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網(wǎng)雖然沒露過(guò)面，但是有關(guān)于他的那幾個(gè)直播，傳播面一個(gè)比一個(gè)廣。不少人直接憑借熟悉的身影就發(fā)現(xiàn)了這正是之前聚膳樓的那個(gè)年輕主廚。

【原來(lái)現(xiàn)在擔(dān)任餐廳主廚都不要求廚師證了嗎？】

【我以為這個(gè)廚師至少是個(gè)高級(jí)廚師才能研究出來(lái)新的美食類別，沒想到是個(gè)連廚師證都沒有的……】

類似的言論從直播一開始就層出不窮，周錦南看不到這些評(píng)價(jià)，即使看到了也不會(huì)放在心上。他掃了一眼一級(jí)考核的標(biāo)題，青椒釀肉和西紅柿炒蛋，再簡(jiǎn)單不過(guò)的兩道菜，只要是稍微懂下廚的人都能做出來(lái)，然而越簡(jiǎn)單的菜肴反而也能體現(xiàn)出廚師的水平，一道菜譜，千名廚師能做出千種味道來(lái)。

廚師的等級(jí)考核是根據(jù)考核的等級(jí)來(lái)劃分考核內(nèi)容的：一到三級(jí)的低級(jí)廚師直接給定菜單和相應(yīng)的食材，只要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)做出味道讓三位考官中的兩位點(diǎn)頭的菜肴就算考核過(guò)關(guān)，這其中三級(jí)的差距，只在考官對(duì)廚師能力的分辨判斷上；到了中級(jí)和高級(jí)的廚師考核，則不再直接給定考核題目，而是讓考核廚師根據(jù)考場(chǎng)上隨機(jī)提供的食材自由發(fā)揮提交考核菜品，同樣是在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成菜品，由五位考官給出分?jǐn)?shù)來(lái)評(píng)定等級(jí)，五位考官給出的總分必須達(dá)到滿分的百分之六十才能順利通過(guò)考核。

至于八級(jí)大師級(jí)，則需要至少七名考官參與考核評(píng)定，其中還必須至少包含三名大師級(jí)廚師，考核的內(nèi)容不再拘泥于任何形式，不給定任何限制，由考核廚師自行選擇考核菜品并提交所需要的食材清單，然后由工作人員提供。通過(guò)考核的標(biāo)準(zhǔn)，不僅需要至少五名廚師的認(rèn)同通過(guò)，這五名中至少要有兩名大師級(jí)廚師的認(rèn)可，而且考核總分?jǐn)?shù)必須達(dá)到總分?jǐn)?shù)的百分之七十。

一級(jí)廚師考核的時(shí)間是半個(gè)小時(shí)，周錦南看到題目的第一時(shí)間便開始動(dòng)手，兩道菜同時(shí)開工，從洗菜切菜到料理擺盤出鍋，所有過(guò)程行云流水般一氣呵成，總共不過(guò)二十多分鐘便全部完成，一青一紅黃的兩道菜品放上考核平臺(tái)，選擇提交：“我完成了。”

這是兩道賣相極好的菜品。青椒釀肉容易做，但是稍不注意就容易讓菜色本身顯得油汪汪，讓人看著失去食欲，周錦南不知道用了什么手法，把本來(lái)應(yīng)該四溢的油脂都鎖在了青椒包裹的釀肉里，青椒表面在油中滾過(guò)，表皮上布滿了微皺的紋路，整道菜看上去顯得清爽干凈。

西紅柿炒蛋的外表要霸氣多了，紅黃兩色被當(dāng)做是花瓣，碟底鋪滿了深綠淺綠的菜葉，讓周錦南凹出了一朵牡丹花的造型。最簡(jiǎn)單的家常菜被周錦南這么一擺盤，愣是整出了招牌大菜的風(fēng)貌。

看直播的人多少都知道些周錦南的實(shí)力，因此對(duì)于周錦南能否通過(guò)前面考核都非常放心，他們純粹是來(lái)蹭美食的。本來(lái)考核題目讓不少人失望，西紅柿炒蛋和青椒釀肉這么簡(jiǎn)單的菜誰(shuí)沒吃過(guò)？一點(diǎn)都沒有期待感！然而此刻，他們都被西紅柿炒蛋的美貌程度驚艷了。

【這是我見過(guò)最好看的西紅柿炒蛋！】

【哇哦牡丹花！這個(gè)擺盤絕了，這么短的時(shí)間怎么做到的？】

【這朵花！我愛了！我可以！】

【看著我點(diǎn)的西紅柿炒蛋外賣，為什么人和人的差距這么大？自閉了。】

【我懷疑以前吃的西紅柿炒蛋都是垃圾……】

在周錦南看不見的地方，第一場(chǎng)考核的三名考官在暗中通過(guò)直播攝像觀察周錦南的表現(xiàn)。分會(huì)突然出現(xiàn)一個(gè)申請(qǐng)直接考一到八級(jí)的小廚師這件事，幾乎是在工作人員提交安排考官的第一時(shí)間，美食協(xié)會(huì)內(nèi)部所有六級(jí)以上的廚師都收到了這個(gè)消息。畢竟廚師的等級(jí)考核，考官明確規(guī)定最少都需要高級(jí)廚師資格。但是廚師們往往很多都有各自工作的餐廳，如果由美食協(xié)會(huì)全部統(tǒng)一安排，會(huì)造成時(shí)間上的各種沖突。