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第6章 做葡式蛋撻

陶萄帶著一兜芒果和一只郁巒，沮喪地回到家時，他倆的爸媽還沒回來。

家里暗暗的，郁巒一進來又嗖得貼著她胳膊走路了。

陶萄開了燈，先把電視打開，再把郁巒摁在凳子上，給他開了電視，再進廚房把芒果用干布擦凈，就往米缸里一倒，之后，她急哄哄沖上樓，摸到自己的房間，翻出自己那印著斑點狗頭的紅色書包。

拉開拉鏈，里面果然躺著一本嶄新的暑假作業，這暑假作業真是囂張，封皮上居然還敢寫著“快樂暑假”四個大字！

有它能快樂嗎！

陶萄翻了翻，果然名字都沒寫，里面也是一個字沒寫。

除了一本暑假作業，還有一本生字本、一本拼音本，上面第一頁示范性地寫了幾個字和聲母韻母，看來還布置了練字作業。

八歲的她當然也沒寫。

陶萄欲哭無淚地坐在地板上，剛剛張家明還說什么，還有手抄報？

唉，她明天也去饒莉莉家抄……寫寫作業算了。

陶萄又翻了翻暑假作業，仔細看了幾眼題目，拼音填空，看圖識字，十以內的加減法……還好還好，她苦中作樂地想，幸好是重生回小學，而不是立馬要面對高三初三，否則她可能會比上輩子考得還差，說不定要直接復讀了！

也好，上輩子開智晚沒能好好學習，這輩子努力一把，看看自己這次能不能爭氣點考過陶廣志的尿酸。

陶萄還算是很好哄的，沒一會兒，自己給自己哄好了。

她拍拍屁股，重振旗鼓地下樓去。

郁巒還專心地看動畫片，這個點正好新聞聯播和天氣預報都播完了，但調到東方衛視還有《封神榜傳奇》看，轉到京市臺又能看《七色光》，本地衛視還會放《大力水手》、《小神龍俱樂部》。

現在雖然還沒有設立少兒頻道，但動畫的選擇其實也挺多的，還個個都是細糠，畫技精湛，故事內涵也豐富。

郁巒就在目不轉睛地看《大力水手》。

陶萄沒喊他，他只要開始看了，必須看完一集，不然他晚上都睡不著的。

不急，以后找機會，慢慢糾正他。

她穿過客廳，趁陶廣志沒回來，在廚房翻箱倒柜。

陶萄家廚房很大的，用簡易隔板分成了兩部分，左邊比較小的區域是家里炒菜用的；另一邊有長長的不銹鋼超大案板、擺著從食品廠二手買來的四層燃氣大烤箱、和面機、大冰柜、冰水機之類的，案板底下的柜子里還塞著大袋的面粉、整箱的雞蛋、煉乳、白砂糖，還有那種大桶的起酥油，滿滿當當。

翻了半天，陶萄總算找齊了材料。

做葡式蛋撻的材料。

蛋撻是粵港的傳統西點，老早就是茶樓里經久不衰的招牌。

但以前內地是沒有葡撻的，吃的都是“廣式蛋撻”或者是“港式蛋撻”。

傳統的蛋撻不論是港式還是廣式，主要都是蛋香，撻皮是曲奇餅底的，口感咬下去有點粉粉的，挺敦實的，蛋液滑溜溜的，沒有奶味，口感清淡，也沒那么甜，就像……餅干殼裝的甜口雞蛋羹。

和葡撻完全不一樣。

葡撻起初是在奧城路環島一家叫安德魯的餅店做的，后來老板和他老婆瑪嘉烈分家了，瑪嘉烈又開了一家餅店，把葡撻帶到了奧城市區，吃的人越來越多。

說起來，好像就是這兩年的事兒了！港城、奧城回歸后，三地往來的人多了，葡撻、港式西多士之類的美食也迅速成了南邊的潮流，起初只有拱北、小欖這些靠近奧城的地方賣，再后來，不知怎么被肯德基看上了。

肯德基高價買來了瑪嘉烈的配方，并開始在全國推出葡撻。

畢竟九十年代的肯德基、麥當勞還算蠻高級的西式快餐，不少年輕人都認為吃這個特時髦，小孩也只有考了雙百，才會被家長獎勵進城里去吃一頓，吃一頓都夠回來炫耀好久的。

因此肯德基的傳播力十分可怕，葡撻就這么火了，火到什么程度？全國所有面包店、西餅屋、茶餐廳，全部立刻上馬做葡撻。

鎮上那些有本事的店，直接托人去奧城請師傅來教，包吃包住包路費，不出半年，連漳溪這個南方小鎮上也有了葡撻，很多糕餅在這時都是論斤賣的，只有葡撻賣到兩塊五、三塊五一個，但買的人還是大排長龍。

從此，葡撻大范圍取代了廣式蛋撻的地位，成了西點里的新貴。

她怎么會把這事兒記得這么清楚呢。

因為……她家就是在葡撻風靡后漸漸倒閉的?。?

