松雪酥提示您：看后求收藏（詩(shī)鼎小說網(wǎng)網(wǎng)m.gzstf.cn），接著再看更方便。

謝祁回過神來，點(diǎn)點(diǎn)頭：“阿娘已答應(yīng)了，我等周大回來便啟程。等會(huì)周二來接你了，你便自己回家去吧。”

十一娘癟了癟嘴。

要她說啊，這男兒才外向呢。

第83章 什錦鍋?zhàn)?

汴京城也開始下雨了, 雖是霏霏小雨，但御街上搭了一半的鰲山燈還是淋濕了，工匠們匆忙扯起雨布遮蓋, 連廂軍都被調(diào)去幫忙了。

爆竹碎屑與煙火殘燼混在泥濘之中, 那賣燈的貨郎，三三兩兩躲到路邊的檐廊之下。正月里本應(yīng)熱鬧非凡的街市，在這雨意中，忽然添了幾分冷清。

雨水濕潤(rùn)的味道彌漫進(jìn)來，沈渺坐在柜臺(tái)后頭, 算盤珠子噼啪響。

趁著有空，她把去年的賬徹底盤過一遍。

自開店后算起, 她鋪?zhàn)永锩吭聽I(yíng)業(yè)額平均能達(dá)到一百五十貫上下。累積到年底，沈記的營(yíng)業(yè)額已有一千三百五十貫之多。

其中, 毛利占全年?duì)I業(yè)額的百分之六十，純利約在百分之四十五左右。菜品與糧食的成本占百分之三十，調(diào)料及易耗品占百分之三，油費(fèi)占了百分之二, 冬日里柴火炭火價(jià)格上漲，合起來占了百分之三。

有余、阿桃、唐二、福興四人的人工費(fèi)用，占了百分之十二。另外, 還需繳納總計(jì)百分之五的稅賦。

再加上上門做飯的額外收入（其中馮家貢獻(xiàn)了大頭），沈渺去年以來，竟掙得了大約兩千多貫。

與后世相比, 此時(shí)的利潤(rùn)更為可觀。畢竟后世人工成本及各項(xiàng)支出遠(yuǎn)高于此時(shí)。在這里, 她因無需為員工繳納五險(xiǎn)一金，倒是節(jié)省了不少銀錢。

沈渺暗自思量，往后過年過節(jié)以及發(fā)放年終獎(jiǎng)的時(shí)候, 還是要多給他們幾個(gè)發(fā)些銀錢。今年快食店既然已經(jīng)開起來了，也要努力多掙些錢給他們漲漲月錢。

她略一思索，便下意識(shí)地開始琢磨薪酬管理的每年漲幅，是該設(shè)為百分之五，還是百分之十…… 畢竟，等著員工忍無可忍來提漲薪，是不對(duì)的。

主動(dòng)漲薪才是好老板。

雖說在這世道，人力最為輕賤，但沈渺還是決定要這么做。

世人都稱人如草芥，可在她眼里，人非草木，她打心底里珍視身邊的每一個(gè)人。她身為東家，對(duì)伙計(jì)們的好與壞，從鋪?zhàn)永锔咚夙槙车倪\(yùn)轉(zhuǎn)中，就能清晰地感知到。

沈渺合上賬本，回頭望向灶房里——唐二、福興和阿桃都在偷偷“加班”。

剁菜、切菜、洗菜，他們從初七開始，就常常早早起身，幫她備齊團(tuán)膳所需的食材，如今已非常熟練了。沈渺雖然總是讓他們和幾個(gè)孩子出去玩耍，畢竟鋪?zhàn)永锷獠欢啵约郝齻洳艘材軕?yīng)付得來。

阿桃埋頭擇菜，輕聲說道：“耍也耍夠了，也該收收心了。”

唐二則手起刀落，飛快地切著肉，接口道：“怎能看著娘子一人操勞，我們卻在這里享清福？這世上哪有這樣的道理？”

福興在一旁煮著例湯，也說道：“我們幾個(gè)閑著也是閑著，不過搭把手，娘子就能做得快些。”

后來，連濟(jì)哥兒也過來幫忙。

有他們?cè)冢蛎旒缟系膿?dān)子已經(jīng)輕了許多。何況如今外頭還臨時(shí)雇了兩個(gè)閑漢幫忙送餐，除了自家的十一郎，還額外租了一輛驢車。等元宵過后，雇到廚子，快食店就能獨(dú)立運(yùn)作起來了。

沈渺已經(jīng)簽下了那半間鋪?zhàn)樱虿恍枰箢^的宅子，一月才二十貫的租銀，正合她的預(yù)算。

做團(tuán)餐其實(shí)利潤(rùn)不低，沈渺上輩子做團(tuán)餐時(shí)，利潤(rùn)常常對(duì)半分。因?yàn)椴恍枰蟮牡赇仯灰袕N房、兩三個(gè)做飯的阿姨，再加上送餐的人就足夠了。而且盒飯分格越多越細(xì)，看著越是精致，實(shí)際上能裝的飯菜就越少。餐食定價(jià)平價(jià)，是因?yàn)楸旧沓杀揪妥銐虻汀＜词乖诤笫廊斯こ杀緮?shù)倍于此時(shí)的情況下，她都曾有過高峰期一月十萬的營(yíng)業(yè)額。

