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或許在外人看來，國宴菜，不知道有多么高大上呢，實(shí)際上，從最開始的八菜一湯，如今的國宴菜已經(jīng)簡化了許多。

“師傅，我們這幾天，都做什么？”鐘慶國開口，問著帶他的師傅。

三個(gè)師傅互相看了看，電視里是電視里看見的，真實(shí)手藝還不知道如何呢。

“午飯都吃了嗎？”

“吃過了?！?

“那成，從現(xiàn)在到晚上，后邊小廚房歸你們，這次的國宴菜單，你們?nèi)齻€(gè)怎么商量我們不管，晚上六點(diǎn)，我們要看到一桌國宴菜。”

洛素眉頭一挑，紀(jì)凡茜咸魚的身子一瞬間振奮起來，鐘慶國不自覺地摸了摸鼻子，很想抖一抖腿。

這三位師傅，是給他們?nèi)艘粋€(gè)在國賓館的后廚公開亮相的機(jī)會(huì)。

三個(gè)年輕廚師，最小的剛成年，最大的都不到而立之年，怕是很多人都覺得，三個(gè)人是靠著背景和運(yùn)氣進(jìn)來的，心中不屑一顧，還不知道背后怎么說呢。

畢竟看看后廚，那些小工們，年紀(jì)也都不小了，個(gè)個(gè)都比三人大，可還不是在趕著基礎(chǔ)的活計(jì)？

能真正主廚上灶烹飪的，又有幾個(gè)？

“我看了小廚房，食材都是最好的，現(xiàn)在是十二點(diǎn)半，到六點(diǎn)出菜，五個(gè)半小時(shí)，開水白菜就需要至少四個(gè)小時(shí)，甚至完全占據(jù)一個(gè)人的全部心力，誰來？”

鐘慶國率先開口，開水白菜過于耗費(fèi)心力，紀(jì)凡茜是粵菜廚師，恐怕不行，只有他或者洛素來做到。

洛素心知，鐘慶國怕是并不想做開水白菜，鐘慶國外公乃是川菜泰斗，那一手開水白菜，驚艷絕倫，今日他若是做的不好，只怕會(huì)墮了家傳的名頭，名聲有礙，那就只能她來做了，反正她也不是川菜出身，就算是做的不好，也無可厚非。

“開水白菜我來，剩下的交給你們，我的時(shí)間充裕的話，還可以做一道龍井蝦仁。”洛素沒做猶豫，直接開口。

“好?！辩姂c國沒想到洛素這么利落的就應(yīng)了下來，不由地投過去感激的目光。

“那就開干吧?！奔o(jì)凡茜沒有廢話，取出來了廚師服，三人穿上就開工了。

這可是他們?nèi)嗽趪e館亮相的第一次登臺(tái)，國宴，國宴，這場戰(zhàn)斗，不容有失。

紀(jì)凡茜帶了發(fā)卡，兩人的頭發(fā)完全束起來，半根頭發(fā)絲都沒有。

洛素直接去看了食材，老母雞，老母鴨，火腿，干貝，都堪稱上上品，自己的小店靠緣分尋摸，可找不到這么好的。

起鍋，準(zhǔn)備熬湯！

鐘慶國負(fù)責(zé)揚(yáng)州炒飯和罐燜牛肉。

紀(jì)凡茜負(fù)責(zé)烏魚蛋湯和玫瑰金瓜方。

三個(gè)人分工明確，風(fēng)風(fēng)火火，小廚房自成一派天地。

等錢大廚忙完了手中事務(wù)，過來看看三人干嘛的時(shí)候，知道這三個(gè)小家伙被三位師傅擺了一道，面色波瀾不驚，那他就等著今晚的國宴菜了，看是這三個(gè)年輕人適應(yīng)了國賓館，還是國賓館接納了他們。

大廚房內(nèi)，議論紛紛，甚至有廚師調(diào)笑地打賭，還不時(shí)有人到小廚房來問需不需要幫忙。

三人婉拒，這占領(lǐng)陣地的時(shí)候，敵我不明的人可不能輕易相信，誰知道什么心思，是敵是友呢？

就是真心好心的人，也只能數(shù)聲抱歉了。

這是他們?nèi)齻€(gè)人的合作與戰(zhàn)場，不容他人插手。

鐘慶國的牛肉已經(jīng)燜上，炒飯還不著急，正被洛素指使著剁雞胸肉。

雞胸肉剁成茸狀，先灌鮮湯，之后再放入湯鍋之中，吸收雜質(zhì)，如此循環(huán)往復(fù)，才能讓原本渾濁的雞湯漸漸變得清澈，逐漸呈現(xiàn)出“開水”的狀態(tài)來。

這一道雞湯，煲了四個(gè)半小時(shí)，洛素算計(jì)著時(shí)間，白菜心清水漂呤，去除菜腥氣，紀(jì)凡茜的玫瑰金瓜方已經(jīng)在擺盤，與鐘慶國的揚(yáng)州炒飯已經(jīng)即將出鍋。

她這邊的龍井蝦仁剛好，已經(jīng)裝盤，白菜腥氣盡除，雞湯無暇，五點(diǎn)五十五分，“開水雞湯”倒入白菜心，六點(diǎn)鐘，國宴菜齊齊上桌，一分不多，一秒不少。

而錢大廚等人，已經(jīng)等待很久了。

這一桌菜，她們會(huì)交上一桌怎樣的答案？率先試菜的，是國賓館的兩位總廚，行政總廚費(fèi)得勝，副總廚錢欒，緊接著三位“師傅”。

率先品嘗的是烏魚蛋湯。

袁枚在《隨園食單》中記載了該菜的制法：“烏魚蛋最鮮，最難服侍，須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇煨爛?！?

