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第一期的比賽十分成功，米露大獲全勝，作為全場(chǎng)最高分，比第二名高出了整整十分，毫無(wú)疑問(wèn)地成功晉級(jí)。

如今十六名選手淘汰一半，還剩下十名。

《神廚天將》比賽過(guò)程中，現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有設(shè)任何觀眾席，就連親友也沒(méi)辦法在錄制現(xiàn)場(chǎng)觀看。阿初只能在比賽后，聽(tīng)米露描述當(dāng)時(shí)的狀況，聽(tīng)得忍俊不禁。

鳳還巢，好熟悉的菜名，這個(gè)念頭在阿初的腦中一閃而過(guò)，他也沒(méi)有多想。

《神廚天將》第一集播出的周末，米露依舊在廚房里練習(xí)廚藝，連剪輯播出的節(jié)目最終是什么樣子，自己的鏡頭留下了多少，竟然都毫不關(guān)心，只一心沉浸在做菜中。

阿初第一時(shí)間收看節(jié)目，不停地尋找米露的身影。然而在神秘食盒打開的一瞬間，阿初看著盤中的鳳還巢，驀地瞪大了雙眼。

第34章 空心大芝麻球

第二場(chǎng)比賽——神秘盒挑戰(zhàn)。

成功晉級(jí)的十名選手，站在各自的料理臺(tái)前，每人面前都放了一個(gè)嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的盒子。

主持人說(shuō)道，“你們每人面前都放著一個(gè)神秘盒，每個(gè)人盒子里的內(nèi)容各不相同，是一樣點(diǎn)心或者小吃。今天大家需要做的，就是自己神秘盒中的點(diǎn)心。”

“最終三位評(píng)委將會(huì)對(duì)你們坐的點(diǎn)心進(jìn)行品嘗，并在其中評(píng)選出一道最佳點(diǎn)心，這名優(yōu)勝者可以在下一環(huán)節(jié)的比賽中取得特權(quán)哦，并且可以為自己的對(duì)手增加難度。”

主持人的話音落下，選手們愈發(fā)緊張了，原來(lái)這場(chǎng)比賽的成績(jī)，不只關(guān)系到能否晉級(jí)，還和下一場(chǎng)比賽的難度有關(guān)。所有人都滿心忐忑地等著揭開神秘盒，想知道里面的點(diǎn)心是不是自己擅長(zhǎng)的。

因?yàn)樯弦粓?chǎng)比賽中米露令人驚艷的表現(xiàn)，節(jié)目組將米露列為重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象，這一場(chǎng)的比賽中，特地讓攝影組多給米露特寫。

但是今天米露在鏡頭中的表現(xiàn)，令節(jié)目組的人捏了一把冷汗，米露看起來(lái)完全心不在焉，就連主持人說(shuō)比賽規(guī)則的時(shí)候，都是一副神游天外的樣子。

導(dǎo)演皺眉，“那個(gè)米露怎么回事？先暫停一下錄制，工作人員上前提醒她一下。”

錄制突然暫停，場(chǎng)上的人都一臉詫異，所有人都齊刷刷地看向突然上臺(tái)的工作人員，看著他徑直朝米露走去。只有米露依舊呆愣愣地盯著桌子的一角，竟然對(duì)錄制暫停，工作人員朝著自己走過(guò)來(lái)，毫無(wú)所覺(jué)。

直到工作人員在米露面前開口，米露才突然驚醒，連忙道歉，“不好意思，不好意思，我接下來(lái)集中精力。”

比賽繼續(xù)，主持人說(shuō)道，“現(xiàn)在大家可以準(zhǔn)備打開自己面前的神秘盒了，我數(shù)一二三，大家——開！”

看到神秘盒中點(diǎn)心的一瞬間，各種各樣的聲音響起，“沙琪瑪？完蛋了，我雖然吃過(guò)很多，但是從來(lái)沒(méi)有做過(guò)，連怎么做都不知道。”

“嘶……蟹殼黃……這個(gè)有點(diǎn)難啊，我之前也沒(méi)有做過(guò)。”

“還好還好，我的是灌湯包。恩，還算有信心，最起碼比其他選手那些小吃好一些，很多選手需要做的小吃，我也完全不會(huì)做。只能說(shuō)慶幸自己運(yùn)氣不錯(cuò)吧。”

“哇，紫薯蛋撻，我很喜歡吃的！這次神秘盒里的點(diǎn)心又都是程老師做的吧？看起來(lái)好誘人啊……我可以吃掉它嗎？”

看清自己神秘盒中的點(diǎn)心后，選手們又開始左顧右盼，想要看看其他人要做什么。等看到米露面前揭開的食盒時(shí)，所有人都倒吸了一口冷氣——

米露面前擺著的，是一個(gè)空心大芝麻球，足足有籃球大小，而且麻球的壁極薄，透明的像是一層紙。

米露神秘盒中的點(diǎn)心，是節(jié)目組特地為她準(zhǔn)備的，是所有選手中的點(diǎn)心中一款難度最高的，但如果廚藝足夠的話，也是最能炫技的一款點(diǎn)心。

