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嚴格來說不算州橋夜市范圍，又背對著夜市，因此生意很不好。

這也在情理之中，老百姓買東西肯定是去更加繁華的州橋夜市，只不過多走幾步罷了，導致這里還不如普通街巷上的店鋪。

葉盞想了想，還是決定租賃下了房子。

來簽約的是個老年男子，長胡須，人長得和善，倒不急著簽約，先問問葉盞父母家人。

聽她祖籍在郊區務農，被拐子拐走后近日歸家，如今開了個食鋪，這才點點頭：“甚好?！?

所以這是房東面試嗎？

葉盞以前聽說過某些國家房東會對租客嚴格考察的逸聞，卻沒想到在大宋也遇上了，她想想還是實話實話：“我家人現在不務農了。”又將家人職業一一告知，表達自己家并不是房東想象中身家清白的耕地務農之家。

沒想到對方也沒偏見：“能自力更生便是大善?！?

看來是通過了面試，葉盞松了口氣，那房東除此之外人倒和善，聽聞葉盞想賃下房子也是做餐飲后很高興，笑道：“那我給你一道涼飲子秘方，你以后還可以做來嘗嘗?！?

租房送秘方？

葉盞再次愣住，房東笑：“上一個店家有道招牌就是用的我家秘方，生意一直甚好?！?

“也不收你錢，白送，只要你做了飲子每日給我家府上送一碗便是。府里灶房做這個太麻煩了些。”

“那府上為何不自己開店？”葉盞糊涂了。

房東搖搖頭：“《禮記》里說，畜馬乘不察于雞豚，伐冰之家不畜牛羊，我們家不與民爭利?！?

看來是遵循古訓的守禮之家，葉盞還是第一次接觸古代的君子，頓感大開眼界。

有些雜志鼓吹西方的紳士風格、騎士品德，這么看來我們大宋君子人家也不差嘛。

葉盞詢問過后確定房子可以拆墻改造這些細節后，便與這位房東簽訂了協議。

房子的賃金是六兩銀子一個月，還要給中人二十文錢的中人費。

葉盞眼睜睜看著銀子交出去，頓覺心痛，她開小食攤一個月才賺了這么點錢呢，不過她很快勉勵自己：能交出去就能賺回來。

房東寬厚，還給她預留了一個月的改造期，這段時間是不收賃金的，葉盞抓緊時間緊鑼密鼓開始改造。

小小的門面不過十平方米，一般是一分為二，前面待客后面做飯。

葉盞卻沒有采用這種方式，她將鍋灶擺在前面，為的是讓過往行人都能聞見飯菜香，知道這里有家食攤。

砌好鍋灶，又將家里原先一些鍋碗瓢盆搬過來，

店里還有前一任留下的一些炊具，葉盞挑挑揀揀，撿外觀良好還能用的留下，不能用的索性賣給收破爛的商人。

她看那案板木邊沿都有輕微的霉點索性都扔了。被宓鳳娘嘀咕了兩句：敗家。

但葉盞還是堅持不要案板，木頭案板最容易發霉，看著是一點小污漬，可是木頭紋理里頭不知蔓延了多少，絕對不能用。

買了新案板，又添置了二手的桌椅板凳，這些物件又是神通廣大的金哥兒從他哥們那里淘換來的。

這還不算，葉盞又尋了泥瓦匠。

決定將那墻打上一個洞，開個窗，從窗里向外面兜售飲食。

她既然鄰近州橋夜市就定要分一杯羹，這樣開一扇窗，坐船的游人能從窗口里買吃食，河那邊的游人也能從窗戶看見這邊食客在吃什么，吸引他們過來，再有就是食客們也能吃著飯欣賞外面的州橋夜市。

可以說是一舉三得。

等開好了墻洞，店鋪也布置得差不多了，再將葉璃原先畫好的幌子掛在了大門側面，店鋪算是布置停當。

鄰居們很熱情，見這里又換了新租戶，便提著茶壺果子上門，請葉盞喝茶，給她指點附近木柴哪里買、淘井哪里請人、最近的菜攤怎么走這些生活瑣事1。

葉盞被汴京城淳樸的民風打動，也給鄰居們回贈了些自己做的棗泥糕和筍肉饅頭，算是投桃報李。

與鄰居們攀談，葉盞探聽到這爿街坊們的情況。

這條街上左右縱橫也能有幾十條巷子，街上人家都較為富庶。

葉家原先住的炭場巷是賣炭的地方，堆著黑炭，來往地面都是黑的。

可這條街鋪著大塊的青石條磚，看著就很大氣規整，巷子打掃得干干凈凈，連半點槐花都沒有沾染。

一看就是有錢有閑人家。

一打聽果然是，這條街上人家借著地利之變，要么在夜市上自己做點小生意，要么索性在夜市有鋪面收租。

因此很是富庶。

店鋪里經營變也要變化，原先是賣炒面，如今也還賣炒面，卻不能只賣炒面。

這樣葉盞便決定改變自己的經營風格：一方面保留炒面吸引原來的老顧客，一方面增加新的高價菜式吸引現在這些富庶的新顧客。

開張前幾天，葉盞特意在擺攤時跟每位路過的食客都指明了自己家新店的位置，還說老顧客來一定打五折。

玉姐兒擔心生意不好，在葉盞裝修期間索性自己每天推著太平車在原先的位置守攤，一邊指引老客戶過去。

尋了個好日子，在門口噼里啪啦放了鞭炮，葉二姐食肆便開張了。

湯大人如往常一般想去吃一碗炒面。

卻在原先位置只見到老板的姐姐，指點他：“現在我們食攤搬到隔壁那天后巷了。”

那后巷背街，并不繁華，但湯大人還是點點頭：“好。我去看看。”