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蘇宛約了許公子于今日巳時在食肆相見，正坐在一樓堂內候著，看見門口這些投過來的視線，她倒也不羞赧，反倒坐得更直了。

蕓香在一旁見圍來的人愈來愈多，怕蘇宛不適，向其問道: “小姐，要不我們去里頭等許公子?”

“不必，就在這等。若外頭的人想看，便讓他們看去，我就是要令這天下人都知曉，女子也能經商了。”蘇宛從容地飲了口茶，說道。

不多時，許公子從人群中走了進來，向蘇宛拱手道: “在下見過蘇姑娘。不瞞姑娘，起初我并未相信蘇姑娘真能開成這食肆，沒成想這幾日姑娘就做到了，實在另在下刮目相看。”

蘇宛笑著請許公子落了座: “雖說是才幾日就辦成了，但為了在京城開食肆我已準備了好幾年，并非是一蹴而就的。莫說我了，許公子可尋到了心儀的差事?我這食肆許公子也看到了，僅需布置整頓一番，再招一些人，最遲下周便可開張了。”

許公子頷首表示了然，凝眉斟酌了會，略帶赧然地開口道: “蘇姑娘，在下就開門見山地說了，不知姑娘這能開出多少月錢?你也知我姨母與表哥并不待見我，但我沒有去處，如今只能繼續寄住于他們家中，因而我想盡快攢夠錢，自己尋個住處?！?

蘇宛在來這食肆前，便想好了月錢之事，回道: “許公子，你也知這食肆才剛開業，我不敢保證能給你開出有多豐厚的月錢，但我已算過了，不論生意如何，每月三四貫錢是有的?！?

蘇宛提的這個價格不算低，但也確實抵不上去一些生意紅火的店鋪做賬房，許公子思索道，不過拋去這些身外之物不說，那日在船上是蘇宛幫了自己這個從未蒙面過的人，需得知恩圖報才行。

“蘇姑娘，在下愿來做這帳房先生?！?

見許公子應下，蘇宛便喚人取來了契書，二人畫了押，這事就算定下了。

請好了帳房先生，這下一步，蘇宛便令蕓香召集了前來應聘店小二的小廝們，向每人簡單詢問考量了幾句后，左右下來挑了十余個人，七成放在招待客人，上菜打雜，三成專門放在庖廚，給蘇宛打打下手。

這食肆所需的人員都齊全了后，不出一周，眾人便將食肆里里外外都打理齊整了，蘇宛特地花了幾兩銀子，尋了這京城有名的一算命先生，在其算出的一黃道吉日，按時將食肆開了張。

古有美酒，名喚瓊酥，蘇宛便借以諧音，將食肆取名為瓊蘇樓，愿前來用膳的客人皆能品得瓊酥，嘗得玉食，日子美哉。

在瓊蘇樓開張前，蘇宛給過路的行人與同巷的鋪子送了自己親手做的吃食，邀請他們來一同熱鬧熱鬧，是以在開張這日，瓊蘇樓門前來了不少人，將門口圍了個水泄不通，便是不知曉狀況的百姓看了這幅場景，都不由停下腳步來觀望一會。