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前不久，是三年一度的秋闈，舉國上下的學子們多年寒窗苦讀，只為在秋闈中一展才華，考中舉人之位，功成名就。今年單在江南一塊參加秋闈的人便有千余，足見競爭之激烈。

那日的江南貢院，來人絡繹不絕，人聲鼎沸，豪情壯志的學子們準時進了考場，其家人便在貢院外求神拜佛，靜候佳音。

待鄉試落幕，自是有人歡喜有人憂，一試成只待春闈大展身手，一試敗便又需三年，才得重新入試。

就在結束后的一日，眾學子沒等來宣榜的告示，反倒等來了一張宣判秋闈中有人作弊的判決文書，起因是考官在批卷時發現，有多達二十余人在考卷的兩道論述題中作答一致，無論是邏輯思路，還是舉例闡述，都一模一樣。

這等舉國之人都關注的考試豈能容下作弊之事，朝廷立馬遣了不少大人下來督察，這一查，便發現這二十余人皆是來自方舟書院，而泄題并給他們答案的正是書院前些日子辭去的一位夫子。

自此，方舟書院一時淪為眾矢之的，街頭小巷皆在議論這書院為學子考取功名而營私作弊。

山長和監院自也是有脾性的，那犯法的夫子早就因行為不當辭去，與其勾結的也都是些無心讀書的紈绔子弟，如今竟是這些人令書院蒙羞，他們一怒之下便下令閉院半月，好好整頓整頓院內的學生與夫子。

而這整頓措施，便是上至山長，下至經長，只要是有行政職務在身的書院人，都需一同對書院的夫子與學生們根據行為舉止等等五大類進行判分，通過評判的才可留下。

監院本令蘇宛也在這半月回去歇著，但她可不愿少了這半月的工錢，自請留在書院做膳，于是她每日燒菜的份量便從一百多號人縮減到了十幾號人。

這日，山長念及眾人在書院日夜勞累，專程派人去烏莊幾里外的湖那，撈了好些個又肥又大的螃蟹回來，說是給他們解解饞，補補身子。

這螃蟹剛撈上來便運到了庖廚來，這會還鮮活著，沒被草繩捆住的蟹腳不安地晃動著。

蘇宛許久沒吃上鮮美的蟹肉了，現下看著眼前這些螃蟹，恨不得馬上將其烹熟，剝殼取肉，再嘬一口蟹黃。

她數了數，攏共送來了二十余只螃蟹，若全都清蒸不免會覺得嘴膩，而這螃蟹從里到外可都是寶貝，蘇宛靈機一動，準備中午給諸位大人做個全蟹宴。

除清蒸全蟹之外，蟹黃可做蟹黃拌飯，蟹身可做香辣口味，蟹鉗還可炸酥下鹽與蒜末爆炒，其余剩下的零碎蟹黃與蟹膏還可與鮮肉一起剁碎用作餡料，做成蟹粉湯包，或是加入豆腐炒熟，烹成蟹粉豆腐。

拿捏定了食單之后，蘇宛與小廝們一起將螃蟹洗了個干凈，隨后便凈手生起灶來。

清蒸螃蟹最為簡單，僅需將洗好的螃蟹肚皮朝上依次放入鍋中，再撒一把姜片蔥段在螃蟹身上，蓋上鍋蓋蒸個一刻鐘，等螃蟹殼身變為燦色，便可出爐了。

剩下的活螃蟹用來做另幾樣菜，蘇宛先將其蟹殼剝開，將蟹黃與蟹膏盡數剔出至一碗中備用，隨后將蟹身斬成上下左右四塊，再收集到一個盤中。<script>chapter1();</script>