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他還是自私，被人牽著走的感覺(jué)實(shí)在太好，一旦體會(huì)過(guò)就不想再回到那條孑然獨(dú)行的路上。

過(guò)了五一，李添終于正式開(kāi)始上班。

他迫不及待四點(diǎn)半就到單位了。荔府早茶七點(diǎn)半開(kāi)市，采購(gòu)一般午夜過(guò)后就會(huì)把食材送到店里，點(diǎn)心房四點(diǎn)半開(kāi)始上班，除了小部分肉類(lèi)半成品由本公司的食品生產(chǎn)線冷鏈專(zhuān)送，大部分的點(diǎn)心和熱食都要現(xiàn)制。六點(diǎn)半店門(mén)口就會(huì)開(kāi)始排隊(duì)，七點(diǎn)半一開(kāi)門(mén)主樓一、二層基本可以坐滿(mǎn)。

李添雖然是第一天上班，卻已經(jīng)是老人，工作流程都是熟練的，后廚一大半人都還認(rèn)識(shí)他。他先系統(tǒng)性地了解了一下廚房現(xiàn)有的人員配置和分工，和新人簡(jiǎn)單打過(guò)招呼，然后檢查衛(wèi)生和設(shè)備、對(duì)過(guò)一天的vip包廂預(yù)訂情況和重點(diǎn)客人重要大菜制作、點(diǎn)清了食材和用品清單，再給新一批輪崗的學(xué)徒做帶教分配。

有幾個(gè)學(xué)徒是知道他的名聲的，后廚走廊過(guò)道的信息公示板上現(xiàn)在還貼著李添拿獎(jiǎng)的雜志封面照片，見(jiàn)到真人比照片還好看，一群小朋友嘰嘰喳喳圍著他，讓他做示范。他也不嫌煩厭，在砧板上一個(gè)一個(gè)指導(dǎo)他們?cè)趺辞屑灼?

五點(diǎn)半第一遍檢查切配，六點(diǎn)半所有粥底、粉面湯底都熬好了，預(yù)備點(diǎn)心數(shù)量，七點(diǎn)半開(kāi)打單機(jī)，樓面陸續(xù)進(jìn)來(lái)取餐，早市有條不紊地開(kāi)始。

點(diǎn)心房里的師傅們沒(méi)怎么換，李添跟著他們幫忙，捏燒麥、包云吞、做面條、滾粥品……邊做邊聊氣氛很輕松。

中國(guó)的面點(diǎn)師不比西方，只局限于面包和甜品，中式面點(diǎn)包羅萬(wàn)象，餅、餃、條、糕、團(tuán)、包、卷、凍八大類(lèi)，再加上湯粥，都屬于點(diǎn)心業(yè)務(wù)，一間好的點(diǎn)心房，往往就能獨(dú)立撐起整個(gè)早茶早市。

荔府的現(xiàn)任點(diǎn)心房主管馮廣安是跟著宋裕明從香港過(guò)來(lái)的，國(guó)家一級(jí)點(diǎn)心師，光是點(diǎn)心餡料類(lèi)就會(huì)做三百多種，皮類(lèi)兩百多種，煎炸蒸煮樣樣精通，早市即使宋裕明不到，只要有他在，倒也出不了大岔子。

馮廣安當(dāng)初想把李添留在點(diǎn)心房的，為這個(gè)事情差點(diǎn)和宋裕明吵架，到現(xiàn)在說(shuō)起來(lái)還有怨氣：“誰(shuí)知道他要收徒弟嘛？他那么多好徒弟，還差這一個(gè)？也不提前說(shuō)，到我去找他的時(shí)候，他才說(shuō)，不行，阿添我要了。哪有這樣的人？明明是我先看中的。”

李添把一盤(pán)子蛋撻從烤箱里拿出來(lái)，一邊脫手套一邊聞香氣：“嗯，就是這個(gè)味道。”

他忙不迭取了一個(gè)往嘴巴里塞，一嘴黃油餅干碎，腮幫子都鼓起來(lái)。

馮廣安笑著看他急切的樣子：“燙啊！慢點(diǎn)，又不是不給你吃。”

李添嚼著點(diǎn)心也笑：“從昨晚就開(kāi)始想著這一口了。”他呼哧呼哧地對(duì)著蛋撻吹氣：“為了趕著您的第一爐，我今天才爬起來(lái)的，要是讓我每天四點(diǎn)半上班，真的是要了命了。所以師父才說(shuō)，那熱菜部九點(diǎn)半上班行不行，我說(shuō)那挺好，就定了去熱菜部的。”