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除去炒菜用的蔥姜，還買了薄荷葉、荊芥、香菜、小蔥、紫蘇、茱萸、花椒、黃姜等各色蘸料。

葉盞買這些味道濃厚的調料，為的就是滿足不同客人的需求。

葉大富看得一陣肉痛：“這也忒貴了些！居然還有胡椒粉？你可知道這一指甲蓋胡椒有多貴嗎？”

“京中飲食各有心機，有的拿銀器盛放，有的放入羊骨熬湯，還有的拿糟海蟹做澆頭。”葉盞跟爹娘解釋，“我要脫穎而出就須得有自己新意。”

葉家爹娘雖然節儉，卻也知道做飯省料就不會好吃的道理，便悻悻然不再反對。

準備好菜式便是給各色菜品定價。

葉盞決定，魚肉臊子澆頭是八文錢，紅燒肉澆頭七文錢，素面澆頭五文錢。

城中百姓日賺一百文到三百文左右，當然更高的上不封頂，只不過葉盞所住這片平民區平日里消費不高，葉盞定價便也往經濟實惠里定。

定好價又請大哥幫她在幌子上每副畫下面標注了價格。

一切收拾停當，葉璃便用所學翻閱黃歷，挑了明天開張的上好時辰，單等著開張。

玉姐兒感慨：“先前聽說書先生講古說開店只輕描淡寫一句，可妹妹這置辦個小攤都用了足足兩天，可見盡信書不如無書。”

第二天開張。

葉家人早早起床，哥哥們幫葉盞將太平車推過去，姐妹們則特意繞路送她過去，爹娘更是左右幫忙拎著各色盆盆罐罐。

這倒不是偏疼葉盞，而是葉家每個孩子第一天做工都有這待遇，聽說二哥第一天在軍巡鋪上工葉家人就擋了個嚴實，還被他上司勸了回來呢。

等擺好東西，爹娘更是提出今天不做旁的就給女兒作伴，被葉盞趕走才作罷。

不過家人過來一趟還是有好處，葉盞余光瞥見對面也有個賣面的攤子，老板白了她好幾眼，看見家人眾多這才沒過來找茬。

她定的攤位在朱雀門外龍津橋，這里晚上就是汴京城鼎鼎有名的州橋夜市，白天行人也不少，小攤小販更是多如牛毛。

等家人走了，葉盞便起鍋燒火，煮好面條放入早盛滿涼水的大木桶，

隨后將一口大鐵鍋洗涮干凈，開始爆炒澆頭，想散發香味吸引路過百姓。

小砂鍋上煨著的魚湯咕嘟咕嘟，漸漸變得奶白。

鐵鍋里肉臊子混合著各種香料的香味也隨著東風散開，惹得路人頻頻矚目。

果然就有人站住，問葉盞：“這炒面是怎回事？是將面粉加入澆頭么？”

“不是。”葉盞趕緊指著幌子上的圖畫給他解釋，“炒面將索餅煮完后翻炒，沒有汁水更利落些。”

“有趣。”那人看了看布畫，“那給我來一碗魚排臊子面吧。”

第8章

“好嘞！”葉盞樂呵呵招呼他，麻利給客人盛了一碗魚湯，“這是贈送的魚湯你先喝著，您少坐片刻，我馬上炒好。”

隨后便起鍋燒油，鏟一勺臊子放進鍋里，隨后從涼水桶里撈了一份涼面加入一起炒。

“還真是炒面啊！”客人吸溜喝著魚湯，一邊嘖嘖稱奇，“倒干爽。”

魚湯的滋味很是醇厚，奶白的魚湯里面有胡椒粉，讓人喝下去鼻竅為之一通。

一看食攤用心了，并沒有因為是免費提供就胡亂敷衍。

隨著鍋中翻炒，原本雪白的面條變得焦黃，焦香味也漸漸溢出，惹得客人不住咽口水：這炒面看著就香啊！

等臊子炒面九成熟后，葉盞又夾一塊早就煎好的魚排放在面里，稍微熱了熱便拿了出來：“做好了！”

她端到客人桌前，笑瞇瞇請他品嘗：“您慢慢品嘗，對了，要小心魚刺。”

“對了，還能搭配配菜，您想吃點什么？”葉盞笑瞇瞇指點客人看配菜。

客人掃了下配菜，眼前各色小木盒裝著不同的配菜：薄荷還帶著水珠呢，散發出淡淡的氣息，荊芥被堆放得整整齊齊，嫩綠芫荽，雪白小蔥段，混合炒制后微深綠的荊芥和圓鼓鼓整片疊著的紫蘇、蒜苗水靈靈。

里頭荊芥、薄荷還特意燙過。

整個配菜盤綠是綠，白是白，紫是紫，看著就如一幅畫面一樣讓人心曠神怡。

客人挑了挑，選擇：“除了芫荽都要，荊芥和小蔥多加點。”他不愛吃芫荽。

“好嘞！”葉盞拿起竹夾子夾菜，手腳麻利，兩下就把備菜全都端過來。

客人把配菜攪動了攪動，讓它們和炒面拌在一起，隨后打量著眼前的面：微扁圓的面條根根分明，裹上了各色調料，焦黃面條配著淡綠菜蔬、雪白豆芽，看著品相不錯。

可是這炒面條能好吃嗎？

以前沒吃過炒面，不會是什么奇葩飯食吧？

他挑起一筷頭面，謹慎送進嘴里。

面條“吸溜”一口進嘴，咀嚼了一口立刻覺得筋道爽滑，

客人自己也在家做飯，當然知道區別：別看這面條平平無奇，要做好卻麻煩呢。好多店里大廚偷懶，面團揉得不到位，那手搟面做出來就差點意思，不夠筋道。

眼前這碗面顯然是老板用了心，揉面的時間很長確保了面團揉到味。

他還是第一次吃炒面呢！炒制過的面條干爽利落，沒有尋常索餅的湯湯水水。

他立刻想到，那些平日里是急性子、很煩傳統索餅湯湯水水的人，應當很快會喜歡上這種炒面。

而且別看這炒面干爽，其實上面都裹滿了醬汁，吃起來香氣十足。