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所以蒸饅頭和蒸包子，最好是用土灶來?蒸，除此之外，鍋蓋、蒸籠和案板這三件套也必不可少。

他家上個月已經建了一個土灶，前些天，喬里又用了原本想盤土坑的土磚，去給約瑟夫管事家盤了一個土灶。

教堂那邊，約書亞牧師也想要在廚房那里盤一個土灶，但由?于?曬好的土磚已經用完了，喬里就讓那些想學蒸包子的村民，每家每戶出一個勞動力，幫忙在河邊摔兩天土胚，他們摔完就可以免費學習做包子的手?藝，不想干活卻又想學手?藝的話，那多?多?少少也得給喬里家送一些禮物，例如豌豆麥子這些。

果然?，喬里這話一說出去，村莊里大半的家庭都派了人過來?幫忙摔土胚，等這些土胚曬好，他就可以領著堂哥給別?人家建土灶賺取糧食過冬。

喬里剛走進自家木屋，喬妮就上前告訴他，“喬里，你看?，圓白菜已經剁好了，雞油菇也切碎了，鐵鍋也都洗干凈放了水，就等燒水了，什么準備好了。”

“好。”喬里檢查一下，發現一切都沒?有問題，“姐姐，你跟珍妮一起去喊大家過來?家里，說我要教他們做包子了。”

“好的，喬里，我們馬上就去。”

…

秋役完成了，秋耕也結束了，大多?數村民們會在秋耕結束后的兩三天里，都會選擇待在家干一些輕松活計，比如修菜園、修畜牲棚、做農具什么的，就當是稍稍休息一下，免得把?身體累病了。

這回村民們干完自家份地?里的秋耕后，又去幫喬里摔了兩天土胚，這可不是輕松活計，干脆第三天就在家好好休息了。

結果這天中午，有些村民剛準備吃飯，就聽見卡倫家的兩個女兒在外面喊，喬里待會兒要在家做包子，讓大家趕緊過去學手?藝。

于?是大家飯也不吃了，趕緊派出家里最能干的妻子或者最聰明的女兒或者兒子，直奔卡倫家學習做包子的手?藝。

至于?家里沒?有做包子的面粉，那也沒?關系，反正這是幫喬里摔兩天泥土就能換來?的手?藝，比起要免費給面包師干好幾年辛苦的重活，才能接觸到?一點點做面包的手?藝。

現在這個做包子的手?藝簡直就跟白來?的一樣，哪個傻瓜會因?為自家沒?有面粉，就不去喬里家學手?藝，白白浪費這個機會呢？

等大家都來?到?了木屋里，喬里就放了一下面粉到?木盆里，再倒三碗水進去，放入適量的面肥，用手?攪拌均勻，不停地?和面，要是面團黏了就再加一些面粉進去繼續和面。

后面喬妮說讓她來?和面，喬里就去做包子餡了，圓白菜跟野蔥碎攪拌均勻裝了一碗餡，雞油菇跟煎蛋碎又拌了一盤餡。

有個農婦見喬妮不停地?揉面團，就奇怪了，“喬妮，里面的面粉不用加雞蛋嗎？放的水這么少，羅夫家做面包好像不是這樣做的？”

羅夫家就是威爾普村莊的面包師家庭，同時負責管理男爵老爺的面包房。

剛好面包師的長子——彼得.羅夫也在這里看?著喬妮和面。

在大家紛紛把?目光看?向他時，彼得下意識地?搖搖頭，“我們家確實?不是這樣做面包的。”他們家根本不是這樣做面包的，虧得父親昨天還?擔心喬里要教大家做面包的手?藝，沒?想到?這個根本就不是做面包的手?藝。

喬里就告訴他們了，“我家做的不是面包，是包子。”他指著家里的土灶，“包子是用這個土灶蒸出來?的，面包要去男爵老爺的面包爐烤出來?，請大家耐心等待一會而，等包子蒸好了，你們就會知道它跟面包是不一樣的。”

“這個土灶就是你家的新?火塘嗎？”有村民看?著喬里家的土灶，感覺十分新?奇，“用它就能在家做包子？”

雖然?她們還?是不知道包子跟面包有什么不同，但如果家里有了這個土灶，就能自己?用面粉做包子，不用拿面粉去拜托面粉師幫忙烤制面包，不用給面包師和男爵老爺上交一些面粉，這樣一想，似乎也很不錯。

