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學(xué)海無涯那邊一直顯示在輸入中, 過了幾分鐘打了好長一串文字出來, 姜宜看了看, 這段文字里說了之所以加她的原因。

他表示他是住在三棟的某一個老人家的兒子，前兩天徐大娘跟他和另外幾個老人的孩子說帶著他們家的老人在小區(qū)一家店面里吃了頓飯，在外面吃飯的事老人們很少跟家人提，也是多虧有徐大娘領(lǐng)著他們。

知道這事后，有老人的家人還是有些疑慮, 因為往常徐大娘很少帶老人們?nèi)サ昀锍裕麄儞?dān)心店里的菜味道重是其一，主要是怕不干凈吃出問題。

看到這里姜宜已經(jīng)明白昨天男人來吃飯的目的，果然是帶著點評估意思的。

男人也在文字中誠懇地道了歉，他看過又吃過后，對姜宜的小店發(fā)生了改觀，整個店面一覽無余，灶臺這種重災(zāi)區(qū)打掃得很干凈，客人坐的桌椅板凳上也沒什么污漬，最重要的是店里的飯菜吃起來并不像很多外賣那樣重油重鹽, 反而是比較家常的。

這種種都讓男人非常放心，昨天之所以沒及時找上姜宜, 也是因為在跟其他老人的家人說這個事情。

他認(rèn)為與其讓老人們?nèi)滩蛔∪ネ饷鎳L鮮，不如在姜宜的店吃, 既能保證入口的東西的衛(wèi)生，也能更好地掌握老人們吃的次數(shù)不影響身體，商量過后，其他老人的家人也同意了。

學(xué)海無涯：我們這邊商量著在你這兒包月或者包年，每個月讓老人最多吃四次，我聽徐大娘提起你有控制菜的份量，上次真是多謝你了。

相比起男人和他背后人的放心，姜宜反而更提心：是這樣，我這里的菜肯定是以下飯為首，對老人來說還是會有些刺激，我是不太建議你們讓老人來這兒吃飯。

姜宜沒有照顧老人的經(jīng)驗，就連陳奶奶幾個都是在群里看著菜來的，有時候太辣太油的菜姜宜都不給她們打太多了，這還是身體比較健康的老人。

男人說的老人，姜宜大概有點印象，應(yīng)該就是上次好幾個老人一塊來的，當(dāng)天煮的紅燒肉，聽帶頭的奶奶的說法，幾位老人都有點基礎(chǔ)病，這樣的情況下要過來吃飯的話姜宜做菜的顧慮會多很多。

這人看起來放下了質(zhì)疑，但真出什么問題姜宜沒準(zhǔn)得被問責(zé)。

學(xué)海無涯還在爭取：我認(rèn)為你做的菜有葷素搭配，平時做的不是甜湯也合適，老人們偶爾改善伙食不會受影響的。

真要吃養(yǎng)生餐家里頓頓都做，正是因為這個，老人們都念著想著吃外頭的飯菜，姜宜的店就很適合。

姜宜看了看時間準(zhǔn)備出門，她還是沒打算承擔(dān)這個風(fēng)險，便直截了當(dāng)?shù)溃喊掳昕赡懿惶校贿^您可以把家里的保姆拉到訂餐群，如果對方認(rèn)為當(dāng)天的菜可以吃再讓家里的老人過來吃，我這邊很歡迎大家來吃飯。

說完她直接把訂餐群的二維碼發(fā)了過去，對面似乎也明白只能這樣沒得商量了，就說先去跟其他家長說一聲，姜宜便收起手機(jī)買菜去了。

早上起來想著要燉肘子，剩下的豬蹄留著的話又不知道要放到什么時候，姜宜就準(zhǔn)備把豬蹄也燉了，用來炒菜。

已經(jīng)步入十一月，天氣開始轉(zhuǎn)涼了，這樣的天氣總讓人想喝點熱乎的，姜宜本來想把湯換成雞蛋羹，在外邊吹了陣?yán)滹L(fēng)還是改變了主意。

去肉攤買了豬蹄，去豆腐店買了豆腐，最后在李姐那買了每日食材以及兩個卷心菜。

豬蹄上的毛已經(jīng)被肉攤老板燎干凈了，姜宜回去把它們?nèi)舆M(jìn)盆里，先和了盤面放在廚房蓋上保鮮膜醒發(fā)，做肉夾饃的餅只能在廚房烙出來，外面的鐵鍋弧度太圓不好弄。

