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在問清后面都是他家人之后，立刻大聲喊一聲：“葉公子上座！”

“葉老爺上座！葉夫人上座！葉家二公子上座！葉家大娘子上座！葉家二娘子上座！葉家三娘子上座！”

好家伙一口氣說完這許多，連大氣都不帶多喘一下。

他大聲叫座，讓葉家人上下臉面有光，金哥兒原先心頭那些不快也蕩然無存，扇子一展，春風得意走了進去。

葉盞看得目瞪口呆，原來這就是古代的服務業(yè)：

先前有幾面之緣就能記住大哥姓名說明記性好、

能屈能伸立刻道歉說明心理素質過硬、

若無其事裝作無事招呼需要厚臉皮、

而一口氣報座需要強大的肺活量。

這幾樣缺一不可。

再看酒樓里小二進出有條不紊，熟客生客上門一概笑臉相迎，便深覺在古代要開酒樓，也不只是有廚藝就行。

這管理水平和服務也要跟上，甚至還要比現(xiàn)代苛刻好幾倍。

落座點菜，小二又報了菜名，葉盞揮揮手：“你先下去，我們商量好了叫你。”

那小二應了一聲，擺上了碗盤，又給諸人倒了茶水，才有力見得退了下去。

宓鳳娘舍不得銀錢，本來想點幾碗最便宜的絲雞面、插肉面、旋索粉幾樣面食，

可聽著隔壁桌點單后小二在大聲報：“甲六號桌趙老爺點了白切羊頭肉、滴酥水晶魚膾、旋炙豬皮肉、野鴨肉、蜜煎鵪鶉……”

一口氣報了許久才停下來，還未安靜下來又大聲報：“甲六號桌趙老爺賞銀三百文！”

所有小二都大喊：“謝趙老爺賞！”

那隔壁桌請客的趙老爺高高昂起頭，在諸人面前很有面子的樣子。

宓鳳娘收回目光，便覺得只點面被大聲報出來多丟人啊？

她飛快在心里盤算著……絲雞面十文錢、插肉面八文錢、旋索粉五文錢。

原本想一人一碗絲雞面，再點個旋索粉當菜，便只花七十五錢就好，

不如給葉大富和自己點旋索粉兩份，給女兒們點雞面，給兒子們點便宜的肉面，花五十六文，再點個最便宜的素菜旋切萵筍四文，一個甜品柿膏兒四文。

總管花六十四，既比第一種方案節(jié)約，又能有一長串菜名聽上去有面子。

可她點完菜，葉盞又接過單子，一口氣點了蜜餞雕花、鄭家油餅、點羊頭、蔥潑兔、酥蜜食等拉拉雜雜一桌子。

唱單的店小二嗓音更洪亮幾分。

宓鳳娘一邊昂頭挺胸覺得大有面子，一邊聽得心痛。矛盾讓她臉上表情一度有些痛苦。

等點了酒，好容易抓住一個點便開始跟店里講價。

原來一貫等于多少銀錢在民間各不相同。官陌是770文為一貫，民間說的“足陌”則是1000文。

到魚肉菜行時720文算一貫，雇奴婢、買蟲蟻則是680文一貫，不同行會有不同規(guī)則。

這家店里賣的酒一貫是六百文。

宓鳳娘立刻抓住了這個漏洞：“你說我們全家每人一杯酒是一貫四一1，我還當是一百五十文，誰知道你說的一貫四一是二百五十文，這不是訛詐嗎？”

她堅持要算二百五十文酒錢。

葉盞搖搖頭，趕緊悄悄扯了扯宓鳳娘袖子：“娘，算了。”

女兒阻攔，宓鳳娘才算作罷，

可心里暗暗想，一會要嘗嘗這家店滋味如何，它最好好吃，不然，哼！

玉姐兒則專心致志在等上菜：那蜜餞雕花、鄭家油餅、點羊頭、蔥潑兔、酥蜜食一聽就好吃，也不知道是什么滋味？

第32章

“上菜嘍！”就在玉姐兒望眼欲穿之際，茶飯量酒博士終于端著飯菜出現(xiàn)了。

玉姐兒拿到的絲雞面，類似于后世的雞絲面，雪白雞胸肉撕成細絲，混合著面條，上面還撒了嫩綠的荊芥和香蔥碎。

玉姐兒跟小二要了調料，加了一勺香醋，又加了一勺深紅色的茱萸辣油，看著碗里雪白的面湯上漂浮著紅油點點，這才心滿意足拿起筷子攪動面條。

眼看著每一根面條都沾染上了調料才高高挑起一根放進嘴里。

醋香、茱萸的辣、雞絲的香、面條的韌，不同口感、味道混合在嘴里，讓她滿意得一時說不出話來。

葉盞端起一碗旋索粉，將自己的插肉面讓給葉大富。

這旋索粉倒不錯，有點像后世的寬粉，吃起來肥厚油潤，做得很入味，能吃出花椒香氣，還有滿口嗆過油的蒜香，可見店家很下了一番功夫。

銀哥兒的是便宜的八文錢插肉面，卻還記得在吃前給玉姐兒挑一筷子“也多嘗一種味道。”

玉姐兒便又吃了一口插肉面，面條差不多，不同的是里面的大肉。

煮得爛爛軟軟的大塊五花肉被切成薄片，一片片薄薄攤在面條上，底層被面湯浸泡著，看著就水潤潤的。

吃進嘴里五花肉的肥肉和瘦肉一起被嚼爛，肥肉豐腴，一下肥油就流得滿口，正好適合下面。