但她還不算做得最好的那一批，據(jù)傳那些做餐飲營(yíng)銷極為厲害的朋友，甚至有過一月十六萬的進(jìn)賬。[注]

實(shí)際上，許多看似不起眼的小攤小店，都很賺錢。

沈渺老家的小鎮(zhèn)上，有一家在路邊擺攤賣小籠包的，月收入可達(dá)兩三萬。在那經(jīng)濟(jì)不算發(fā)達(dá)的小鎮(zhèn)里，這收入已經(jīng)超過了大部分體制內(nèi)人員和企業(yè)員工。不過，這種越平凡的營(yíng)生也著實(shí)辛苦，天還沒亮，就得起來揉面做包子。

話說回來，這平凡而普通之人活在世上，又哪有不辛苦的活法呢？大洋彼岸的燈塔國(guó)里，還有不少人一日打兩份工，卻仍然難以保住自己的房子。

多勞便能多得都已算是幸運(yùn)，沈渺已經(jīng)十分知足了。她喜歡如今的生活。

快食店如今略顯匆忙，只是因?yàn)槿耸植蛔銓?dǎo)致的。但正月是個(gè)打開市場(chǎng)的好契機(jī)，其他食肆都關(guān)門了，才適合沈渺搞事情。

如今她手里已有廂軍約五十人份、開封府衙約三十人份的訂單。在瓦子里，也和極為吃得開的矮子牙保一起去談過了，團(tuán)餐人數(shù)雖然還沒報(bào)過來，但想來幾十份總是有的。雖說訂餐人數(shù)并不是每日固定不變的，有人今日吃了明日就不吃，會(huì)有些波動(dòng)，但大體維持在七八十份的范圍之內(nèi)。

快餐店人員到齊，漸漸步入正軌之后，沈渺覺得其利潤(rùn)應(yīng)當(dāng)不會(huì)低于湯餅鋪。

沈渺還托唐二去外城水門邊一趟，尋了年嬸娘。與她約好了，日后由她來送瓦子里的餐食。這樣一來，年嬸娘就不用辛苦縫衣洗衣，冬日里也不用再把手泡在冷水里。送餐的活兒相對(duì)輕松些，沈渺給她開的工錢，比她原來在瓦子里每日還高出五文錢。

年嬸娘已經(jīng)答應(yīng)了，若非沈渺快食店的灶房還未改造好，她都想當(dāng)日便跟唐二回來上班了。

新鋪?zhàn)有枰匦缕鲈煸钆_(tái)，她還和鐵匠鋪定制了兩個(gè)直徑2尺2（70cm）的巨大鐵鍋，就像后世農(nóng)村流水席上用的那種，一次就能炒50-70人份的菜，配套的鍋鏟都有4尺多（1.5米）。不過……她要找的廚子，恐怕得是個(gè)格外強(qiáng)壯的大漢才行，平常人真的難以揮動(dòng)這鍋鏟。

當(dāng)時(shí)，矮子牙保原本在家中翹著二郎腿逗鳥，悠悠哉哉的，卻臨時(shí)被沈渺拉著去談生意，之后聽她雇庖廚的要求更是直呼要了他的命，不過他還是爽快地答應(yīng)了元宵過后便替她尋摸人去。

順便，沈渺也在自家鋪?zhàn)娱T板上，用漿糊張貼了 “招工” 二字。

算完賬，沈渺便也進(jìn)灶房去忙活了。

外頭雨聲淅淅瀝瀝，湘姐兒和貓狗都沒法出去玩了。

但院子里靜悄悄的，這讓沈渺警惕地探頭看了眼。

孩子靜悄悄，必定在作妖。

果不其然，在冬日里禿了不少的老桂樹下，因?yàn)橄掠攴e起了不少水洼。雨勢(shì)輕柔，就像霧氣，幾個(gè)孩子戴著斗笠、撐著傘，領(lǐng)著兩條狗在和泥巴玩。

原本這也算正常，可不知是誰起的頭，竟然你一把泥我一把泥地互相涂抹起來，偷摸著玩得不亦樂乎。沈渺發(fā)現(xiàn)時(shí)，陳汌、湘姐兒和兩條狗都是渾身泥點(diǎn)子，回過頭來那叫花雞的模樣，令她兩眼一黑。

幸好家里灶房里不缺熱水，她雙手叉腰，把人和狗都叫了過來，轉(zhuǎn)身回去抬了一盆水來讓他們自己擦洗。

雷霆和追風(fēng)自知犯錯(cuò)，兩只狗眼不住地瞥著沈渺，尾巴都夾起來了。