難熬。

亞當決定要做的是一道冷湯（Gazpacho）（*注二）。要不要放奶油這個問題糾纏了他許久，他幾乎做下不放奶油的決定。后來亞當轉念一想，鴻睿能吃出來所有的食材。如果鴻睿察覺亞當為了照顧他的飲食而舍棄奶油的話一定不會高興。

這道湯看起來簡單，但其實所需功夫一點也不少。這道湯的靈感其實來自于那支阿多尼斯之焰，亞當本來想要把花帶回家送給卡拉，后來又覺得似乎不太好。女孩子應該不喜歡被人撤下來的花，亞當把郁金香放在自己的床頭。卡拉看他實在喜歡這朵花，還幫他把花倒吊起來干燥制成干花。

亞當每天睜眼后和閉眼前都盯著那朵花，他喜歡那個紫色，直到他有天想要以那種顏色做出一道菜來。

亞當先用紅酒，法式第戎芥末做了美乃滋醬。紫衣甘藍切除了白色苦澀的梗，只留下紫色葉子在果蔬機里打成汁。白色面包浸在紫衣甘藍的果蔬汁里，在冰箱里面冷藏。最后把紫衣甘藍和面包混合物倒入紗布，盡量把紫衣甘藍的汁液從面包里擠出來。斯科特史蒂夫看到亞當這樣的做法覺得亞當是多此一舉。但亞當堅持這樣做可以讓面包釋放出一些淀粉，哪能讓湯變得更濃稠。這個湯因為只用果蔬，所以很容易變得過于稀薄，那么顏色就不夠厚重，口味也過于清淡。

在要上菜前十五分鐘，把另外一部分的紫衣甘藍打成汁過濾。并用手動攪拌器把美乃滋，兩種不同的紫衣甘藍果蔬汁攪拌均勻。前面擠壓出來果蔬汁顏色發紅，是鮮艷的紫紅色，而新鮮制出汁液的顏色是茄子紫。當三者混合之后，冷湯呈現濃郁的紫色，并且有天鵝絨一樣的光滑厚重感。

亞當撕開斯科特幫他抽成真空的食品袋，拿出里面的黃瓜切成丁，并墊在盤子底部。他挖出提前做好的芥末冰淇淋球，疊放在黃瓜上。最后他把調味好的紫衣甘藍冷湯倒入黑色的陶瓷器皿中。

所有的服務員都站在廚房，亞當對領班和所有服務員解釋：“你們能在放下盤子之后，在客人面前把這個湯從旁邊倒進去嗎？請務必避開澆上冰激凌。”

亞當一邊說，一邊演示了一遍倒湯的過程。

領班點點頭：“沒問題。”

“這可真是簡單的擺盤。”站在一邊看的史蒂夫和斯科特也說：“不會出錯的。”

亞當把演示用的那盤湯放到一邊，朝斯科特和史蒂夫微笑：“那我們開始吧，外面有30位大廚等著看我們的表演呢。”

亞當負責切黃瓜，史蒂夫負責把冰激凌給挖出來，史蒂夫非常盡心地確保挖出來的冰激凌是一個完整的圓。斯科特小心地把冷湯倒入黑色陶器，并確保史蒂夫裝盤完畢的盤子邊緣干干凈凈。他們的動作很快，一個下午的時間已經讓他們彼此產生了默契和信任。

因為這是一道冷菜，出菜口的紅外線已經被關閉。侍應生們排著隊，端著碟子和湯魚貫走出去。直到最后一道菜被端走——亞當終于順利按時送完了所有的頭盤。