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而且?guī)煾岛陀窠銉荷砩隙即┲~盞事先定制的工作服，上面繡著“宓家酒樓”的字眼。

就算師傅沒有成功競選行老，單是今日這些奇異的舉動就足以讓宓家酒樓一舉成名，在這之后的三五天都能穩(wěn)居京城百姓八卦前三名。

可以預(yù)期帶來的客流量將會不可計數(shù)。

不愧是師傅！

此時已經(jīng)有大半?yún)①愡x手做好吃食了，并且開始陸續(xù)往主席臺呈現(xiàn)。

豆角做了一盤爆炒河蝦，火候老道，調(diào)料適中，脆脆的河蝦外殼里面河蝦肉飽滿多汁，得了審核官員們的一致點(diǎn)頭；

段義做了一道“金玉羹”，聽說是隱士們和貴人們喜歡的高雅菜式，色澤艷麗是金黃銀白兩色，吃起來滋味醇厚，融化了多種鮮美的味道，也成功過關(guān)；

借走葉盞高湯的那個大廚做了素高湯白菘，白菘削去硬菜幫，斜片成薄片，燉煮后鮮美中帶著白菜特有的清甜，再搭配酥脆可口類似現(xiàn)代肉夾饃的勝肉夾，也是一道美味的菜肴；

有人聰明些，將便宜的皂莢子仁煮了用糖水浸泡，做了甜點(diǎn)，這道點(diǎn)心在民間叫“水晶皂兒”，正好大部分選手都呈現(xiàn)了正菜，他甜甜的點(diǎn)心獨(dú)樹一幟，很是討喜；

也有人跟葉盞一眼購置了雞身上最便宜最柴不好做的雞胸肉和梔子花，獨(dú)辟蹊徑將雞肉用梔子花染色成鮮黃色，這樣染色做成的燜雞因著色澤鮮明滋味不柴不散，也堪堪過關(guān)；

也有人選了餃子和肉餅，購買大量蔬菜，搭配一點(diǎn)調(diào)味的肥豬肉，用大量油煎過，來確保風(fēng)味，有駝峰角子（類似餃子）和蓮花肉餅，都是時下百姓流行吃的風(fēng)味小吃。

反而是那些冒險將十文錢全部買了一小點(diǎn)雞鴨魚肉的選手大都被淘汰了：一丁點(diǎn)肉炒不成一盤菜，都不夠諸多評審們一人一口吃的。想必這也是當(dāng)初設(shè)置這環(huán)節(jié)的一部分原因。

清澈單純的徒弟們看著參賽選手們做出的菜式，頗有心得。

她們或看其廚藝，或觀其擺盤，或領(lǐng)略其巧思，從中都得到不少啟發(fā)：怪不得師傅叫她們在這次比賽上多看多思考，原來真的能學(xué)到東西。

師傅固然手段高明，但其他參賽選手也并不是一無是處，身上有不少可圈可點(diǎn)的長處。

徒兒們學(xué)習(xí)完思索完后又惦記起了師傅：“師傅的菜式能呈現(xiàn)了么？”

此時在葉盞和玉姐兒的通力合作下，豆芽已經(jīng)做完了大半。

“師傅何必這么麻煩？反正她隨便做一道菜都能晉級。”有位徒弟甚為不解，眼睜睜看著其他選手都晉級通過了，師傅卻還在不疾不徐穿豆芽，急性子的人已經(jīng)開始按捺不住了。

“我覺得師傅是故意的。”蓬蕊安撫她，“大伙兒都愛閑談講古，豆芽贏得比賽聽上去可比其他菜式贏得比賽更震撼，你信不信，明兒個全城的說書先生都會說師傅，而不是其他也通過比賽的選手？”