而烏魚蛋湯，更是被譽(yù)為國賓館的鎮(zhèn)館之湯，在古代，就是皇帝的欽點(diǎn)菜品，御膳名品，于清朝初期，就極其盛行。

烏魚蛋湯是酸辣口的，所謂酸不見醋，辣不見椒，香而不見油，就是如此了。

湯汁清澈透亮，呈現(xiàn)微黃色，唯有零散稀碎的幾抹郁綠蔥花，分布其上，增添一抹亮色。

錢大廚和費(fèi)大廚拿著小碗，一人舀了一勺湯。

一碗頂尖的烏魚蛋湯，只需要喝上三口。

第一口，咸鮮之中，帶著微微辣，微微酸；第二口，味道上口，酸辣的滋味漸漸在口腔中蔓延開來；第三口，鮮香酸辣，四味俱全。

錢大廚放下小碗，這一道湯品，足以見得廚師高超的制湯與調(diào)味手藝，這一道湯，平常人吃到的是好喝，不好喝。

但在錢大廚費(fèi)大廚的味覺中，咸鮮酸辣，四味的層次盡顯，而又形成了完美的平衡，這一道烏魚蛋湯，無疑稱得上一句優(yōu)秀作品!

粵人的煲湯手藝，紀(jì)凡茜的調(diào)味功底盡在其中!為今晚的這桌國宴，開了一桌好頭兒!

三位師傅一口又一口地喝著，心中是無限地驚艷，光憑這一道湯，滑潤而爽口，無比鮮美，這次的新人，就不簡單!

一道湯放到旁邊，其他廚師一人舀上一碗，慢慢品嘗。

錢大廚夾起一塊牛肉，牛肉是現(xiàn)代常見的食材，而這道“罐悶牛肉”，是非常有名的俄式西餐，深受各國領(lǐng)導(dǎo)人的喜愛。同時(shí)，也是一道非常有名的“堂菜”。作為主材的牛肉是自魯?shù)匚鞑康狞S牛，那里的黃牛身高體壯，皮包肉厚，是做這道菜的最佳材料。

罐悶牛肉盛了兩個(gè)小碗里，沾染了茄汁的牛肉色澤紅亮，油光明亮，一朵青綠的西藍(lán)花點(diǎn)綴，顏色濃郁，形成鮮明的視覺沖擊，格外促進(jìn)人的食欲。

大塊牛肉入口，悶煮的時(shí)間夠長，牛肉早已經(jīng)糯爛，茄汁鮮香，肉質(zhì)鮮嫩無比，入口無需多么咀嚼，咬下去肉汁與茄汁迸發(fā)，所謂美食，不過如此！

保留正宗口感的同時(shí)又進(jìn)行了融入中餐的創(chuàng)新，無可挑剔。

沒有人講話，繼續(xù)品嘗下一道菜品。

罐燜牛肉的味道太過濃郁，費(fèi)大廚和錢大廚都瞄準(zhǔn)了開水白菜。

掀開蓋盅，雙耳的湯盅之內(nèi)，湯色樸實(shí)無華，嫩黃的白菜心貌不驚人。

湯清冽透明，如開水浸透，沒有一絲濁氣。

甫一入口，宛若甘霖，清鮮，醇香，白菜的甘甜，不油膩，也不過分淡薄，清香動(dòng)人，沁人心脾，不張不揚(yáng)，盡顯樸實(shí)本色。

火候的苛刻掌握，吊湯的精準(zhǔn)沉淀，盡在其中。

龍井蝦仁茶香醇厚，鮮香唯美。

揚(yáng)州炒飯粒粒分明，蓬松飽滿。

玫瑰金瓜薄片堆成寶塔狀，玫瑰花茶沫灑在其上，橘紅點(diǎn)上淡淡柔粉，更添一份甜蜜。

依舊是一片靜默，兩位總廚面無表情，讓人看不出喜怒來。

錢大廚吃完玫瑰金瓜放下筷子，費(fèi)大廚放下了炒飯的勺子。

其他廚師默默扒著飯菜，分量太少，不夠吃啊！

“開水白菜，是小鐘做的？”費(fèi)大廚突然開口，火候不足是時(shí)間的問題，能做到這般但已經(jīng)十分難得，想著鐘慶國的背景，他問了一句。

“總廚，開水白菜是洛素做的，紀(jì)凡茜負(fù)責(zé)烏魚蛋湯和玫瑰金瓜方，罐燜牛肉和揚(yáng)州炒飯是我做的?！?

鐘慶國默默回答，不知道總廚這句話的意思，是覺得好？還是差？

費(fèi)大廚敲了敲桌子，“老梁，小鐘進(jìn)你的罐燜牛肉組，老孫，小紀(jì)去跟你做烏魚蛋湯?！?

“小洛你……跟老錢負(fù)責(zé)開水白菜，這一個(gè)月都給我好好練，你們這些當(dāng)長輩的，壓箱底的都掏出來，讓小朋友們長長見識(shí)。”

“小朋友們難得來這一次，學(xué)到多少就看你們自己的了?！?

三人有點(diǎn)恍惚，連聲點(diǎn)頭稱是，一定會(huì)好好跟著學(xué)，互相對(duì)視一眼，就這么，這么進(jìn)入了國宴烹飪組？

一個(gè)月后的亞洲峰會(huì)論壇國宴席，呈現(xiàn)給各國元首的，將有自己的菜!

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