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開昕遠遠看了下, 貨臺上沒有豬血脖、豬內臟, 也算是節目組僅存的仁慈了。

石天華用紙巾擦干凈手, 接過工作人員遞過來的簽筒開始抽簽。

第一個抽中是12號選手, 一個看起來四十多歲, 穿著亮眼玫紅色t恤和黑褲子的中年大嬸。

大嬸沒有絲毫猶豫，動作干脆地選了五花肉和生菜, 就回到了自己的料理臺前。

緊接著一個個選手被叫到號碼, 依次上去挑選豬肉和蔬果。

輪到2號選手王建章的時候, 開昕見他挑走了豬后頸肉，和一個金黃的芒果。

女主持人叫住了他，對著攝像機介紹道：“王建章廚師想必很多人都認識，他在陽城電視臺還有一檔美食節目。我想問問王廚師，您挑這兩種食材有什么用意呢？”

開昕有些意外，有韌性的豬頸肉和軟爛的芒果搭配，是要做成什么菜呢？

王建章直視攝像頭，表情充滿自信：“我要做咖喱豬頸肉，而這顆芒果則是我的秘密法寶。”說完，他便下臺去了。

“哇，芒果和咖喱，我好期待！”女主持人側過身問道，“胡作家對美食研究十分透徹，有沒有想到這位選手要怎么組合這兩種食材？”

胡慧芳對著話筒笑道：“我目前只想到了一起煮或者拿芒果做醬料，不過芒果和咖喱的組合我也是第一次聽說，很期待最后的成品。”

簽筒中的簽越來越少了，貨架上的豬肉和蔬果一樣樣的地被選手挑走，可開昕卻一直站在原地。

飯可以多吃，話不要亂說。不僅不能亂說，想一下也不行。

開昕第一次極為痛徹地領悟到了這個真理。

等到臺面上只剩下三塊豬肉時，開昕終于聽到石天華的口中說出的“8號”。

他跑到貨臺前，可看見臺面上的食材時，卻發愁了。

豬肉只剩下三種，一對豬手、一對豬腳和四條帶肉的筒子骨。開昕朝旁邊一看，蔬果只剩下木瓜、苦瓜和檸檬。

開昕想了一下，挑中了筒子骨和木瓜。臨要下臺前，他被女主持人叫住了。

“這位選手叫開昕，真是個寓意極好的名字，我能問問你為什么不挑豬手豬腳，而是選擇豬腿骨嗎？”女主持人笑著將話筒遞到了開昕的嘴邊。

四個評委嘉賓和剩余31名選手的視線，立刻移到了開昕的身上。

開昕保持鎮定，微笑著對主持人說道：“因為我想要做兩道菜，所以選擇了筒子骨和木瓜。”

“兩道菜？”女主持人有些驚訝，但因為比賽尚未正式開始不方便繼續問下去，便讓開昕先回到了料理臺。

下一位被叫到的是7號選手，正是開昕左邊那位具有古典美氣質的女生。

女生選了豬手和幾顆黃黃的檸檬，轉過身來時臉上帶了一抹淡淡的笑意。

而最后一名男生，愁眉苦臉地選走了和他臉色十分匹配的苦瓜和豬腳，默默回到了自己的位置上。

關昱清了清嗓子，對著話筒說道：“除了各位親自選中的兩種食材，其余的香料、調料全部都不限制使用。我很期待各位奉上的饕餮大餐。”

“計時開始！”女主持人一聲令下，懸掛在嘉賓席上方的計時器立刻開始倒數。

開昕剛才挑選食材看到筒子骨時，立刻想到了奶奶曾經做過的涼拌骨邊肉。

筒子骨上沒有什么肉，價格比排骨便宜很多。開昕小的時候，豬肉店的老板知道開昕奶孫倆日子過得清苦，經常會送兩根筒子骨給他們。當時奶奶會用筒子骨燉湯，希望能給開昕補鈣讓他長高一些。

吃多了肉湯沒想到開昕更饞肉了，奶奶就想了一招，將燉好的筒子骨上的骨邊肉剃下來，給開昕做拌面吃。

燉得軟爛又不會松散的骨邊肉，淋上用蔥頭炸出來的香油，再配上裹了花生醬的細堿面，構成了開昕童年時最美好的回憶。

所以開昕決定選筒子骨，配合清甜的木瓜，做個一“骨”兩吃—— 一吃是燉湯，二吃是沙拉。

開昕迅速地將四條筒子骨放在流水下洗凈，緊接著放入灶上的冷水中，大火燒開去除骨頭上殘留的血水和淋巴。最后將筒骨和姜片一并放入高壓鍋中加水燉煮。

煲湯應當用砂鍋小火慢燉，湯才會比較濃郁。但今天比賽的時限是45分鐘，開昕沒有那么多的時間，只能退而求其次選擇高壓鍋。

高壓鍋燉湯時食材中的蛋白質和油脂會因為高溫迅速析出，湯會稍顯油膩。

開昕選擇的另一種食材木瓜，恰好能夠中和掉這種油膩。

節目組提供的這兩個木瓜尚未熟透，表面還帶著微微的青色，捏起來也比較硬。這樣的木瓜還不能直接食用，入菜卻剛剛好。

將木瓜清洗去皮，開昕把一個木瓜切成塊放進高壓鍋中一起熬湯，另一個切成細絲放置待用。

開昕抬頭時發現已經有選手將做好的菜品端上去了，心里不禁有些著急，急忙加快手上的動作。

這時候一架攝像機出現在了開昕面前，開昕對著黑洞洞的攝像頭，不自覺地開啟平日里的直播模式：

“將白糖、魚露、辣椒、大蒜、白胡椒粉、香芒和白葡萄酒醋一起搗碎攪勻，沙拉的醬汁就做好了。”

他沖鏡頭微微一笑，邊說邊用搟面杖用力碾壓塑封袋里的混合醬汁，白皙修長的手背上顯出微微凸起的青筋。

攝像師小哥眼尖地將鏡頭對準了開昕的手，拍下了這一幕。

時間已經過去了30分鐘，壓力鍋里的大骨湯已經燉好，開昕松開氣壓閘門，滾燙強勁的熱氣立刻哧哧向上冒出。

鍋里的骨湯香味濃郁，呈現淡淡的橙紅色，中間點綴著橙紅色的小塊木瓜。接下來加入少量的鹽調味，第一道木瓜筒骨湯便做好了。

開昕將取出來的筒子骨放入冰水中晾涼后，用小刀剃下筒子骨邊緣的骨邊肉。

骨邊肉和切成絲的木瓜，同調好的醬汁攪拌均勻，第二道木瓜骨邊肉沙拉就完成了。

嘉賓席旁的大屏幕捕捉到這個畫面，石天華看著近鏡頭下的兩道菜品，點了點頭說道：“湯算是老火湯，沙拉又加入了東南亞菜愛用的魚露和香芒，我很期待成品的口感。”<script>chapter1();</script>