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接下來輪到的是賀嫣, 她抽中的是川菜。

終于到了開昕，他頗有些緊張地將簽紙遞給女主持人, 隨即就看見她驚訝地挑起了眉：

“原來你就是那個‘幸運兒’！8號選手抽中的是粵菜, 也就是他要復刻石天華的菜品。石老，您有什么想對開昕說的嗎？”

石老穿著白色廚師服, 蒼老的面孔在白色布料的反襯下，看起來卻意外地有些黯淡。

他開口了, 嗓音聽起來有些沙啞：“希望開昕看仔細想清楚再動手。”

開昕恭敬地應了聲“好”, 便回到了自己的料理臺后。

剩下的五名選手很快就完成了抽簽, 女主持人隨即宣布道：“下面請八位選手到休息室稍作休息，我們先來看看八位名廚的風采。”

八名選手在黑框男生的帶領下，進了演播廳內(nèi)的一間休息室。

休息室內(nèi)燈光明亮，擺著幾張全皮沙發(fā)，選手們各自挑選座位坐下后，兩個攝像師便開始拍攝選手等候的畫面。

攝像機一刻未停地拍攝著，還有兩名節(jié)目組的監(jiān)督人員全程監(jiān)督，避免選手有違規(guī)行為。

時間過得很慢，大家雖然很著急，但都緘默不言靜靜地等待通知上場。

一個小時后，工作人員敲開了休息室的房門，將八名選手請回了現(xiàn)場。

空氣中彌漫著食物的香氣，八名名廚已經(jīng)從料理臺前離開，坐在了嘉賓席旁新添的椅子上。

“請各位選手回到各自的料理臺前，品嘗名廚們的菜品并進行復刻。倒計時一個小時，現(xiàn)在開始！”

一聲令下，所有選手都動了起來。開昕小跑著回到自己的料理臺，率先發(fā)現(xiàn)了臺面上的菜。

白色長形瓷盤中鋪了一層翠綠的生菜，上方擺著紅色龍蝦的頭和尾尖。中間的龍蝦肉放在西紅柿片上，龍蝦上方是火腿和水煮蛋白。瓷盤旁擺了一個白色小蝶，碟里是棕色的濃稠醬汁。

開昕立刻想到了曾經(jīng)看到過的潮州名菜——生菜龍蝦。

他先是一喜，隨即便皺起了眉頭。

雖然他知道這道菜的做法，但石天華的方法肯定有他的獨到之處，不能先入為主掉以輕心。

他拿起公筷，小心地夾起一塊西紅柿、龍蝦、火腿片和蛋白做成的“另類三明治”，沾了一下小碟中的棕色醬汁，放入了自己試吃的小碟。

龍蝦肉彈鮮甜，火腿味淳軟爛，清新的西紅柿和q脆的蛋白，每一種食材的處理都堪稱完美，在微辣酸甜的醬汁烘托下，這一奇妙組合混合出獨一無二的美味。

他不禁在心中感慨，石天華的粵菜泰斗之稱真是實至名歸。

他第二次動筷時，是一樣一樣地品嘗每個食材。

龍蝦近乎無味，也沒有水汽，應該是隔殼用水氽熟的；火腿則是切薄片慢燉，確保了口感和外形。

番茄和生菜是生的，蛋白則是水煮蛋剝開，難度都不大，唯獨那碟醬料，酸甜微辣卻不刺激，送入口中還有沙沙的口感，應該并不是單純將調(diào)味料混在一起就能做成的。

他掃了一眼料理臺上調(diào)味料的瓶瓶罐罐們，希望能夠從使用痕跡上發(fā)現(xiàn)些什么。

可是細心的節(jié)目組已經(jīng)將所有的調(diào)味料和廚具都換成了全新的，不給選手們?nèi)魏瓮稒C取巧的機會。

開昕只好用筷子尖蘸了點醬汁點在舌尖，細細地去品味琢磨。

醬料里有芝麻和花生的油香味，好像是混合了芝麻醬和花生油；酸甜是因為有白醋、白糖，辣味則是芥末。

開昕大概品嘗出了醬料中的幾種調(diào)料，立刻開始進行嘗試。

女主持人看到開昕這里還沒開始操作，舉著話筒便走了過來，關切地問道：“開昕是遇到什么難題了嗎？”

開昕點頭道：“我在研究醬汁，但是目前只能確定其中的幾味調(diào)料，總覺得還差一點什么。”

女主持人了然一笑，隨即道：“醬汁的確很重要，但是不要忘記比賽時間只有一個小時，一定要在規(guī)定時限中完成。”

開昕應了聲好后，女主持人看見王建章的料理臺上已經(jīng)冒出蒸騰的熱氣，邊走邊對著攝像機鏡頭說道：“看來王建章選手已經(jīng)開始動手了，咱們來看看他在做什么。”

攝像機緊隨其后，很快將鏡頭對準了王建章和他的臺面上的那道菜。

那菜有些獨特，幾顆橙子從上面挖出了一個蓋，中間被掏空，放入了餡料，光看外表根本看不出來到底是什么。

王建章面前的蒸鍋里正在蒸著什么，暫時還聞不到鍋中的香味；臺面上還放了一個計時器，上面的電子數(shù)字正在不停地跳動著。

女主持人自然知道這道菜是什么，但還是舉著話筒問王建章：“你知道要復刻的這道菜是什么了嗎？”

王建章正在水龍頭下沖洗橙子，用袖子抹了下額頭上的汗，答道：“這道菜應該是蟹釀橙，屬于浙菜中的一道經(jīng)典名菜。做法將蟹肉挑出和橙子肉一起混合，再放入橙子皮做成的小蠱里上鍋蒸熟。”

他一邊說著，一邊用手上的小刀熟練地在橙子皮上挖出了一個小蓋子。

女主持人不再打擾他，回到了嘉賓席旁。

石天華坐在椅子上，目光注視著嘉賓席旁的巨大屏幕，將開昕和王建章的操作全部看在眼里。

隨后，他以拳掩嘴輕輕地咳了一聲。

時間已經(jīng)過去十分鐘了，所有選手都在緊鑼密鼓地操作了，唯獨開昕這邊還在琢磨醬汁的味道，遲遲沒有動手。

他試了好幾種搭配的比例，可和一旁石天華所調(diào)的醬汁一比，還是差了點什么。

突然，他瞄到了白色瓷盤里的主菜。

龍蝦肉上疊放著粉色的火腿薄片和白色的蛋白，那蛋白被切成了大小均勻的小塊，表面泛著淡淡的光澤。

開昕腦海中突然閃過一道亮光，瞬間想到了關鍵所在。

是蛋黃！醬汁里缺少的味道應該是蛋黃！