吃吃湯圓呀提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.gzstf.cn），接著再看更方便。

這次的題目出自一首古詩里“於皇時周！陟其高山，嶞山喬岳，允猶翕河。”

葉盞偷偷總結：這行老之位除了先前所需的打算盤、廚藝好、會統籌，還要會拔高立意。

想想也是，食飯行免不了要跟朝廷打交道，布置慶典什么的，自然也要會一些官腔。

若是剛穿越回來看見這道題目，她肯定要放棄，不過如今跟著大哥學了些學問，知道這是歌頌皇帝政績的詩句，圍繞這句詩拍馬屁肯定沒錯。

葉盞決定做一道錦繡山河，這道菜本來是一道國宴菜，喚作“全家福”，不過她如今要答命題作文，就臨時拿來改改。

這回的參賽材料很齊全，由著選手們選用，葉盞便選定了蹄筋、鴿子蛋、魚肚、海參、干貝、鮑魚等物，這些居然都已經發好了，直接用就好，很是省心省力。

先用雞湯、黃酒一同燉煮鮑魚，開始給鮑魚上味。

再用帶子用蛋清腌制上，依次給蹄筋、魚肚、海參焯水，她處理起這些基礎物件仍舊有條不紊，讓人驚訝。

玉姐兒在外面踮起腳看著這邊的動靜：這輪比賽開始就不許帶助手了，要全靠參賽者自己，所以她帶著徒弟們只能遠遠看著。

看到葉盞處理，玉姐兒忍不住自豪跟周圍人介紹：“那是我妹妹。”，今年她給妹妹做幫手也是學到了不少，等下次行老選舉她決定自己上，就如那……豆角一般。

說起豆角，玉姐兒也忍不住看了看豆角那邊的動靜，看得出來她手忙腳亂，也是，原本幾輪她身邊的助手都是很有經驗的師傅，能幫她不少，這回驟然變成她一人，顯然學藝不精也有點吃力。

九名選手除了葉盞，有洗鴨子的，有翻洗肥腸的，有碼五花肉的，顯然每個人都拿出了自己的絕活。

葉盞則用蔥姜炒油，加高湯、黃酒、鹽、胡椒粉、糖開始煮蹄筋，燒魚肚，忙得不亦樂乎。

煮好后又燒起了油菜香菇，玉姐兒看得納悶：“莫不是要好多道菜？”不是說做一道菜么？可妹妹這架勢似乎要做一桌菜的樣子。

什么燒魚肚、香菇油菜、高湯蹄筋、黃酒鮑魚、燜帶子，眼前已經擺了五六個盤子。

其余人也納悶：“做這么多道菜作甚？”

葉盞不慌不忙，將炒好的各樣菜依次碼入砂鍋：雪白圓乎乎鴿子蛋、烏黑長刺的海參、嫩白的一看就彈牙的蹄筋、淺褐色的肥厚厚的香菇、微黃色的小鮑魚……隨后開始開鍋蒸熟。

于是諸人眼睜睜看著那七八道菜都被放進了砂鍋里，開始小火燜煮。原來是多合一。

葉盞在蒸煮的過程中又起了一鍋將水淀粉勾芡熬蔥油。

此時其他人的菜都已經做好，有腌制過的羊肉旋鲊、鼎煮羊羔、肥厚相間壘成小山的寶塔肉、醬汁干冽的九轉大腸、肥油滿口的糯米鴨、清新無比的胡椒醋子魚。

一一呈現上去，可是諸人都忍不住吸吸鼻子：“好重的濃香！”

香味的來源是葉盞的砂鍋，那七八種菜式用了不同方法烹飪，本就香，如今放在一鍋，燉煮后更加攔不住里頭的香味：帶子的鮮美、香菇的肥厚、海參的凜冽、黃酒鮑魚的濃稠，種種滋味就如膠著了一般，濃厚從砂鍋中沖出，肆意在上空漫步。

