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朝歡的聲音輕柔：“底料是土豆粉最重要的靈魂部分，粉好不好吃的關(guān)鍵就在這里，今天我們要用到的是冷卻的雞油和牛油，加入這兩個味道會更加醇厚。”

朝歡鍋底留少許油燒熱，將塊狀的雞油和牛油放入其中，慢慢將其燒直融化狀態(tài)，與原本鍋里的菜油混在一起，濃厚的香味頓時飄了出來，鍋內(nèi)陣陣熱浪撲面而來。

這時再將早已準(zhǔn)備好的去腥輔料放入其中，包括香菜、洋蔥，生姜，蔥結(jié)，將它們炸至金黃色澤撈出，這個時候就可以炒料了。

豆瓣醬炒出紅油，嗆鼻的辣椒氣味讓觀看星網(wǎng)視頻的網(wǎng)友們一陣打噴嚏，但鼻子雖然說是有些不太舒服，適應(yīng)了一會兒后竟然意外的好聞。

【太香啦啊啊啊啊啊！】

【我真的好好奇這么復(fù)雜的工序，完成以后究竟會是什么樣子的呀！】

【想吃了，那個什么土豆粉的。】

鍋內(nèi)已經(jīng)炒出紅油，朝歡在這時候加入豆豉和冰糖粉末，以及早已準(zhǔn)備好的香料。

朝歡為了這點香料跑了好幾個市場，在網(wǎng)上也尋了半天才找齊，甘草、茅草、丁香、八角……各種香料被朝歡認真按著克數(shù)放入油中，

早已炒熟備用的肉沫以及炸好的豆干這時候可以加入其中繼續(xù)翻炒入味，再撒入一些蔥花提色，最后加入調(diào)料雞精食鹽攪拌均勻就可以出鍋啦。

炒好的底料色澤紅亮，表面一層紅油非常有食欲，炸好的豆干浸泡了湯汁格外入味，肉沫細碎的混在紅油底料內(nèi)，完全可以想象當(dāng)它拌上土豆粉時入口那濃厚的顆粒感。

正常情況下底料靜置一晚上會更加入味，但朝歡為了視頻進行了剪輯，省略了她等待的時間，直接開始煮砂鍋。

砂鍋土豆粉除了底料外，最重要的就是那鮮美的湯汁，這里需要用雞架、豬骨進行熬制，其實豬骨最好是換成牛骨，但朝歡沒找到有售賣牛骨的，只好暫時用豬骨代替，口感幾乎沒有什么差別。

高湯朝歡早已提前備好，她在砂鍋內(nèi)加入一大鍋高湯，燒至沸騰狀態(tài)后下入配菜。土豆粉無外乎就是那老三樣的配菜：金針菇、豆皮、丸子，青菜。

菜燙熟后就可以加入土豆粉了，光滑細膩的土豆粉一滑進去砂鍋內(nèi)就開始咕嘟咕嘟的冒泡，白色的土豆粉看起來滑嫩無比，朝歡加入一勺炒好的底料后，砂鍋內(nèi)的顏色瞬間變成油汪汪的紅色。

只需要咕嘟一會兒，土豆粉入味就可以完成這道美食了。

朝歡端著砂鍋將它放到隔熱墊上，處于沸騰狀態(tài)的鍋子還在咕嘟咕嘟的冒著熱氣，一股說不出的香味幾乎是瞬間席卷了整個空間，辣椒的刺激性味道也根本掩蓋不了粉的香味，觀眾一瞬間下意識的咽口水，目光呆滯。

朝歡微笑著開口：“砂鍋土豆粉，完成啦。”