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岳庭這個混蛋為了抹黑，還真是無所不用其極啊。

然而讓他更驚愕的是錦寧的食材。

隨著隊伍朝展臺的靠近，顧懷山一眼就看到展臺側(cè)方貨架上穿好串的牛舌粒，從顏色和肉質(zhì)來看，比劉峰的差了不止一個檔次，看似貼心的做成半成品，實則是為了混淆肉質(zhì)和部位。

要知道，劣質(zhì)的牛舌肉根本烤不出理想的口感，岳庭真是處處針對錦寧啊。

抽簽菜品和攤位他就已經(jīng)覺察出蹊蹺了，而今再對比劉峰的和牛牛舌，錦寧的食材是最次的印產(chǎn)普牛啊。

這兩種品質(zhì)根本就是天壤之別！

更可恨的是，對方還把劣質(zhì)牛舌切成了丁，更加大了烤制的難度，一個不小心，口感跟吃橡皮沒區(qū)別。

想到這里，顧懷山的眼底再也沒了一絲溫度，他猛地轉(zhuǎn)頭看向岳庭，一字一頓的連說了幾個“好”字。

每一個字音都像一個巴掌扇在岳庭臉上，把他的如意算盤直接摔地上，砸得粉碎。

岳庭腳一軟，王曜忙上前穩(wěn)住他，小聲安撫道：“岳總，您千萬要沉住氣啊，他就算懷疑又怎樣，總不能真因為偏見就否定劉峰吧，總決賽的評委又不是只有他一個。”

岳庭想到當(dāng)初邀請顧懷山時，對方本著認真公平的原則，引薦了其他幾個業(yè)界權(quán)威參與總決賽評判，最后大家比拼的還是手藝，劉峰是有實力的，不慌，還有轉(zhuǎn)機。

他站直身體，裝作若無其事的繼續(xù)陪同。

紀(jì)洲一行人已經(jīng)排到了，錦寧見到她們，依舊客客氣氣的打招呼。

紀(jì)洲拉過一臉不是一臉的顧懷山，介紹道：“這是我的好友顧懷山，也是你們這次比賽的評委之一。”

錦寧抽空伸手自我介紹：“您好，我是錦寧。”

顧懷山伸手敷衍的握了握，鼻子里哼出一聲，算是回答。

錦寧沖他頷首后，又繼續(xù)忙了。

顧懷山倒不是看不慣她，他只是還沉浸在自己有眼無珠的憤怒里，對錦寧更是有著一種偏聽偏信造成的愧疚與羞憤，不知道如何表達，也不知道該如何跟她說話。

最后只能把目光落在烤架上，看著滿架子密密麻麻的牛舌串在她的把控下，從普通黯淡蛻變成金黃焦脆，不斷往外溢出油脂，催發(fā)密集的油脂泡泡在表面滋啦作響。

牛舌自帶的肉汁在高溫催化下開始外溢，眼看就要在表面匯聚成水徐徐滴落，然而錦寧根本不給它們泛濫的機會，往往才剛有外溢的苗頭，下一秒就被忽然竄起的火舌逼退了，高溫讓肉質(zhì)緊縮之際，也牢牢鎖住了肉汁，絕不泄露半點。

如果說劉峰對火候的把控到了爐火純青的地步，那錦寧則到了出神入化的境地。

須知火舌出現(xiàn)的那一秒，但凡有半點分神都不可能把控得如此精準(zhǔn)，用這樣的方式烤出來的牛舌，必然是外焦里嫩自帶肉汁。

這要是換上精品牛舌，將會是怎樣的絕味啊。

顧懷山眼底閃過一絲惋惜，只可惜，巧婦難為無米之炊啊。

紀(jì)洲余光瞄到他的表情，心中愉悅，看樣子，偏見已經(jīng)減了大半。

“我聽排隊的顧客說，一人頂多只能點十串是吧？”紀(jì)洲問詢著錦寧。

“嗯，因為這里出餐有點慢，一人點太多的話，其余食客的排隊時間就會被迫延長，所以只能點十串。”

