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比賽結(jié)束回到海城, 小店也只開(kāi)了不到兩個(gè)月的時(shí)間。

何雨欣在申城實(shí)習(xí)，干脆就沒(méi)回來(lái)過(guò)，每天在群里嗷嗷叫的吐槽申城的飯菜。

江磊與孫云奇順利拿到了海大與海工大的錄取通知書(shū), 只不過(guò)開(kāi)學(xué)要軍訓(xùn)，大一課程又多, 不可能像日前這么頻繁的打工了。

開(kāi)學(xué)之前，洛素給兩人放假，上大學(xué)了，總該去置辦東西吧，行李箱，新衣服是不是該買一買？即便是過(guò)了立秋，這天氣依舊毒的很，軍訓(xùn)不涂個(gè)防曬霜，怕是也要被曬傷了。

而小店合心意的服務(wù)員, 也一直沒(méi)有找到，全靠食客們的自覺(jué)與互相幫襯。

洛素給江磊與孫云奇結(jié)了最后一個(gè)月的工資，把兩人攆出門, “開(kāi)學(xué)了, 還不收拾收拾去。”

“趕趟啊，準(zhǔn)備半天就夠了，老板啊，你這東西還沒(méi)收拾完呢，多少破爛啊。”

明光巷的拆遷進(jìn)度似乎格外的快，也沒(méi)有釘子戶, 該商量商量, 該討論討論, 截止到月底, 所有住戶都在拆遷協(xié)議上簽完了字。

蘇諾老先生和錢欒大廚那邊也傳來(lái)了消息。作為華國(guó)青年廚藝大賽獲勝的三位選手，他們獲得了進(jìn)入國(guó)宴的資格，而今年亞洲峰會(huì)論壇的國(guó)宴將在10月份舉行，現(xiàn)在已經(jīng)是8月末了，最遲九月初三人必須終身前往京城，到達(dá)國(guó)賓館進(jìn)行國(guó)宴的相關(guān)準(zhǔn)備。

洛素不能說(shuō)是忙得焦頭爛額，但也是忙得走不離地。拆遷這邊已經(jīng)開(kāi)始了初步的前期工作，即將開(kāi)始推倒所有的房屋，因此原有的住戶們都要搬離此地。

洛素本來(lái)以為自己沒(méi)有多少東西躲，不過(guò)是這些灶臺(tái)以及鍋碗瓢盆，可以扔的扔撇的撇到時(shí)候再重新置辦一套就是了。

可是，這是一道小二樓，除了一樓的店鋪，二樓自己的臥室之外，院子里還有庫(kù)房里的東西，洛素都不知道是自己爺爺存了多少年的，怎么扔都扔不完一堆破破爛爛。

□□十年代的搪瓷杯，十分年代感的熱水壺，甚至還有糧票，壹分貳分的紙幣，甚至從里面放翻出來(lái)了，一套黃花梨的桌椅，都不知道爺爺什么時(shí)候還藏了這么一套，洛素回憶了半晌兒，以前爺爺好像說(shuō)過(guò)，給她準(zhǔn)備了不少壓箱底的嫁妝，全套的實(shí)木家具，老手藝，應(yīng)該就是這個(gè)了。

開(kāi)店之前她就簡(jiǎn)單地把店面收拾了，庫(kù)房看了一眼滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)淖约憾枷訔夢(mèng)[心，現(xiàn)在才開(kāi)始拾輟，只覺(jué)得是一項(xiàng)大工程。

大部分東西都不要了，幾人的合力收拾之下，真的收拾出來(lái)了一套黃花梨木的全套家具，還有紅木的梳妝臺(tái)，洛素不禁苦笑，爺爺可太能藏了，前幾年也沒(méi)聽(tīng)他叨咕過(guò)，這些年老木頭的價(jià)格一直都在漲，光這一套家具，都是上了歲數(shù)的木頭做的，現(xiàn)在的市價(jià)，拿出去一件就是幾十萬(wàn)幾百萬(wàn)的價(jià)格了。

