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將食材一一處理完后，蘇宛將鍋一熱，打算先將蟹黃與蟹膏做好。

蟹黃與蟹膏極易沾上腥味，即便今日的螃蟹剛從湖中撈上來便送到書院來了，已是十分新鮮，但難免還是有些泥土河鮮味，因而這炒蟹黃的油，便需得用那豬油來去腥增鮮。

蘇宛將一塊豬油在鍋中融化，隨后放入切得甚碎的姜末，煸炒出香味后再倒入蟹黃與蟹膏。為了給其增味，她又順著鍋沿緩緩倒入黃酒，待酒味燒盡，放入鹽與胡椒粉拌勻，便可出鍋了。

小廝已把蒸熟的米飯備至一旁，她將鍋提起，往米飯上一澆，再撒上一把蔥末，這蟹黃拌飯便做好了。

這有了調好味的熟蟹黃，蟹粉湯包與蟹粉豆腐做起來也快了許多，湯包甚至都不用蘇宛動手，不少熟悉面點的小廝自告奮勇來幫蘇宛做這湯包。

待香辣蟹一烹好，蘇宛與小廝一行人便將這大盤小盤的全蟹宴往食堂端去。

這些大人們在這書院看似日日忙碌，然做的盡是些給學子們評閱的工作，枯燥乏味，早已在桌案前坐不住了，仰頭見日頭高懸，心中一算近了午膳的時間，便當即站起身來，先在屋子附近賞賞景，活動一番筋骨，而后便徑直往那食堂走了去。

不過，這幾日山長與監院皆在院內坐鎮，即便他們到了食堂，也是不能在那兩位入席之前擅自用膳的，只能喚蘇宛來沏一壺上等好茶，與同座之人一道品茶閑話。

今日這一來，他們便聞見了螃蟹傳來的陣陣鮮香，比以往的菜肴有過之而無不及。

“蘇姑娘，不知午膳的食單有些何菜，怎的如此香濃?”一大人撫了撫饑腸轆轆的肚子，直問道。

蘇宛朝這大人行了個禮，答復道: “回大人，山長見諸位大人這幾日辛勞，特運不少螃蟹來給大人們解饞開胃，是以我便做了一桌全蟹宴，給大人們品嘗品嘗。”

“哦?老夫上回吃全蟹宴還得數至前年了，自那日嘗過后便日思夜想，沒成想今日竟又能品到了。”

山長邊說著，邊與監院相伴從堂外走了進來，向苑東與程洲隨在這二人身后，手上還拿著張紙，交頭接耳地談論著什么。

蘇宛見用膳的人已來齊了，便傳令小廝將菜呈至桌上來。

在座的大人們早已與蘇宛相熟，學生中又唯有向苑東與程洲在側，監院便又和藹地給蘇宛加了個座，喚她與眾人一同用膳。

蘇宛依舊于向苑東與程洲中間坐下，這才得知其二人在聊些什么話。原是學生的判分結果已然出來了，監院令他們檢閱一番，若無什么差錯，明日便在院外的欄上公示。