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季菡尋到一家辛香店，一問價格，還是被嚇了一跳。

“半斤一兩銀子？”

她悄悄倒吸了一口涼氣。

不過幸好還有旬掌柜給的那十五兩銀子，再說這五香粉要用得也不多，只是起個增香提味的效果，買半斤已是能用上許久。

季菡掏出銀子的時候，還是有些肉疼的。

“來一斤吧。”

這五香粉被店家裝在瓷罐里，季菡不放心，擔心灑掉，又用草紙護了幾層。

只是她沒想到，這要用錢的地方也僅僅是開了個口子。

五花肉需得用炭火炙烤，可不能用能燃濃煙的，得選無煙的炭，這樣燒出來的肉才會帶著淡淡的炭火香。

最便宜常見的灶炭自是不能用的，這種炭火大多用來燒火做飯用，會起大量煙霧。

好一些的，便是灰花炭和銀骨炭，只是銀骨炭價格昂貴，只有上等人家才用得起。

灰花炭雖不比銀骨炭價昂，可一斤也要上半兩銀子了。

她便先只買了一斤，待日后賺了錢，再用盈利的錢去置辦材料。

此外，季菡心細，還買了一斤的舊荷葉，專用來給客人打包用。她瞧著路邊賣吃食的商販們也是這么做的，隔油，還能裝不少。

荷葉價格低廉，一斤只花了季菡二十文。

最后便是十斤新鮮的豬五花，只等著梁屠戶馱上門來，親手送到他們家門口。

*

翌日。

望著面前做的和自己預計中的毫無相差的烤箱，季菡心情澎湃激動。

“嫣姐兒，點火！”

烤箱要先預熱，便關上蓋子，將那炭火盆放里頭燒著。

這期間，季菡便用來腌制豬肉。

十斤五花肉，切成幾片大塊的長方形，梁屠戶鋪子上的都是好肉，肥瘦相宜。

用刀刮去豬皮上殘余的毛，再用干凈的水數(shù)次清洗，這一步尤為重要，若是不將血水沖洗至干凈，就會有很重的腥味。

等到洗干凈，季菡用刀子往豬皮上頭戳了好些個洞來，再翻了個面，將瘦肉部分也戳出洞，為得是讓待會的腌制更加入味。

豬肉用的調(diào)料本就少，因此必須腌得足夠，吃起來才有味。

季菡順著瘦肉部位，刺拉拉滑了幾刀下來，堪堪頂著豬皮。

“嫣姐兒，調(diào)料。”

裴語嫣雙袖都擼了上去，干凈利落，聽著季菡的號令便趕忙做事，將一大碗腌制五花肉的調(diào)料水端了過來。