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柔嫩多汁，入口即化。

清冽似蜜的同時，又裹挾著淡淡的酸味兒，酸甜交織，果香濃郁。

不說月牙，飯館里的人也都愛吃。

柳金枝干脆在飯館開辟了一個專欄，專賣當(dāng)日新鮮瓜果。

為了保證品質(zhì)，都是限量出售。

銷量意外的不錯，每每都是一搶而空。

不過隨著天氣越來越熱，汴京城里頭的百姓換了夏衣，胃口稍減，飯館的生意也受到了些影響。

柳金枝坐在賬房里，手里捧著賬簿，查看近兩周銀錢流水，眉頭皺了起來。

“流水少了。”柳金枝把賬簿放下，“我們該有個應(yīng)對策略。”

此時正是清晨，薄薄的白霧籠罩房屋，汴京城還處于晨睡當(dāng)中。

柳金枝把飯館里的伙計(jì)召集起來到賬房開會。

王忠勇道：“確實(shí)，最近來飯館的食客少了很多，大家都往樊樓，或者一些有冰塊供應(yīng)的飯館兒去了。”

“我們飯館沒冰，雖然前后通風(fēng)，但一熱起來，左右吹的都是熱風(fēng)，客人更吃不下去。”

林勤對飯館的布置很清楚。

吳興鏞不說話，作壁上觀坐在一邊攏著袖子出神。

“東家，我們要不也去訂一些冰塊放在飯館里？”

杜衛(wèi)提議。

柳金枝想了想，問道：“現(xiàn)下冰塊銀錢幾何？”

“每斤三十文。”

柳金枝取來算盤，撥了幾下算珠，點(diǎn)點(diǎn)頭：“除卻成本，我們還有的賺，這個提議不錯。但以我們的銀錢流水，是做不到房屋四角一桶冰的，頂多兩個桶。”

又側(cè)臉對阿芹道：“給杜衛(wèi)撥銀子，今天就去采辦。”

阿芹點(diǎn)點(diǎn)頭，帶著杜衛(wèi)去了。

“飯館的單子牌面也得換下了。”王忠勇站出來，“有的客人點(diǎn)菜，總是問我有沒有甘草湯、荔枝膏一類，因?yàn)榕泼嫔弦矝]寫，我也不太清楚。”

柳金枝點(diǎn)點(diǎn)頭：“確實(shí)可以，汴京城里夏日常見的冷飲、冰雪、飯食，都可以加進(jìn)去。或者可以做四套新的牌面，按照一年四季特色飯食刻寫。”

這事兒一直都是月牙去做的。

同樣，柳金枝把夏日特色飲食報(bào)了一遍，月牙記下，跳下板凳出去了。

剩下還有林勤、王忠勇、吳興鏞和三位軍士。

柳金枝道：“林勤，這段時間的采買要注意些，天氣熱了，食材容易變質(zhì)。以前是一周一檢的，現(xiàn)在換成三天一檢。”

林勤點(diǎn)頭：“是。”

“王忠勇，我們馬上推出新的單子牌面，勞煩你在接客的時候，多給客人們推銷，再記下他們提出的意見。不管好的壞的，整理之后交給我。”

自從柳金枝幫了花吉團(tuán)后，王忠勇就對柳金枝言聽計(jì)從。

恭恭敬敬道：“是，東家。”

“至于你們?nèi)唬@天氣在外頭跑容易中暑。所以你們可以每日在飯館內(nèi)領(lǐng)一份冰飲，算是夏日的清涼補(bǔ)貼。”

幾個人都沒想到柳金枝會這么好。

當(dāng)下連連鞠躬。

柳金枝讓他們?nèi)チ耍约赫酒饋磉M(jìn)了膳房。

要迎接夏日到來，得從冰冰涼涼的小食開始。

柳金枝打算做一些試試水。

比如砂糖冰雪冷元子。

“元子”即是“丸子”。

是以黃豆、砂糖或者蜂蜜為主料，經(jīng)炒制、研磨后制成，后被浸入冰水中，的冰鎮(zhèn)圓子湯。

這類吃食在汴京城十分流行。

一些專門的冷飲攤位上都有得賣。

《武林舊事》、《西湖老人繁勝錄》等古籍就曾記載過這類吃食的流行，以及這類吃食的做法。

柳金枝取來黃豆倒在鍋里，以大火炒熟，撈起來去殼，放進(jìn)石臼里磨成粉末。

再把砂糖倒進(jìn)黃豆粉中，進(jìn)行均勻攪拌，揉搓成一個個小丸子。

整個過程要不了一個時辰，可見手法之簡單。

這其實(shí)也是因?yàn)闂l件的限制。

如果是在現(xiàn)代，這道小食能被做出花兒來。

比如把黃豆換成綠豆，再加些糯米粉增加口感的黏糯。

還可以切入芒果丁、白涼粉塊和桂花蜜，又或者是牛奶、木瓜、薄荷。

凍在冰箱里一段時間拿出后，口感會好到爆炸。

但古代不能這樣做，或者說不能大量做。

因?yàn)闆]有冰箱冷藏，水果切開之后很快就會因?yàn)樘鞖舛冑|(zhì)。

柳金枝放緩了自己做小食的速度。

等到杜衛(wèi)把冰拉回來之后，她去取了一些碎冰，等冰融化之后變成冰水，再把黃豆丸子浸入到冰水里。