何況眼前的做工精致，雕花細(xì)膩，全套出來(lái)的，更是不菲了。

她收拾收拾就要去京城了，東西一股腦地都運(yùn)到了杜家老宅，杜若特地清了一個(gè)庫(kù)房出來(lái)，才勉勉強(qiáng)強(qiáng)塞得下這些東西。杜若給這些家具們單獨(dú)收拾了個(gè)屋子，也不禁感慨，洛爺爺是真能攢啊，這么多年開(kāi)著小吃店，也不知道怎么攢下的這一套。

這政府一但哪片地拆遷了，房?jī)r(jià)要漲，消息時(shí)傳得最廣的，知道明光巷拆遷，不少食客特地跑過(guò)來(lái)一趟，小店要拆遷了，咱往哪里搬啊。

好在預(yù)防針已經(jīng)打了兩個(gè)月，真到了關(guān)店這一天，大家也很平靜的接受了這個(gè)事實(shí)。

孫云奇站在梯子上，把小店的招牌撤了下來(lái)，江磊給它蒙上了一塊紅布。

聽(tīng)說(shuō)這一片的拆遷進(jìn)度進(jìn)行的飛快，施工隊(duì)什么的都準(zhǔn)備好了，他們相信，重新開(kāi)業(yè)的那一天，不會(huì)太遠(yuǎn)。

算了算，小店開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在，滿打滿算也不過(guò)是三個(gè)月的時(shí)間，可大家卻覺(jué)得，這個(gè)店，已經(jīng)開(kāi)了很多年。

習(xí)慣的來(lái)到這里，習(xí)慣的自己端盤子，習(xí)慣了門口的取號(hào)排隊(duì)，習(xí)慣了小老板的不善言語(yǔ)，習(xí)慣了，這里隨機(jī)的，好吃的，如同抽獎(jiǎng)一般的飯菜。

紀(jì)凡茜與鐘慶國(guó)八月份來(lái)小店待過(guò)了幾天，加上尤悅，四大廚師聚集小店，要不是鍋灶不夠用，怕是要做個(gè)滿漢全席出來(lái)。

那幾天，小店的食客再度到達(dá)巔峰，每一餐都有新驚喜，正統(tǒng)川菜廚師，正統(tǒng)粵菜廚師，今天不吃，下次就不知道什么時(shí)候了！

何雨欣在群里嗷嗷叫，自己一個(gè)人休假跑到了粵城紀(jì)凡茜家的店里去，叫了滿滿一桌的早茶。

今年的國(guó)宴，是宴請(qǐng)各國(guó)來(lái)參加本次亞洲峰會(huì)論壇的領(lǐng)導(dǎo)人們。

這種級(jí)別，這種規(guī)格，洛素三人知道，蘇老先生和錢欒大廚，是有意讓他們先進(jìn)去打個(gè)下手，混個(gè)臉熟。

真讓他們?nèi)ド鲜肿霾耍峙率遣豢赡艿摹?

無(wú)論是年齡，還是資歷，各個(gè)方面，就算三人是這一代華國(guó)青年廚師的翹楚，可在國(guó)宴班子面前，在十幾位幾十年廚齡的老廚師面前，他們，也只能負(fù)責(zé)打打下手，不敢造次。

有一種說(shuō)法，叫做“國(guó)宴首選淮揚(yáng)菜”。

為什么有這個(gè)說(shuō)法？

華國(guó)有魯，川，粵，閩，蘇，浙，湘，徽八大菜系。

魯菜偏向重油重咸，川菜湘菜麻辣鮮香，但考慮外賓客人的口味，就不得不揮淚和這些菜品說(shuō)一聲再見(jiàn)了。

西方以牛羊肉為主要肉類來(lái)源，考慮到某些信仰問(wèn)題，豬肉登上國(guó)宴舞臺(tái)的次數(shù)都偏低，又要考慮到參宴者的年齡，身體等問(wèn)題，更是偏向老干部菜品了。

