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他只好又重復了一次：“是寧王家的小廝。”

福珠匆匆把鞋穿上，到了外邊一看，果然是寧王喝醉那天陪同的小廝。

“福珠姑娘，王爺說咱們見過面，所以吩咐我過來，在有福來訂幾道菜。”這小廝跟上次見面似的，客氣有禮。

“不知寧王想訂哪幾道菜，何時需要？”

“每隔兩個月，我家郡主和世子會帶著玄外孫探親小住，這不過明日又要歸家了，故而提前來姑娘你這里訂好菜。”小廝認真回答道。

“那寧王殿下可列了菜單？”福珠繼續問到，畢竟她沒見過郡主一家，口味也不甚了解。

“王爺讓我把這封信交給你，說你一看便明了。”

福珠接過信，里面除了列菜單外，還囑咐她：福珠丫頭一定要捎上你釀的清酒，自上次嘗過后，我就念念不忘，聽俺老頭說，鋪子里還有果酒，不論什么，都給我帶上，啊！福丫頭，千萬別忘了，還有我那女兒姑爺一家沒有忌口，夫人嗜甜，那小外孫不用管他，大人食什么他跟著用就行。

福珠看完心道：這寧王老爺子，先交代好自己惦記的酒水才想起別人，真是不靠譜！

“這上邊的確都寫清楚了，您明日準時來取菜就好！”福珠搖搖手中的信紙道。

“那就拜托姑娘你了。”小廝把手中的定金交給福珠轉身要走，不知突然想起什么，又回來道：“王爺肯定和姑娘你要酒水了，夫人平日里不愿讓他飲酒，因此王爺總是借著相聚的機會蹭些酒水，不過千萬不要多帶，帶多了夫人又要責備他了。”

“好，多謝您提醒！”福珠給小廝裝了一杯酸梅飲子：“這個您拿著路上喝，天氣炎熱，路上辛苦，注意防暑。”

小廝接過竹筒頂著烈日駕車回去了。

福珠望著馬車的背影心有余悸，幸好這小哥心地好，不然到時候惹了寧王夫人生氣，這不是她這小老百姓能惹的起的。

這老頭，怎么能害她呢！福珠見時辰差不多，該準備饗食了：“阿茂，去后院把阿余和漬娘喊起來，讓祖母多休息會兒！”

“馬上去，福珠姐姐！”

等人到齊后，有福來又忙活起來了！

寧王一家明晚相聚，福珠午間歇晌的時候將他所需要的菜式準備出來就來的及，怎么閑著也是閑著，不如找點事做。

除了寧王指定的菜式，福珠考慮到還有小孩子，早上從豬場的冰窖里拿了食材，填上一道小食，算是給餐桌填個彩頭。

豬前腿最頂端的月牙骨，整塊的脆骨上還蓋著薄薄一層肉。瘦肉中間的白線就是月牙骨，屬于“夾心”部分，不懂吃的人會將這塊骨頭丟棄，殊不知這部分有獨特的風味。

月牙骨從中間片成兩半，切成黃豆粒大小的脆骨肉塊，還要拌上同樣量的里脊肉才能團成肉丸子。

蔥白切成寬絲，白皮中一點翠，這部分夠味夠勁兒，用來去腥最佳，再來隔年的老姜，同樣切成大寬絲，撒上細鹽，下手揉搓，把苦澀的姜汁和沖鼻的蔥香激發出來，添上白開水攪勻。

用手半捂著碗口，將蔥姜汁水倒入肉碗中繼續抓拌，中間灑些提前磨好的五香粉，一丟丟就足夠提味了，若是放多了，豬肉便會帶上一股藥性子氣，和食中藥無異，因為肉香被壓沒了。

這一步還沒完，現在碗中的脆骨肉和里脊肉還是散的，俗話說不打不相識，捶打一番才能成為“一家人”。

“啪、啪、啪”，前后院都安安靜靜，只廚間傳來響動，前后窗戶都打著，微風拂過，揚起福珠身后掛著的半簾，卻吹不散福珠額上冒出的汗珠。

中間不停加蔥姜水，等到肉團之間有黏黏的拉絲，福珠才停手，不過這個“發黏”可不是壞了，而是摔到“起膠”了，脆骨肉借這個黏糊勁兒終于團成一體。

倒紅褐的老醬油著色和半固體的濕淀粉，福珠快速用手抓拌，此間就不用再放鹽了，三年以上的老抽，含鹽量多多。

骨渣丸子比獅子頭要小上許多，甚至比四喜丸子還要小，福珠為了照顧小孩子，特意把丸子搓成四寸余，從虎口推出來的大小正好。

純肉丸子順著鍋沿滑到滾油中，為了防止濺出的熱油燙傷，這大熱天，沾到油點就是一個泡，福珠可不愿給自己找那罪受。

不用翻鍋，肉丸子會順著油花翻滾到鍋中心。純肉團子比發黏，下完一鍋丸子，福珠用木鏟托底沿著鍋邊向上鏟，防止粘邊沿，等所有丸子漂起來，笊籬和木鏟配合，將鍋里的一網打盡。