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不過多久，里頭的人便為他將門打開。

云馮眼睛緊盯著那扇門，欲逮中那人究竟是何人，卻只見門縫裂開一小條，板板后探出個秀氣的小腦袋瓜。

——那女娘眉眼溫和，發髻低挽，鬢邊垂著兩縷細碎的發絲，衣著素雅，清清爽爽。

他眼睛一瞪，險些驚呼出聲——這不是前陣子在興國寺旁賣云酥包的那位薛小娘子么！

“薛店主，某又來叨擾你了?！惫跸楹蜕频爻辛藗€叉手禮。

薛荔忙將他迎進后院：“廚監就莫要同我客氣啦，昨日我教你的‘牛角包’方子，今日你可派上用場了？可還合寧武侯胃口？”

“合，自然是合的！”郭栗祥連連點頭，面帶得色，“你有所不知，自打這段時日我在你這兒學廚后，侯爺對我做的飯菜那是又重新燃起了胃口，我這顆懸著的心啊，可算是落了地。只不過，亦慚愧得緊。你說說，我混跡庖廚三十多年，手藝竟還不如你一個小娘子，著實教人面羞啊。”

“廚監這是折損自個兒了?！睋Q薛荔看來，如郭栗祥這般練達老成的廚子，從業三十余年，還能夠放下身段向年輕人學習，已遠遠勝過絕大多數人了。

她教他廚藝，自然也不止是出于好心。

郭栗祥乃寧武侯府廚監，放在現代來講，那也算得上是正經編制了，工作穩定，身份體面，不愁他把配方拿去做生意。

再說，平日府中貴人的吃食菜品皆由他過目定奪，而這些個王公貴族又好宴會，若她能同郭廚監打好關系，日后宴席上的大菜不講，至少糕點小食里頭，她還是能撈些好處的。

薛荔將他帶入廚房，拎起兩只紫黑圓潤的落蘇，朝他晃了晃：“今日咱們來做一道下飯菜！”

“落......落蘇？”郭栗祥瞧著她兩手提溜著的物什，面上犯難，“薛小娘子你是不知，我家侯爺什么都吃，可唯獨不吃落蘇，饒是此菜再開胃，可開不了侯爺胃口，我學了亦是白搭呀?！?

薛荔一聽，拎起兩只落蘇的手又垂了下來，略有懊惱。

這宋時的“落蘇”，也就是茄子。

她一個月前便腌好了皮蛋，本是打算做一道擂辣椒皮蛋的，奈何這年頭辣椒還沒傳進來，是以只能退而求其次，用茄子加茱萸代替辣椒燒軟后那種綿軟辛香的口感了。

誰成想，那侯爺偏偏不食茄子！

當真嘴刁！

虧她還想著要讓千年前的河南百姓們感受感受湘菜的魅力呢，真是踢到鐵板。

薛荔費盡唇舌地勸解郭栗祥大半個鐘頭，終是以“好廚子不嫌花招多”為由，硬是說服他學一學這道“擂落蘇皮蛋”。

就算是做給旁人吃，那亦是好的呀。

郭栗祥見薛荔從陶甕之中取出數個臟兮兮的蛋狀物什，忍不住問道：“薛小娘子，你這是鲊的何物什？”

薛荔掏出四枚皮蛋，抬手湊到他臉前解釋：“此物名曰‘松花蛋’，莫瞧它此刻渾身裹泥，待到洗凈、剝殼后，你還可看見上頭漂亮的雪花紋哩?！?

那皮蛋正在郭栗祥鼻子底下，他嗅到那股子說不清，道不明的奇怪味兒，臉色微變，連連往后退了好幾步：“這……這東西真能下鍋？”

“此物可是此菜之靈魂，豈能少它？”薛荔驕傲地將自制皮蛋又往郭栗祥跟前湊了湊，嚇得他是以迅雷不及掩耳之勢將口鼻捂得死緊，只留一對綠豆大小的眼珠溜溜地瞪著她。

“我執事多年，還從未見過有人如此糟蹋......咳，料理鴨蛋，你是如何想出的？”

“這就說來話長了。”

這皮蛋的做法雖是在明代泰昌年間才得以被誤打誤撞地發掘而出，但她在大宋卻亦可利用身旁現有的原料自制。

先選上十幾枚光溜圓滑的青殼鴨蛋，洗凈晾干，再用生石灰粉、草木灰和濃茶水調和而成的堿性泥漿包裹住，外層再滾上一圈稻殼防粘連，最終放入陶甕之中，置于陰涼處密封儲存。

約莫候上一月，便可收獲晶瑩剔透的皮蛋了。

薛荔一面同郭栗祥說道皮蛋的做法，一面將蛋剝殼給他瞧。

黑青色的蛋白上浮著星星點點花紋，似是凍湖的湖面上綻放開來的潔白雪花，令人稱奇。

郭栗祥終于湊近了些，低頭盯著她手掌心里那枚圓滾滾的皮蛋，一反方才的敬而遠之之態：“嘿！奇了，這蛋居然是玄色的，且還生了花？”

“這花紋呀，就是方才你嫌棄的外殼上裹著的那層泥巴造出的?！?

其中的原理薛荔從前也了解過一二，包裹鴨蛋的泥漿是以堿性物質混合而成的，這些物質會通過蛋殼上的微孔滲透入內，與蛋白中的氨基酸反應生成氨基酸鹽，后者再以幾何形狀的晶體析出，便成了雪花、松針樣式的花紋。

不過時人哪知曉那多呢？看著稀奇就是了。

薛荔將那黝黑透亮的皮蛋一分為二，里頭墨綠色的蛋黃正流心：“來，嘗一個？”