因此國(guó)宴菜，基本上都是少油少鹽，基本沒(méi)有重口味，走的是中正平和，四平八穩(wěn)，健康清淡養(yǎng)生的路子。

也正是因此，清淡的淮揚(yáng)菜格外的受到國(guó)宴青睞。

近些年有一陣兒，社會(huì)上還流行過(guò)“堂菜”與“臺(tái)菜”，接待各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人，負(fù)責(zé)國(guó)宴的國(guó)賓館與人民會(huì)堂所出品的國(guó)宴菜，被冠了名。

本次峰會(huì)論壇，用餐在國(guó)賓館，三個(gè)人這次接觸到的，也就是所謂的“臺(tái)菜”了。

無(wú)論是“堂菜”還是“臺(tái)菜”，口味都可以總結(jié)為“清鮮味美，淡雅醇和”。

洛素三人來(lái)到國(guó)賓館的第一天，錢欒大廚親自出來(lái)接了三人，辦理好了通行證。

帶著三個(gè)人好好熟悉了一下，認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)人。

“這邊是餐具，咱們國(guó)宴，根據(jù)主題的不同，選用的餐具也各有不同，前年的杭城西湖峰會(huì)，用的就是專門定制的西湖山水特色餐具，這次主題也已經(jīng)定下來(lái)，選的是這一套，古典園林專用瓷器。”

錢大廚拿出一套餐具給三人看，“說(shuō)起來(lái)，這套餐具當(dāng)初還是蘇老提議的，在京城辦嘛，之前富貴風(fēng)餐具也有了，這次就展現(xiàn)一下京城的古典。”

洛素拿了個(gè)蓋碗在手里，釉質(zhì)細(xì)膩，上面是精致的京城古建筑圖案，依稀看得出來(lái)是圓明園的山水美景，傳統(tǒng)古典與現(xiàn)代完美融合。

大盤，小盤，湯碗，酒杯，刀叉......這一套餐具也不知道有多少種。

“這次比賽吧，開(kāi)賽我們晚上休息的時(shí)候都看了一下，本來(lái)沒(méi)打算帶你們幾個(gè)孩子，畢竟只要放個(gè)風(fēng)聲出去，不知道多少人主動(dòng)送上來(lái)。畢竟比賽不是官方辦的，有品牌商贊助，想著不太靠譜，可能業(yè)余的人比較多，沒(méi)想到專業(yè)廚師不少，走到最后的，各個(gè)都不錯(cuò)，更是大浪淘出金子來(lái)了。”

“十六強(qiáng)的時(shí)候，我覺(jué)得可以選幾個(gè)進(jìn)來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，問(wèn)過(guò)了蘇老，他老人家也覺(jué)得，敝帚自珍不是好事，廚藝界必須有新血，你們?nèi)齻€(gè)小家伙又表現(xiàn)的相當(dāng)不錯(cuò)，有著蘇老背書(shū)，你們幾個(gè)小家伙進(jìn)來(lái)也就順理成章了。”

這邊帶著三人走到了宴會(huì)廳，三人見(jiàn)著妝容淺淡，身著中式服飾的服務(wù)員們，正端著盤子模擬上菜。

“一場(chǎng)晚宴約在一個(gè)半小時(shí)左右，而一場(chǎng)國(guó)宴，不亞于一場(chǎng)硬仗要打。

不允許任何失誤，即便是一個(gè)再精細(xì)的錯(cuò)誤，也可能引發(fā)一連串的后果，說(shuō)句不好聽(tīng)的，只許成功，不許失敗”

