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這句詞翻譯過來約莫便是：“這香菇肉包絕了啊！”

沈渺決定先做燴面的肉醬。

燴面是豫菜，精華在于那鮮香的湯底。若是在后世，沈渺會用上等嫩羊肉、羊大骨熬湯，至少也要熬夠五個小時，熬出來的羊湯白白的，濃郁如牛乳，這時候再將面條拉成寬薄的條狀下鍋，另外起鍋燙輔料素菜，鋪在最底下，再滴上辣椒油，帶一碟子糖蒜，那滋味，能鮮掉眉毛。

可惜現下沒有這種條件和時間。

不過用香菇肉醬燴的面也別有一番風味。

豬肉雖便宜，但沈渺也怕割的那塊豬肉放久壞了，午間做了一頓，剩下的便也不吝嗇，全都用上。她手腳麻利地將帶皮的肥肉先剔出來，瘦肉較多的全切成豆子大小的小丁。從鍋爐房打來的溫水將香菇泡發，之后便將土陶甕移到小泥爐子上，將帶皮肥肉在里頭煸炒出油，直到收縮變成豬油渣。

這豬油渣單獨留起來，晚點可以用來包包子。

沈渺趁此往陶甕下了瘦肉丁，慢慢炒得變色。用這土陶甕炒菜實在有些粘底，幸好沈渺熟于灶頭事，用筷子飛快地翻炒，這樣微微一點焦香反倒更添幾分滋味。隨后，她將泡發的香菇切丁混入其中繼續煸炒，之后添上蔥蒜、八角等佐料，再來一勺自制腌姜辣醬，炒出辛辣的香氣，再澆上醬油、陳醋、鹽、花椒等佐料。

其實還應當加些胡椒，但胡椒昂貴，在宋朝，一斤胡椒的價格高達數十貫錢，一匹綢布只能換一袋胡椒，沈渺此等小民連買都沒處買去，因此她便用花椒代替，滋味雖略顯不足，但沈渺還有個訣竅：加豆瓣醬。

她去買菜刀的時候，發現有間醬鋪販豆瓣醬，沈渺還驚訝了一下，原來在宋朝，各類佐料、醬料已如此齊全了呀！嘗了幾口覺著不錯便也買下一小罐。如今正好用上了，將這豆瓣醬加滿滿一勺進去，這香菇肉醬便也有了靈魂，再加兩瓢方才泡香菇的水，便算差不多了。

沈渺擦了擦汗，握著火鉗將爐膛里的碳木揀出來幾塊，趁機往陶甕里放上一點糖與芝麻，改用細火慢慢地熬煮至肉醬湯汁棕紅黏稠，這與后世相差無幾的香味兒便撲鼻而來了。

沈渺聞了都覺著口舌生津，實在太香了！

趁肉醬在爐子上咕嚕會兒的功夫，沈渺開始和面。

和面，其實也是一件技術活。

不過沈渺五歲就學會和面了，小時候人家學鋼琴、跳舞，她學切豆腐、和面……等她長到七八歲，她爸媽就開始撂挑子了，家里的一日三餐都讓她自個操刀，再等上了初中，她都能一個人挑大梁做年夜飯了。

要做燴面，必須得用溫水和面，且要邊和邊慢慢地加水，將面粉打成絮狀，再快快地揉成光滑的面團，這一步至關重要，否則時間長了，手溫會讓面團更快發酵，揉出來的面團會影響口感。沈渺和面還會加一點點鹽，這也是面條能夠筋道的關鍵。

揉得差不多便用濕布蓋著醒面，醒個約莫一兩刻鐘便好了。

之后將面團搟成長條，用刀切成兩指寬便成了。

將面備好后，沈渺喝了口水休息了會兒，又開始碼素菜，她帶了一顆白菘菜，便是后世的白菜。據說這種白菘是唐朝時在揚州選育出來的：“葉圓而大，啖之無渣，甚脆嫩，四時可種，腌食甚美。”

從此成了老百姓的最愛。

有趣的是，沈渺上輩子乳名就叫菘菘，她媽生她之前吃了碟辣白菜，剛下肚羊水就破了，于是她爸說那孩子就叫辣白菜吧！這一提議被她媽媽好一頓打，但最后還是選取了白菜相對文雅一些的說法。

除此之外，她還帶了兩根蘿卜、波棱（菠菜）、黃瓜、芫荽（香菜）……兩箱行李有一半都是吃的。雖都是蔬菜，但此時有句俗話:“臘雪如席麥苗肥,春雨如膏菜苔賤”，這春日里的蔬菜新鮮又便宜，且這會兒的天氣還有些涼，這些蔬菜常溫陰涼處保存幾天還是能做到的。