蛋撻之間其實沒有什么優劣之分，只是做法不同，口味不同，清淡不膩的廣撻也是很多人的心頭好，陶萄其實也很愛吃，兩種她都覺得很好吃。

但在這個年代，吃葡撻是一件特別新鮮、特別時髦的事情，送禮、下午茶、早茶點心到處都是葡撻的身影，最后連街邊小攤兒都知道賣了！偏偏她爸陶廣志一點兒都不在乎那些潮流，也毫無市場風向的敏感性，還不緊不慢地守著老幾樣過日子。

他不倒閉誰倒閉呢？

陶萄擼起袖子叉著腰，心想，現在葡撻還沒流傳開，估計只有濱城、港城、奧城這類大城市才有，漳溪鎮大多數人都沒吃過，但估計也快了，葡撻席卷全國也就是這幾年的事了。

那這回，必須讓她家來做鎮上第一個葡撻弄潮兒！

以后葡撻早已走進千家萬戶，都能預制了，預制的蛋液、預制的冷凍撻皮，別說面包店了，網上有各種配方教程，自己弄個空氣炸鍋都能輕松吃上，一點兒門檻也沒有。

但現在可不是那么容易的事兒。

要不當初怎么會有那么多人專程大老遠請奧城師傅來教呢？

陶萄可不需要奧城師傅，做蛋撻她可太熟了。

十幾二十年后，哪家面包店沒蛋撻？不僅有葡撻，還改良出了奧利奧蛋撻、草莓蛋撻、芝士蛋撻、榴蓮蛋撻、楊枝甘露蛋撻……不僅口味多，款式也多，什么花邊蛋撻、高腳蛋撻、厚心蛋撻、巨無霸蛋撻，甚至還有壓扁的蛋撻披薩。

那花樣卷得，陶萄覺得自己光靠蛋撻層出不窮的花樣，就能把鎮上剛冒頭的西餅屋卷出天際。

她長大后開的面包店雖然不大，生意也就夠她和陶廣志兩個溫飽，但她有自己的原則，她做面包從不用預制的，包括蛋撻也是，不用預制的撻皮，也不用隔夜的撻皮，全都是當天烤當天賣。

小面包店想卷過大連鎖是不可能的，只能走口碑和手工創新的路子。

所以她上輩子店里的面包種類不大多，量也少，但她做得用心，配比用料都干凈，這讓她店里生意一直挺穩定的，熟客也多。

陶萄今天準備先烤幾個一家人先試吃。

畢竟是晚上了，做多了浪費，她沒敢開陶廣志那個食品廠弄回來的四層大烤箱，一是怕不小心弄壞了小命不保，二是就十個蛋撻，開那么大烤箱多浪費煤氣啊。

她準備用另一邊、家里煤氣灶下面的一體式小烤箱。

這也是燃氣烤箱，和以后的電烤箱完全不同，它烤箱里是明火烤制的，也沒有精準控溫。

這烤箱上就一排旋鈕，有幾個還是控制烤箱上面煤氣灶的，沒錯，這烤箱頂部還帶四個煤氣灶眼兒，還有個烤盤。

真正控制烤箱的旋鈕，上面只有低、中、高火三個檔位，反擰開上火，正擰開下火，至于到底溫度幾度，就全靠師傅的經驗和手感了。

由此可見，以前的老師傅面包和糕點能做得好吃，那得多么厲害啊。

這種烤箱她都不知道多少年沒用過了，還得摸索摸索。

至于葡撻怎么搞出來的，她就說……無聊，和郁巒玩家家酒呢，就說電視上正巧放了葡撻的節目，她就照著電視上大致介紹的，亂搞的。

這年代能搜到不少教做菜或是烘焙的節目，不僅有廚師現場演示，還會請明星來駐場，比如本地的《家庭百事通》，家里有衛星鍋，還能搜到港城或是美國的節目，能看港城的《方太生活廣場》《都市閑情》，甚至還有美國的《朱莉婭烘焙秀》之類的……至于為什么看了就會了，她從小就給陶廣志打下手幫忙，已經學會揉面了，依葫蘆畫瓢能弄出來也正?！陌桑?

頭一回先這么忽悠著，再略微做點手腳，以陶廣志的腦子，加上親生女兒的濾鏡，應該不會太懷疑。

家里正好有陶廣志日常做糕餅用的大袋粉，陶萄翻出來看了看牌子，美枚低筋面粉、金像高筋面粉，這兩個面粉老牌子真令人懷念啊。

陶萄后來開面包店還用過呢。