其他選手都被米露神秘盒中的空心大芝麻球嚇了一跳，米露自己倒是沒(méi)有什么特別的反應(yīng)。導(dǎo)演滿心擔(dān)憂地看著米露，擔(dān)心她依舊不在狀態(tài)。

不過(guò)米露開始動(dòng)手后，導(dǎo)演的擔(dān)憂就不見(jiàn)了，米露顯然沉浸在制作麻球的過(guò)程中，每個(gè)動(dòng)作都快速而精準(zhǔn)，還十分賞心悅目。

第一步，配料。米露不假思量地用廚房秤稱量糯米粉、泡打粉、蘇打粉和白糖。避開了節(jié)目組挖的陷阱，沒(méi)有將桌上所有的原料，一股腦地全都用上。如果配料不對(duì)，大芝麻球完全沒(méi)有脹大到籃球大小的可能。

第二步，和面。鏡頭一直在拍攝米露和面的特寫，她的手法實(shí)在不同一般。先取三分之一的糯米粉，加冷水，和成面團(tuán)，然后揪成小塊，丟入開水中，用大火煮面團(tuán)，面團(tuán)浮起后繼續(xù)煮了片刻，又將面團(tuán)撈起后在水龍頭下沖涼。

這冷水和面，開水煮，再用冷水沖涼，一步步看得節(jié)目組里的外行們一頭霧水，不知道米露是在折騰什么。然而懂行的評(píng)委，此時(shí)心中已經(jīng)有數(shù)，看來(lái)米露是真的會(huì)做空心大芝麻球的，因?yàn)榇笾ヂ榍虻纳魇怯门疵追圩龅模绻美渌兔鏁?huì)沒(méi)有粘性，如果全部用熱水又會(huì)太粘，只有這樣和面才能讓麻球最終粘度適中，能脹到很大。

米露又加入剩余的糯米粉和泡打粉、蘇打粉和白糖，用冷水一起揉勻，揪成小塊，做成球狀的麻球生坯，沾勻白芝麻，白嫩小巧的一雙手，反復(fù)用力團(tuán)緊。

這是為了讓白芝麻粘牢，否則入油后芝麻容易脫落，影響成品賣相。

程永嘉看得心中一緊，米露的手法堪稱嫻熟。

鳳還巢屬于最高端的粵菜，絕大多數(shù)的廚師都不會(huì)做，空心大芝麻球雖然只是一個(gè)小吃，但也屬于稍微偏門的。米露一個(gè)看起來(lái)只有二十來(lái)歲的小姑娘，竟然全都會(huì)做，而且顯然是精通的。

不知道米露是從哪里學(xué)來(lái)的手藝……

無(wú)論是鳳還巢還是空心大芝麻球，程永嘉做示范的菜，挑選的都是自己最拿手的，而米露也同樣拿手……米露到底是從誰(shuí)那里學(xué)來(lái)的這份手藝？

從第一場(chǎng)比賽開始，一些念頭就不斷地從程永嘉心中往外冒，見(jiàn)到米露的表現(xiàn)，如今這些念頭越來(lái)越強(qiáng)。

如今走神的換成了程永嘉，米露的全部心神都集中在手中的麻球上，接下來(lái)是最為關(guān)鍵的一步——入油。

油燒至三成熱，麻球下鍋。

即使是外行，也知道想讓麻球脹大成籃球大小并不容易。然而只有真正會(huì)做的廚師，才明白難點(diǎn)究竟在哪里。一是油溫。油溫不能太高，如果剛下鍋時(shí)油溫太高會(huì)使麻球生坯表面結(jié)成脆皮，這樣很難脹大，也不能太低，否則很容易壓破，而且芝麻粘不住。

節(jié)目組并沒(méi)有提供油溫計(jì)，對(duì)溫度的把控完全靠廚師自己的經(jīng)驗(yàn)。好在米露之前一直使用油溫計(jì)，哪個(gè)溫度的油是什么樣子，冒幾分熱氣，早就牢記在心。

麻球生坯放在漏勺中，沉在油下，中火浸炸，等到油溫升到五成熱時(shí)，改成小火，讓油溫一直保持在五成熱。

評(píng)審們看得連連點(diǎn)頭，米露對(duì)油溫的操控十分精準(zhǔn)。

然而麻球卻沒(méi)怎么脹大，攝影師心中嘆了口氣，正以為米露做失敗的時(shí)候。看到米露左右拿著漏勺，右手開始動(dòng)了。

米露的右手拿起一個(gè)勺子，不斷地輕輕壓向麻球。麻球在這樣的輕輕擠壓下，不但沒(méi)有變小，反而開始脹大。

隨著米露擠壓麻球的力氣漸漸增大，令人驚異的一幕出現(xiàn)在眼前，米露越是用力擠壓麻球，麻球反而越是膨脹，像是吹氣球一樣呼呼地脹了起來(lái)。

攝影師驚異地瞪大了眼睛，這是怎么回事？怎么越擠壓越大了？

麻球在漏勺中緩緩地勻速旋轉(zhuǎn)，米露一邊轉(zhuǎn)一邊壓，麻球的壁越來(lái)越軟，越來(lái)越薄，漸漸變得透明起來(lái)。