“好，那我們一人來十串。”

“好的，請稍等。”

幾人拿了烤串，一起去了旁邊的用餐區(qū)，紀(jì)洲把各自的肉串分到他們手里，“趁熱吃，吃完了好好評價一下。”

何慧慧有些氣悶道：“我以為主辦方提供的食材都是統(tǒng)一的，怎么到錦寧這邊就是牛舌粒了呢，切這么碎，能看出品質(zhì)才怪了。”

她舉著肉串看向岳庭，“岳總，你就沒什么要解釋的嗎？”

沒等岳庭狡辯，紀(jì)洲就道：“食材好，做出來味道好，無可厚非，倘若食材一般也能做出超越精品食材的味道，那才叫實力，我相信錦寧的實力，我們今天就專注的品嘗好了。”

此時的何慧慧也看出岳庭的狼子野心，附和道：“紀(jì)主廚說的沒錯，強者從不抱怨環(huán)境，她總能在絕境中殺出一條血路。”

她似笑非笑的看了眼岳庭，而后優(yōu)雅的咬了一粒牛舌，入口那一刻，眼露驚艷。

牛舌外表已經(jīng)被烤脆了，焦香混著椒鹽率先給味蕾第一波刺激，咬下的那一刻，充盈的肉汁直接從齒縫爆開，強勢席卷整個口腔，帶來第二波沖擊，咀嚼間，牛舌獨特的彈韌與脆嫩徐徐綻放，越嚼越香，越香越停不下來。

與她有同感的紀(jì)洲和顧懷山，也露出驚艷之色。

紀(jì)洲：“外脆里嫩，肉汁充盈，咀嚼間彈韌與爽脆竟然能同時感受到，錦寧對火候的把控一向很出彩，沒想到這次又上了一個臺階，不錯不錯。”

顧懷山安安靜靜的吃完一整串，等著嘴巴里的余香都散干凈才開口：“比起劉峰的頂級和牛牛舌，錦寧的牛舌品質(zhì)可以說十分劣等，再加上厚切成粒狀的形態(tài)，想要烤好基本是不可能完成的任務(wù)，但她就是做到了，不但做到了，還超越了劉峰，只用鹽和胡椒簡單調(diào)味，便還原了牛舌本身的鮮香，實在讓人驚艷。”

他看著岳庭，繼續(xù)道：“劉峰得到的食材，可以根據(jù)部位選擇最能發(fā)揮食材口感的烹飪時長和方式，發(fā)揮空間很大，所以他烤的牛舌，舌尖嫩脆，舌中彈韌，這無可厚非，因為食材的品質(zhì)已經(jīng)成功了一半，錦上添花的技藝很多時候并不能成為加分項。”

“相反，錦寧在食材和形態(tài)兩方面同時受限的情形下，還能把牛舌做到同時兼具嫩脆和彈韌兩種口感，誰強誰弱，高下立判，如果這種情況放在比賽里，評委在綜合考評時，會分一點權(quán)重在食材上。”

“岳總，很多時候，劣質(zhì)食材不一定是減分項，反而會成為加分項，不要得不償失了。”

他笑著拍了拍岳庭的肩膀，笑意卻未達眼底。

“受教了，顧老的話我一定謹記在心。”

岳城當(dāng)然知道對方在警告他，就算掉包食材也不會成為優(yōu)勢，趁早打消這種愚蠢的念頭。

紀(jì)洲笑著催他，“趕緊趁熱吃，不夠的話我再去排隊。”

“那你現(xiàn)在就去啊，要不然接不上了。”

顧懷山這么說，就是完全認可錦寧的手藝了，紀(jì)洲朗聲笑了起來，心甘情愿的再次回到隊伍排隊。

還以為老頑固多難搞呢，結(jié)果才吃一串就入坑了，真是越老嘴越硬。