紫流金提示您：看后求收藏（詩鼎小說網(wǎng)網(wǎng)m.gzstf.cn），接著再看更方便。

黃豆粉具有綿密的口感，砂糖可以增加甜味，冰水則帶來清涼。

為了增色，她還準(zhǔn)備了木瓜和乳酪。

乳酪就是牛奶。

而木瓜可以切丁加入小食之中，還可以做成另一個冰凍小食——

生腌水木瓜。

《詩經(jīng)》說：“投我以木瓜，報之以瓊琚?！?

以至于現(xiàn)代人以為宋朝時就有了木瓜。

實(shí)則大謬矣。

因?yàn)椤对娊?jīng)》里的木瓜，是我大中華土生土長的薔薇科木瓜。

從外表看，有短柄，看起來像菜葫蘆，星星點(diǎn)點(diǎn)懸掛在枝葉當(dāng)中，煞是好看。

果皮硬，果肉酸，吃起來口感有些像現(xiàn)代青芒？

但切開候，就會發(fā)現(xiàn)其種子散布在五角形的空間，就像一只切開的蘋果果核。

現(xiàn)代人常掛在口邊的木瓜，則是番木瓜，體型偏長，一個個結(jié)在枝葉間的時候，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，就像綴了一群碩大的椰子。

而只要查過百度百科，或者對中華美食史有一些些了解。

便可知道這番木瓜傳入中國時間較晚。

十七世紀(jì)的時候，才被西班牙和葡萄牙籍的傳教士，帶入中國，時間大約是明末清初。

對于柳金枝來說，她更喜歡土生土長的薔薇科木瓜。

不僅可以作為開胃小菜直接吃，還能夠搭配主食，或者充當(dāng)壽司佐料。

用處多多。

柳金枝從櫥柜里選出來十來只未成熟的青木瓜，利落去皮、去籽、切片。

因?yàn)榍嗄竟峡诟杏仓杏兴?，微微發(fā)澀。

所以還要用鹽搓木瓜片兩到三分鐘，再靜置小半個時辰，以此逼出青木瓜的澀味和水分。

差不多后，就用清水或者是溫開水沖洗木瓜片表面鹽分，瀝干晾在一邊備用。

再取白米醋、白糖和少量鹽混合煮沸、靜置放涼、調(diào)制腌料。

根據(jù)個人口味決定糖、醋比例。

鑒于人在夏日的時候，吃些酸甜口會更開胃一點(diǎn)，柳金枝就沒有偏向，糖、醋比例均衡。

然后把晾好的木瓜片倒入腌料知州，再加入蒜片、姜片和一些辣味兒芥菜，進(jìn)行腌制。

時間不需要太久，大概十分鐘就能吃，最長可以浸泡一個時辰。

不過既然是腌料，自然浸泡的時間越久越入味兒。

正好一個時辰以內(nèi)，飯館漸漸來了食客。

此時飯館已在東南角和西北角，分別布置了兩個雙層冰桶。

絲絲縷縷的寒氣從桶中溢出來，漸漸填滿整個飯館。

食客甫一進(jìn)門，渾身的燥熱就仿佛被撫平了一般，連毛孔都舒暢了。

林勤掛上月牙新刻的單子牌面，給王忠勇示意。

王忠勇一抖手上褡褳，笑著走上前迎客。

“諸位客官里面請，小店有新鮮枇杷，還有夏日解暑冰鎮(zhèn)飲子?！?

“有砂糖冰雪冷元子、生腌水木瓜……”

柳氏飯館平日聲譽(yù)極好。

食客聽了王忠勇的極力推銷，也就點(diǎn)了一份兒，結(jié)果清清甜甜，便一發(fā)不可收拾。

后面來的食客也是陸陸續(xù)續(xù)點(diǎn)了許多。

方才柳金枝做的一大鍋很快就被一掃而光，柳金枝只好和阿芹兩個繼續(xù)做。

不過她們做的冰鎮(zhèn)小食數(shù)量還是太少了。

有的食客不專注于砂糖冰雪冷元子，和生腌水木瓜，額外要點(diǎn)酥山、蜜沙冰、冰乳酪、荔枝膏水……

雖然這些柳金枝都會做，阿芹也有幫忙，但還是忙得腳不沾地。

特別是飯館始終是飯館，不是專門賣冰鎮(zhèn)小食的冷食攤。

所以在做冰鎮(zhèn)小食的空隙時間，柳金枝還得抽手處理食客們點(diǎn)的主食。

阿芹同樣忙碌。

她的糖醋丸子現(xiàn)在很受歡迎，為飯館拉來了不少山西老鄉(xiāng)的生意。

于是在從早到晚忙碌一整日后，柳金枝和阿芹都快累癱了。

“不行，東家，這么下去不是個辦法?！?

阿芹擦去額頭上的汗。

“現(xiàn)在還是立夏時節(jié)，再往后到了三伏天氣，點(diǎn)冰鎮(zhèn)小食的食客恐怕就更多了，到時候我們根本忙不過來。”

柳金枝今天也累得夠嗆，半撐著臉?biāo)伎及⑶鄣脑挕?

其實(shí)飯館什么人都不缺了，跑堂、掌柜、賬房、咸漢……

就是膳房里的人手依舊薄弱。