錢欒這最后一句話，說(shuō)的格外重。

三人也是面色凝重，在比賽現(xiàn)場(chǎng)都少言寡語(yǔ)的錢欒，此刻完全打開(kāi)了話匣子，講述了很多門道。

在錢大廚的描述中，一個(gè)半小時(shí)的晚宴時(shí)間，這意味著什么？

這意味著一道菜的上菜時(shí)間要精確到秒，必須完美地保證菜品的火候，溫度，質(zhì)量不能出錯(cuò)。

由廚師保證菜品質(zhì)量，而傳菜員與服務(wù)員，必須完美地掌控上菜的時(shí)機(jī)與速度。

后廚的每一名廚師，要對(duì)接一名傳菜員，而一名傳菜員，則至少要對(duì)接三名服務(wù)員作為一個(gè)小組。

而服務(wù)員，不僅僅需要對(duì)上菜的時(shí)間了然于心，本場(chǎng)宴會(huì)的菜品，烹調(diào)時(shí)間，所有流程都要心中有數(shù)。

一旦出現(xiàn)任何問(wèn)題，隨時(shí)隨地和廚房溝通，這不是一個(gè)人的戰(zhàn)斗，還是一群人團(tuán)體合作，協(xié)同作戰(zhàn)，才能打的盡善盡美的一場(chǎng)戰(zhàn)役。

國(guó)宴的服務(wù)員，可是一個(gè)技術(shù)活，并不只是上菜那般簡(jiǎn)單。

錢大廚領(lǐng)著幾人轉(zhuǎn)了一圈，最后來(lái)到了后廚。

而本次國(guó)宴的菜單，已經(jīng)出品。

國(guó)賓館的后廚，早已形成了一套嚴(yán)密的，特有而行之的體系。

這里的廚師分工明確，每個(gè)人都聯(lián)系的極其緊密，三人剛來(lái)，也沒(méi)辦法做什么，先觀摩學(xué)習(xí)，一人跟了一位小師傅，熟悉一遍國(guó)宴的流程。

只不過(guò)現(xiàn)在還不熟悉，錢大廚乃是國(guó)賓館的副總廚，忙活去了，三人和師傅面對(duì)面的打了招呼，不知道該說(shuō)些什么，師傅們也在愁，忽然加了三個(gè)孩子進(jìn)來(lái)，安排他們做什么！

有打荷的，有洗菜的切菜的，有白案有紅案，這忽然送來(lái)了三個(gè)不熟悉的全能型選手，可往哪里安置？

直接上手做飯？后廚鍛煉的小廚師們怕不是得吵翻天了？暗地里下絆子？

說(shuō)起來(lái)，三人的手藝都對(duì)國(guó)宴比較契合，洛素精通八大菜系，尤其擅長(zhǎng)川菜，淮揚(yáng)菜與魯菜。

鐘慶國(guó)川菜世家出身，對(duì)于淮揚(yáng)菜卻也是精熟無(wú)比。

紀(jì)凡茜粵菜出身，本身就是做淡了清淡口味兒的，適應(yīng)國(guó)宴都不困難，。

若是隨便換上一個(gè)川菜或是湘菜魯菜的廚師，此刻怕是已經(jīng)欲哭無(wú)淚了。

若是一個(gè)川菜廚師過(guò)來(lái)，做菜不能肆意地大把灑下辣椒花椒麻椒，那還有什么意思？豈不是要了老命？

一個(gè)月后的亞洲峰會(huì)論壇晚宴餐品，在經(jīng)過(guò)一輪又一輪的篩選過(guò)后，最終呈現(xiàn)在了幾人的面前。

“冷盤，烏魚(yú)蛋湯，罐燜牛肉，龍井蝦仁，開(kāi)水白菜，玫瑰金瓜方”

“揚(yáng)州炒飯，點(diǎn)心，水果”

看到了菜單，幾人都不禁揚(yáng)了揚(yáng)眉，龍井蝦仁是比賽里做過(guò)的，開(kāi)水白菜這道川菜名品，無(wú)論是鐘慶國(guó)與洛素，都是做過(guò)的。

只是沒(méi)想到，這次國(guó)宴，又要上這道耗費(fèi)時(shí)間與心力的菜品。

除去冷盤，就是四菜一湯，格外的簡(jiǎn)樸。