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蛋黃煮熟后會有一種沙沙的口感，而且其中蘊含的脂肪和蛋白質會增加醬汁的層次和粘稠度，豐富口感。

他臉上帶著興奮的神色，一路小跑沖去了食材區，將龍蝦、雞蛋、火腿、生菜、西紅柿等食材拿過來，立刻開始了操作。

開昕燒了兩鍋水。雞蛋和龍蝦要等水燒開后才可以處理，西紅柿也要過水去皮，他便將生菜洗凈擦干生水后，開始切火腿。

呈暗紅色的鮮火腿非常硬，開昕嘗試了幾次，終于切出了他滿意的薄片，緊接著用白糖抹在火腿的表面。

這是他鉆研胡慧芳的《食材寶典》時學到的經驗。火腿作為干制品很難燉爛，但如果在烹飪前用白糖抹過的話，不但容易軟爛，味道也會更加鮮美。

估摸著時間，他先將火腿和雞蛋分別放入兩個開水鍋中燉煮；待雞蛋煮熟以后，重新起了一鍋水燒開，用筷子插進龍蝦的尾部將龍蝦放入鍋中燙熟后，等待晾涼。

煮熟的蛋黃被取了出來，碾碎后和開昕調的醬汁混合在一起。

開昕懷著緊張的心情再度試了下石天華和自己的醬汁，當發現舌尖上彌漫開的相同味道后，終于露出了一個燦爛的笑。

鍋上的火腿也燉爛了，開昕迅速撈出，將生菜、番茄、龍蝦、火腿、蛋白按順序擺在黑色長形瓷盤中，裝好醬汁，便舉起了右手。

女支持人看見了他的示意，對著嘉賓席道：“沒想到一開始落后的開昕，竟然是第一個完成的。請他將石天華廚師和他的菜品一并端上來！”

女主持人將石天華請到嘉賓席的空位上坐下，開昕則用托盤小心翼翼地將兩份生菜龍蝦端了上來。

黑白迥異的長盤及小碟擺在原木色的長桌上，盤中的菜品的外觀卻幾乎一樣，讓人不禁好奇兩者的味道究竟有何差別。

開昕捏緊拳頭，忐忑地盯著幾位嘉賓的表情和動作。

石天華第一個動筷了。他徑直夾了一塊開昕所做的龍蝦，在濃稠的醬汁中滾了一圈放入了口中。

其余三位嘉賓也動了，先是細細品嘗了石天華的那份，緊接著又嘗了開昕的那份。

石天華咀嚼得很慢，眉心一直皺著，讓人猜不透他是滿意還是不滿意。

開昕提著一口氣，一直目不轉睛地看著他的表情。

石天華終于將那口龍蝦咽下了肚，皺著眉頭道：“單純從口感來看，龍蝦嫩彈，火腿軟爛，生菜跟我一樣是用手撕的，西紅柿過水去了皮，我沒有找到不足。”

開昕點了點頭，緊張地等他繼續點評醬料。

石天華緊接著嘆了口氣，搖了搖頭：“至于醬料，我嘗不出來。”

開昕錯愕地看著他，不敢相信自己聽到的話。

石天華究竟是什么意思？是覺得沒有差別，還是壓根沒法評價？

第61章 團團莫名哭了

在場幾位嘉賓的臉上卻沒有意外之色, 女主持人面色凝重地說：“石老上周突然感冒了, 味覺也失靈了。為了保證公平, 醬料將由其余七位名廚品嘗后進行評判，取平均成績?！?

開昕聽到她的話時, 先是一愣，隨即便立刻反應過來了。

他原本以為是巧合的八大菜系原來并不是巧合, 而是一開始的節目環節設置。只是后來石天華出了狀況, 才讓sabina主廚代替其頂上。

自己將王建章作弊的消息告訴關昱后，關昱才又讓石天華重新回來的。

七位名廚依次上臺，分別品嘗了兩道菜品。

開昕回斂心神，仔細地觀察著幾位名廚的表情。有幾人贊許地點著頭，也有幾人面無表情, 讓開昕猜不透他們究竟是什么想法。

很快，七位名廚和三名嘉賓在打分板上寫下的成績便公布了。

去掉一個最高分，去掉一個最低分, 開昕復刻的這道生菜龍蝦的最終成績是98.13分。

分數看起來很高，可沒有別的選手作為對照, 開昕并沒有放下心來。

他回到料理臺后, 忐忑地等待著。

好幾名選手都依次完成了烹飪, 上臺將自己的菜品交由評審評判。

賀嫣的怪味雞因為不差分毫的調味，受到了評委和名廚的一致好評, 得分97.60分；而上一場比賽以一道豆花魚讓所有人印象深刻的川菜廚師舒和, 也成功地復刻出了經典蘇菜清燉獅子頭, 獲得了97.33的分數。

聞一飛、張蘭也依次上前接受了評判。聞一飛所做的湘菜血鴨沒能控制好鴨血的火候, 鴨血過老毀掉了整盤鴨肉的口感，只拿到了94.26分；

張蘭則因為缺乏經驗，一道經典閩菜雞湯氽海蚌沒能做出其中的精髓，變得混濁又寡淡，最后也只有94.35分。

開昕一方面為自己一直穩居第一感到開心，另一方面也為曾經的隊友成績不佳而感到難過。

場中忙乎的身影越來越少，王建章卻依然低著頭拿著小刀在剃著蟹肉。

他所做的這道蟹釀橙，需要廚師用工具將螃蟹里鮮美的蟹黃蟹膏和蟹肉一一剃出，不僅考驗刀功，更考驗速度。

王建章滿臉是汗，一邊不停地瞥著嘉賓席前正在接受評判的選手，一邊跟手中堅硬的螃蟹殼作斗爭。

他此時已經顧不得去想太多，一心只希望能夠在規定時間里完成烹飪。

距離倒計時結束還有十分鐘時，他終于完成了剃蟹肉這道工序。時間緊急，他沒時間再耽擱，立刻開火烹飪。

香油、姜末、蟹肉、橙汁橙肉等調味料和食材依次下鍋，小火熗炒出極香的香味，在演播廳里彌漫著。

開昕從王建章的方向移開視線后，忍不住看了一眼關昱。

關昱正在品嘗16號選手曾毅所做的九轉大腸，邊吃邊表情平和地看著身旁的魯菜名廚做點評。

開昕蹙著眉心，心里思索關昱究竟會如何處理王建章作弊一事。總不會就這樣放過他了吧？

還有最后三分鐘時，王建章終于將四個圓墩墩的橙子放進了黑色瓷盤中，端上了嘉賓席的桌子。<script>chapter1();</script>