如果氣味有形狀，那么這道菜的氣味一定是固體！濃重肥厚，濃香四溢，霸道任意霸占著所有人的鼻腔！

葉盞慢吞吞掀開砂鍋蓋子，起鍋，將顏色鮮亮的黃金色蔥油淋了上去。

第169章

“回稟上官，這道菜喚作錦繡山河。”葉盞認真說出自家菜名，“民女選用了帶子海參蹄筋鮑魚等多種食材，采用燜燉煮炒燒等多種烹飪法子，為的就是薈萃一堂，取的就是物華天寶物產豐富的意思，也正因官家慈厚治國有方，我們小民才有這般的日子可過。”

雖然她是想要拔高度上意義，但不可否認這話也有幾分真心，若真是穿越到餓殍遍野人相食的年代，只怕活下來就是個大問題。

上面的官員們頻頻點頭，顯然這話說到了他們心坎上去，大宋的士大夫雖然不大鳥皇帝，但該有的稱頌環節在每個朝代都存在。

“先嘗一口吧。”有官員提議。

段義站在后面暗暗生氣，官員的眼睛就一直盯著葉盞做得菜，壓根兒不看自己的菜。

他做的是紅燒排翅和醬燒熊掌，翅擺成一片算作是河流，熊掌隆起擺在一邊算是高山，也算是間接點題。

兩道菜都是他家的拿手菜，卻沒想到葉盞珠玉在前，官員們壓根看都不看。

玉姐兒在下面瞥見段義的神情，樂得直笑：這段義還真是揭開虛偽表象下面全是污穢內心，要知道吸引食客陽光對妹妹而言就如呼吸一般自然，也不知道他哪里來的自信能贏妹妹？

再仔細端詳段義做的菜，玉姐兒更是大搖其頭：妹妹不贊同用魚翅熊掌，總說取用方式太過殘忍，她又不是不會處理這些食材。

小吏們將各種菜式呈上去，給諸人分發。

諸官員們第一勺不約而同都往那砂鍋里去。

這道菜非但滋味聞著濃香，看著也最好看，油菜嫩綠、海參烏黑、蹄筋雪白、香菇淺褐，各種顏色分別碼成了小扇形，合在一起和諧組成了一個圓，最上面還澆了一層明黃色的濃稠芡汁，金燦燦黃澄澄，看著就滋味上乘。

送進嘴里，鮑魚彈牙，帶子鮮美，蹄筋柔韌，香菇肥厚，許多種食材，不同種口感和滋味碰撞，讓人的唇舌有一種應接不暇的感覺，

這可不就應了葉盞開始說得“錦繡山河物華天寶”的嗎？正好點題！

官員們品嘗著這道菜不住點頭，還有人提議：“回頭可以往御膳房上這道菜，到時候正月初一大朝會時可以吃。”

大朝會這樣慶典上的菜式很容易涼，若是呈這道砂鍋，又能保溫又好吃，還糅合燒魚肚、香菇油菜、高湯蹄筋、黃酒鮑魚、燜帶子等多種菜式顯得很鄭重，預兆還好，值得上呈。

話說到這份上，葉盞這道菜算是穩贏了。

段義在下面看得分明，這回再也按捺不住心中的憤懣之氣：憑什么！這女人能說會道，幾句話就將自己的菜式吹得天花亂墜，真是巧舌如簧！

玉姐兒偷偷笑，妹妹這回算是穩了。她和徒弟們交換一個眼神，又不好跟她們明說，只好自己偷偷樂。

評選完葉盞的菜式才開始評選其他人的。

有位參選者用了自己帶來的猴腦，意思候腦高聳是高山的意思，里頭腦漿白乎乎，主審核官趕緊揮手，示意端下去。

等菜式下去后他才開口點評：“官家仁慈，士大夫們更是連坐轎子將人力用作畜力都不忍心，寧可步行騎驢，怎么做菜之人能有這么歹毒的心腸？”活剖的猴腦，揭開頭蓋骨里頭雪白的腦筋還跳動著，當真是讓人極其不適。

段義看著那人被淘汰，面露不忍，心中卻暗暗舒暢：這人是那位長者暗暗安排的選手之一，本來職責是陪他應選陪襯他，在適當時機淘汰就好，誰知這位參選者居然起了取而代之的心思，鋌而走險選用了稀罕食材，想要勝他一籌，誰知算錯了棋反被淘汰。