不過沈渺也都沒買多，漕船沿途停靠碼頭的話，還能下船采買。

于是便切了半根蘿卜，春天的水蘿卜極脆嫩美味，切成絲。再碼了些白菜和黃瓜絲，芫荽則切碎在碟子里，愛吃的自個加一些，畢竟不論古往今來，吃不吃香菜之爭從未停息。

這樣忙下來，這道“香蕈肉醬燴湯餅”便預備的差不多了。

天色果然還早，沈渺便又開始包蕈饅頭，她方才刻意留出來一些香菇與肉，再加上剁碎的豬油渣混成香噴噴的肉餡，正好包出三個。等蕈饅頭包好用筷子架在陶甕上頭蒸好，天色也晚了。

將陶甕洗干凈，燒水，將素菜與面燙熟，再將香菇肉醬加進去，熬肉醬的湯汁也得加上，撒上蔥花，沈渺迫不及待嘗了一口，面條勁道爽滑，還吸飽了濃郁的湯汁，讓人唇齒間都是誘人的醬香。

不錯，沒翻車。

沈渺將自己的那碗盛出來，用油紙包上蕈饅頭，便將整個陶甕都抬到隔壁。她送過去的時候，只有硯書一個人在屋里，船艙的房間都差不多，不同的是這“九哥兒”的屋里隨處可見些古舊、破破爛爛的書。

沈渺沒進去，放下東西收了硯書的尾款，便微微彎腰，笑瞇瞇與硯書囑咐：“你與你家九哥兒記得趁熱吃，不然湯餅該坨了。”

說完就走了。

硯書早就聞到隔壁飄過來的香味了，他兩眼發直地盯著桌上還咕嚕嚕冒泡的湯餅，圍著那陶甕轉悠來轉悠去，還忍不住趴在桌上嗅了又嗅，被香得口水都來不及咽了。

他著急地望向門口：九哥兒去上茅房，怎的還沒回來呀！

幸好沒一會兒，門便“吱呀”一聲被推開了，一個身著樸素青衫、書生打扮的年輕人神思不屬地走了進來，他穿一雙青口布鞋，其中一只鞋上，還印著半枚清晰的鞋印。

第4章 那個書生

“九哥兒你可回來了，你瞧，奴買了什么？”

硯書獻寶一般爬上圓凳，將那陶甕的蓋子猛地掀開，熱氣裹著濃濃的肉香頓時將整個屋子席卷，陶甕里面湯濃郁卻不濃稠，湯餅根根齊整，盤成圈臥在紅亮的湯里。

謝祁也被這香氣一撲，怔了怔：“好香，哪兒來的？”

在外這么些日子，謝祁與硯書這對連火都不會生的主仆，除了投宿客棧的時候，大多只能吃些胡餅與炒粟米，因此也好幾日沒吃過熱湯熱餅了。

“奴與隔壁那住乙字陸號的娘子買的。”硯書碗筷都拿好了，踩在圓凳上往陶甕里分出兩碗湯餅，還懂事地將肉醬里的肉都挑給了謝祁，又爬下凳子去拉謝祁，“九哥兒，快來用吧。”

謝祁原沒什么胃口，他與硯書此番出遠門是為了替家中父親尋覓古籍。他祖上是兩晉鼎鼎有名的陳郡謝氏，雖是旁支，卻也是被譽為“五姓七望”的高門士族之后。如今王謝雖已飛入尋常百姓家，但謝家還是代代從文入仕，只不過都沒什么大出息。

官家擴招了國子學，成立辟雍書院，便是為了壓制士族再起，要多從寒門平民中取仕的緣故。如他父親，便因士族出身受官家芥蒂，即便文采斐然，努力了半輩子仍是秘書省里一從八品的小小校書郎。

上月父親愁眉苦臉下朝歸家，說官家要尋早已失傳的《急就章》，聽聞有商賈曾在敦煌小方盤城得了幾枚漢簡，正記錄著《急就章》殘篇，只是這商賈到了金陵后便失了音信。

官家所需，便是再離譜，下頭的官吏也得照辦。于是這些時日汴京多有官吏領了外差，一路人冒險前往敦煌，沿著疏勒河畔挖掘，只盼能得更多漢簡，另一路便往金陵明察暗訪那商賈蹤跡。

大宋因厚嫁之風盛行，男女成婚都較前朝更晚，但謝祁年歲雖輕，家中卻自幼為他訂了一門親事，婚期將近，六禮都過了一半了，他便也被想借此討好官家的父親也派了出去：“九哥兒，你便先往金陵尋這簡牘，若無消息也不妨事，順道前往陳州過定吧。”

他與姨母的長女自幼定親，只不過因兩家距離遠，加之男女大防，謝祁攏共也只見過三四回。最近見的一回，還是三年前父親帶上全家到陳州下聘時，屏風后那個沉默佇立的模糊身影是謝祁對這位表姐僅存的印象。

果然往金陵尋人是大海撈針、白忙活一場，謝祁逗留了好長時日，也尋得了其他幾本孤本書畫與古籍，雖不如《急就章》這般珍貴，也算小有所得，想來足夠父親拿去邀寵了。