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宴秋坐在一旁看著她拌肉餡，突然又想起了前幾日姜語棠研究肉丸的事情，于是便順嘴問起了做法。

“我是按照傳統(tǒng)的四喜丸子做的，先炸再鹵。”姜語棠邊說邊回憶，“至于內(nèi)餡都是按照眼下現(xiàn)有的時蔬調(diào)整的。”

宴秋聽著她的話，腦海中似乎也在盡力回憶著這道菜的味道：“我記得，有次姜伯伯從席面上帶回來的丸子，你分給我一個，我說......我從來沒吃過這么好吃的肉......”

說著，他抬眼看向了姜語棠：“你還記不記得當(dāng)時你說什么？”

此刻，姜語棠也努力回憶著從前的事情：“我說......我說肉丸之所以緊致而不松散是因?yàn)槔锩婕恿藙e的食材......”

“對！”

兩人又驚又喜，可是這別的食材是什么，她卻怎么也想不起來，姜語棠說自己這幾日也嘗試著給肉丸里加過各類面粉，可吃出來的口感都不對。

眼下秘訣仿佛就在眼前，姜語棠強(qiáng)迫自己靜下心來慢慢想，她環(huán)視著廚房里的所有食材。

一個接一個去猜測，去排除，直到目光落在灶臺邊上的灶王爺畫時，眼神突然一亮！

第72章 重現(xiàn)

◎四喜丸子◎

姜家爹雖是個廚子以這門手藝養(yǎng)家糊口，但也有著對美食的熱愛和敬佩。因此，姜家的廚房一直都供奉著灶王爺。

作為普通百姓，家里能存放最久的熟食就是饅頭，所以他們家一直都有出鍋的第一籠饅頭先供奉灶王爺?shù)牧?xí)慣。

前幾日她才蒸了新饅頭換上，原本是預(yù)備把之前供奉的饅頭曬干了做炒饃塊，卻因這幾日心中郁結(jié)煩悶就暫時放在邊上沒管了。

眼下她瞧著那供桌邊三個已經(jīng)有些干裂的饅頭，內(nèi)心不禁大喜，雙手一拍對著灶臺拜了三拜：“我怎么就把它給忘了呢！”

“厭秋，幫我。”姜語棠拜完之后吩咐宴秋拿個干凈的小盆打些水過來，把那干裂的大饅頭剝掉皮放在水里泡著。

隨后，姜語棠又迅速拿出一些蔥姜八角放在小碗里也泡上之后，便挑選了一塊三七分肥瘦的肉，分成了兩份，一部分切成了肉丁，一部分剁成肉泥。

只瞧著她忙前忙后，宴秋不多問一句話，默不作聲地給她打著下手，不一會兒的功夫所有配料都準(zhǔn)備齊全。

姜語棠伸手去捏了捏提前泡水的干饅頭，見已經(jīng)泡的差不多了，便將那肥瘦相間的肉餡全部倒入一個大盆里，挑了一雙趁手的筷子開始攪動肉餡。

見肉餡混合的差不多，姜語棠又把泡濕的饅頭撈出，攥干水分后，用雙手捻成渣狀倒入肉餡里。

“把蔥姜大料水拿過來。”

一聲吩咐，宴秋端著小碗就往過去了，姜語棠一邊攪動摔打肉餡，他一邊給肉餡里加調(diào)料水。

待到姜語棠挑起一筷子肉餡，發(fā)現(xiàn)上面的肉能帶出肉絨的時候，她終于笑了，轉(zhuǎn)頭對著宴秋道：“起鍋燒油，咱們準(zhǔn)備炸肉丸！”

宴秋看到姜語棠的笑意后，也會心一笑連忙起鍋倒油。

油光粉嫩的大肉團(tuán)子在姜語棠的手里轉(zhuǎn)了個圈，隨后又在生粉里滾了一滾準(zhǔn)備下鍋。

待到鍋底金燦燦的油開始冒小泡，姜語棠伸手在油鍋上方試溫度。

“差不多了，宴秋，火小一點(diǎn)。”說完一個肉丸下鍋，發(fā)出滋啦滋啦的響聲。

姜語棠小心翼翼地觀察著鍋里的大肉團(tuán)子，小火慢炸，待到肉丸表面從粉嫩變白逐漸微微焦黃定型之后，她便用大笊籬將其撈出備用。

等所有肉丸都定型好后，再另外起鍋用蔥、姜、蒜頭、八角香葉等調(diào)味料熗鍋，隨后給鍋里加熱水，再依次放入醬油、糖色、秘制香料粉等。

大肉團(tuán)子被依次放入咕嚕咕嚕的鹵水中，小火慢燉，直至肉丸全部燉熟。

大約一炷香的時間后，大火收汁，姜語棠打開鍋蓋查看，此時鍋里的肉丸已經(jīng)全部上色。

鍋里冒出熱氣，蔓延出的肉丸子的香味，不停地勾著人的嗅覺和味蕾。

“語棠姐，你這做了什么呀？這么香，客人都問了說要點(diǎn)這個菜。”賴明軒聞著香氣探頭進(jìn)入后廚詢問。

按理說已經(jīng)吃了好一段時間肉丸子了，他再見到肉丸應(yīng)該是轉(zhuǎn)身就跑才對。