這倒是。

現(xiàn)在通過比賽的那些菜式，什么水晶皂兒、金玉羹、梔子花燜雞、駝峰角子和蓮花肉餅，都是京城里慣常見到的吃食，可師傅做的豆芽和豆腐卻是從未見過的菜式。

所有人都可以預(yù)測到明兒個非但大街小巷都會議論這兩道神奇的菜式，而且明天她們酒樓肯定會涌入大量點(diǎn)這兩道菜的客人。

“對旁人來說這是比賽，可對師傅來說，這就是一場免費(fèi)展示自家酒樓的機(jī)會。”

比賽嘛，變成了順手的事。

真強(qiáng)者！

徒弟們在外面變著法崇拜師傅，葉盞和玉姐兒在這里忙，花椒油燒得滾湯，將穿好的豆芽在笊籬上過一遍油。

看著豆芽炸香，里頭雞茸餡顏色變化，跟豆芽顏色不同，便瀟灑起鍋。

旁邊候著的小吏趕緊端菜，葉盞一邊撣平圍裙一邊開口：“這兩道菜一道是文思豆腐一道叫做銀芽肉。”

好雅致的名字，豆腐細(xì)如發(fā)絲，豈不是就如文思才涌？豆芽雪白，不就是銀芽？里頭塞了肉，就叫銀芽肉。

此時場上幾乎所有選手都已經(jīng)交上了自己的菜肴，所以大半的人都湊過去看葉盞的菜式。

雖然此時都已經(jīng)知道就算不競技，眾望所歸，葉盞也能夠輕松突圍。但大家還是想知道這兩道菜滋味如何。

評委們就在這種情況下頂住眾人的目光拿筷子夾了銀芽肉品嘗。

花椒油獨(dú)有的芬芳香氣先撲鼻而來，叫人一下就精神了，口水也忍不住開始分泌。

一咬下去，豆芽脆脆的，發(fā)出輕微的脆響，再往里就是滑膩的雞肉餡兒，還有飽滿的湯汁。

高湯浸泡的妙處在這時呈現(xiàn)出來，外脆里嫩，肉汁飽滿，而且白菜豆腐熬成的素高湯吃起來滋味并不油膩，正好對沖花椒油油炸過的膩味。

“吃肉卻不見肉，有油卻不覺膩。”有位官員點(diǎn)評。

外面圍觀的百姓們?nèi)滩蛔〖w咽了咽口水——費(fèi)那么力氣做出來的功夫菜，肯定很好吃吧？

此時有不少人心里想：今晚回家一定要吃個豆芽炒肉，吃不起這費(fèi)時費(fèi)工的銀芽肉，就拿豆芽炒肉做平替，總之，一定要嘗嘗這滋味！

段行老在旁看著記恨。

他腦子飛快運(yùn)轉(zhuǎn)，立刻找出了漏洞，用不大不小的聲音開口道：“說起來豆芽直接煨肉豈不是也能有這效果？何必如此費(fèi)力？”

有位官員便也開口：“這質(zhì)疑得有些道理，宓老板，你作何解釋？”

段行老心里暗爽，又飛快添了一句：“官家頗為節(jié)儉，我們做黎民百姓的反而這般奢靡，不是好風(fēng)氣。”

他就不信官員們評判菜式時敢違背官家意思，推舉這樣的人上去！

徒弟們已經(jīng)齊齊變色了。

玉姐兒更是恨不得將段行老肉咬下來一塊！這人長期跟官府打交道，說話辦事也會揣測官員的意圖，他這么上綱上線，萬一攪黃了妹妹的選拔之事可如何是好？

“回稟大人們，民女這么做是有緣由的。”葉盞不卑不亢回話，“若有那牙口不好的人吃肉塞牙，但長期不吃肉又對身子不好，用這個法子便可起到吃肉的意思，因此這道菜也有個別稱叫孝子豆芽。與朝廷官家體恤老人提倡孝順的意圖暗暗相合。”

其實(shí)這道菜是當(dāng)時的御廚給慈禧做的菜式，與孝順不沾邊，不過既然段行老要上綱上線污蔑她，她也能上點(diǎn)“意義”之類，誰還不會做申論？

所謂“孝子豆芽”的別稱也是她現(xiàn)編的，為的就是堵住段義的嘴。