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此菜流傳出來后，為人們所喜愛。

再次被我們的老朋友——林洪，記載在了《山家清供》當中。

另一本古代美食錄——《吳氏中饋錄》中也有相應記載。

柳金枝總想著，要是蘇東坡不當詩人，改行去當廚子，后世中華美食食譜上，又不知道要多多少驚艷世人的美食。

有天賦的人真是在哪行都是天才。

柳金枝想著，叫王忠勇幫忙去外頭買只斑鳩回來。

現代斑鳩被列為保護動物，導致“春鴆膾”這道菜中的“斑鳩胸肉”一味食材，不得不轉用鴿子肉代替。

雖然其味道依舊不錯，但吃不到古味，總是感覺差了許多。

但這里是宋朝。

所以沒一會兒，王忠勇就把一只肥斑鳩提進了膳房。

阿芹出去和王忠勇會賬。

柳金枝則擼起袖子開始做菜。

準備嫩水芹、雞蛋、淀粉、黃酒、豬油、白糖、精鹽、蔥花、姜末……諸類調料。

再來處理斑鳩。

同樣是燒水、燙毛，取胸脯肉，用清涼的井水洗去斑鳩胸脯肉上的血絲，掛在鐵鉤上瀝干。

之后取來菜刀，選用刀背在胸脯肉上拍打多下，松一松肉質，就可以順著胸脯肉的紋理切細絲。

再盛到一個干凈的碗里，淋上黃酒、精鹽，腌上十分鐘去去腥味兒。

畢竟是山野飛禽，肉里藏著腥味兒是必然的。

腌完之后，就打進幾個雞蛋，卻只要蛋清，不要蛋黃。

以及濕淀粉一類，用手抓勻。

這主要是為了鎖住水分，使得肉質更長時間保持嫩滑。

那邊芹菜也好處理。

柳金枝簡單洗過水芹，切段，收攏，備用。

就起鍋燒油，讓鍋底成七分燙，下姜末爆香，倒入芹菜切段，以大火翻炒至斷生，釋放辛香。

然后倒入滑好的肉絲，用圓頭鐵勺舀起小半勺白糖，醬油，老抽，生抽，在鍋中攪勻。

為了提香，再撒一把蔥花，快速翻炒一兩分鐘，炒得膳房里溢滿肉香。

最后起鍋裝盤，卻在此前淋少許香油增香，盛盤后，再重撒一些碧綠蔥花點綴顏色。

一道春鴆膾便由此完成。

好吃的都要趁熱。

柳金枝讓阿芹趕緊裝盤，裝在了食盒里，遞給杜衛。

杜衛要帶著劉彥等人熟悉下路線，順便帶他們認識認識老客戶。

就四個人一塊兒出去送一盤菜。

好在下第一個訂單的食客本來住的就近，一來一去，要不了半盞茶的時間。

柳金枝就放手讓他們去了，留下來和阿芹再處理剩下的訂單。

不過等她把食材都預備的差不多，已經過去了一盞茶時間，卻還不見杜衛他們回來。

四個大男人，路上總不至于出意外。

就在柳金枝疑惑當中，門口忽然傳來一陣喧鬧。

柳金枝與阿芹出門一看，居然看見杜衛四人用一塊兒板子，抬了個渾身濕透，昏迷不醒的女人跑了過來。

杜衛沖在最前面，急促解釋：“東家，有位娘子跳在咱們前頭的河道里了！”

人命關天，柳金枝趕緊道：“來來來，先把人停在門檻上。”

又吩咐王忠勇：“去取件干凈衣裳來！”

就趴下去給女人做急救。

好在三位兵士里頭，鄭鑫很識水性，救人救得很及時，女人沒嗆到多少水。

待柳金枝拼命按壓胸口，女人哇一聲，側身嘔了一大攤東西，隨即睫毛一顫，悠悠轉醒。

此前柳金枝著急，沒來得及細看女人容貌。

現在冷靜下來一打量，才發現女人居然是個熟人。

是……

“阿團！”

耳邊一聲慘叫，王忠勇拿著新衣裳沖過來，立馬把女人抱在懷里。

花吉團意識尚不清醒，只緊緊攥著王忠勇的衣襟，夢魘似地喃喃：

“三娘子放過我吧……放過我吧……”

柳金枝一怔。

她不確定花吉團口中的三娘子，是不是孫玉香。

畢竟她第一次見花吉團時，她還是欽天監李司**上的丫頭。

“東家，我、我……”

王忠勇著急，卻又不敢直接說出請求。

柳金枝擺擺手，道：“人命要緊，先把她抬進飯館吧，你再去請個大夫回來。林勤，你帶著幾個嬸子把門口的污穢打掃一下，不要驚擾了客人?！?

幾人都是點點頭，四散去了。

王忠勇對柳金枝連連道謝，擦著眼淚去請大夫。