把面放這兒，姜宜出去清洗食材，從冰箱里長出來的卷心菜比市場買的大個，生吃味道也很清甜，姜宜從剛買的卷心菜上揪了一小塊嘗了嘗，味道就要更淡一點，可能也跟種植條件有關(guān)。

燒黑的豬蹄用鋼絲球刷干凈，再用剁骨刀剁成塊，和改刀的豬肘子一并放進(jìn)燉鍋里，加上香料包，先簡單進(jìn)行調(diào)味開始燉。

另兩道菜簡單，卷心菜削成小塊，豆腐切方塊，酸菜切碎。

食材備好后面也醒發(fā)得差不多，姜宜就回到后面廚房揉面，順帶從單元樓道進(jìn)去，把切下來單獨水煮過的肘子肉送到小狗面前。

小狗還保持著睡姿，團(tuán)成一團(tuán)窩在衣服里，感知到有人過來睜開了眼睛，聞了聞許是認(rèn)出了姜宜，哼哼兩聲，尾巴也搖了幾下。

“真乖！”姜宜把肉放下，沒多看小狗就進(jìn)屋忙了。

利索地烙完餅?zāi)玫降昀铮艘豢滩煌ｉ_始炒菜。

卷心菜清炒，不需要放水煮，水煮會沖淡菜本身的甜味。

酸菜翻炒過后加開水，水開放入豆腐，簡單的生抽雞精鹽進(jìn)行調(diào)味，豆腐入味需要時間，姜宜放著這鍋滿滿都是料的湯在那咕嘟，掀開燉鍋的蓋子把豬蹄盛了出來，又舀了碗湯備用。

等酸菜豆腐湯好了，先把青紅辣椒碎，蒜片，姜片炒出香味，然后加入剛出爐的鹵豬蹄，跟點綴的配料充分結(jié)合后，倒入舀出來的那碗燉豬蹄的湯，加點兒生抽調(diào)味后收汁即可。

對于常常光顧小店的食客，被單獨放在菜槽里熱乎的餅很快引起了食客們的注意。

“這是什么？新開發(fā)的主食？”

姜宜把大肘子倒騰進(jìn)菜槽，湯去掉配料后也倒了進(jìn)去，“今天限量的肘子肉夾饃，賣完就不做啦。”

“那來份飯再來個肉夾饃！”

姜宜店里的食客敢于嘗試新事物，對姜宜的手藝給予十足的肯定。

“好嘞！”姜宜拿了塊熟食砧板來，把肘子肉剁成小塊，燉軟的肉自動散成了一綹一綹的狀態(tài)，再剁碎一個可以生吃的大青椒，二者混合，淋上一勺湯汁，全部扒拉進(jìn)劈開口子的餅里，那濃郁的湯汁立馬就往餅里滲透進(jìn)去。

“辣椒油和小菜自己加。”

“那我指定不會客氣的！”食客哈哈大笑，后面已經(jīng)排起了等飯的隊伍，“小老板，我看你這陣子怪忙的，一個人挺累的吧？”

姜宜無奈點頭，人少的時候覺得忙得過來，到現(xiàn)在菜越做越多，也只有下午能稍微休息兩個小時了。

“你就沒想過給店里招個人？哪怕是臨時工也行么！”

這不是覺得自己也還能撐得住嘛，姜宜看著眼前這群猴急的食客，找到了他們想讓她找臨時工的真相，怕是覺得她一個人打飯?zhí)税桑?

肉夾饃很快賣光了，大家熟練地找了自己習(xí)慣的位置坐下，快樂炫飯。

先來上一大口肉夾饃，香！

老板最后澆的那勺湯汁簡直是靈魂！餅子內(nèi)里被泡得煊軟，生青椒夾在肉里帶著甜味，解膩！

紅燒豬蹄的滋味兒更是不用多說，帶著肉夾饃如出一轍的鹵味，吃起來味道豐富極了，姜蒜香，辛辣感，豬皮帶來滿滿的膠質(zhì)感，吃兩三口都糊嘴。

軟爛的豬皮q彈，豬皮被處理得很干凈，不會有扎嘴的感覺，濃縮的湯汁掛在上面都不往下掉，碰過的飯能給沁潤上咸香的味道，偶爾吃到筋的部位更是剔透，能咬得干干凈凈，不留一點肉在骨頭上。

吃完豬蹄再來口酸菜豆腐湯，黏糊的口腔立刻得到釋放，酸味霸道地將前一道菜的余味清洗一空，就連豆腐也如此開胃，喝完卻讓人更想大口吃肉了。

“小老板，再來份豬蹄加點飯！”