等面團發酵好了，喬里跟母親、喬妮還?有珍妮四人直接當眾做包子，喬妮把?松弛好的發面團再揉幾下，搓成長條形狀，再弄成大小適中的面劑子，珍妮就拿著一個小面杖把?搟成圓皮備用，希爾和喬里就負責在圓皮中包入餡料，將包子捏出皺褶。后面有些農婦和少女也來?了興趣，洗干凈雙手?后，也過來?幫忙。

喬里將捏好后的包子生?坯放進麥秸和藤蔓編織的小籠內，因?為人多?，只包了兩個大包子，其余都是小籠包大小。用鐵鍋把?水燒熱了，同時這些包子生?胚剛好可以再發酵十幾分鐘，然?后就把?蒸籠放進鐵鍋蒸包子。

因?為喬里家的鐵鍋蓋的是藤編鍋蓋，所以密封性沒?有鐵鍋蓋或者木鍋蓋好，等大火蒸開后，一股濃郁的小麥香味就出來?，而且還?越煮越濃郁，后面再改用小火蒸十幾分鐘，熄火后再燜兩三分鐘分鐘就可以了。

一屋子的家庭主婦和少女們見喬里把?鍋蓋掀開，那小籠里居然?出現了一個個灰白色的，鼓起來?的小包子，皮薄餡厚，隱隱約約可以看?見里面包裹著的圓白菜餡和蘑菇雞蛋。

“你們看?，這就是包子了，它的樣子、做法跟面包是不一樣的，吃起來?的口感也不同。”喬里用兩根筷子夾了兩個大包子出來?，用洗干凈的大葉子包了，一個給了母親，另外一個給了面包師的長子彼得.羅夫，“彼得，你吃吃看?，是不是跟你家做的面包不一樣？”

約瑟夫管事的妻子和教堂廚娘莉亞前些天就從他這里學會了怎么做包子，不然?給彼得的大包子就得改成給管事妻子了。

屋里還?有不少女性，甚至還?有少數的男性，喬里和喬妮用先前洗好的葉子裹了包子遞給他們，送完就算了，包子雖然?是特地?做小了，但做出來?的也不多?，不可能人手?一個的。

彼得.羅夫沒?想到?喬里居然?會單獨給他一個大包子，他接過來?后，先跟喬里倒了謝，然?后小心翼翼地?張嘴咬了一口，蓬松卻有韌勁的面皮，那是跟面包完全不同的口感，還?有餡里雞蛋的鮮味，蘑菇的香軟在口中迸發出來?。

他小口小口地?細嚼慢咽，咽下去之后，完全不像吃黑面包那樣感覺到?口干，想要配著湯水泡著吃，就好像……好像包子里面就有水一樣。

這口感……可真是奇怪又美?味。

喬里到?底是怎么想出來?的？居然?用這種奇怪的方法做面包？

其他村民們吃過了小包子之后，也覺得這個包子雖然?跟牧師老爺給的圣餐面包不一樣，不過，味道卻是難以想象的好，大部分甚至覺得比圣餐面包好吃多?了。

喬里真不愧是受到?牧師老爺喜愛的孩子，現在又從牧師老爺那里學會了這個做面包的方法。

喬里本來?還?想好了理由?，來?解釋自己?為什么會這樣做包子，沒?想到?大家根本沒?問他是怎么想出來?這個方法做面包的，而是夸贊牧師老爺仁慈，愿意讓喬里把?蒸面包的方法教給她們。

喬里:“……”果然?，功勞又是讓牧師得了，行吧，你們高興就好。

等大家都差不多?把?小包子吃完了，喬里端著一個木碗過來?，告訴大家這是做包子的關鍵材料，叫面肥。

“如果沒?有這個面肥發酵，那樣做出來?的包子是塌下來?的，不會變得蓬松鼓起來?。”喬里直接給大家示范了一次怎么做面肥。

因?為這里沒?有現代的鮮酵母粉，喬里只好用傳統辦法，將面粉和水和好靜置七個小時來?制作面肥發酵。這種傳統的面粉發酵法來?蒸包子饅頭，需要先把?水燒開，再放蒸籠入鍋蒸包子，這樣可以避免包子有酸味和塌陷。

大家都一臉驚訝地?看?著那碗面肥，其實?她們也知道做面包也是需要一樣東西來?把?面粉變得蓬松的，但那是什么東西，卻是面包師世代相傳的手?藝，不可能泄露出去的，沒?想到?喬里居然?直接就告訴她們怎么做這個“面肥”。

喬里又告訴她們，蒸包子最好是用土灶來?蒸，同時還?需要蒸籠和鍋蓋，這樣才更容易成功蒸出包子。

磨粉師的妻子就問了，“喬里，我家也想蒸包子，你能幫我家建一個土灶嗎？需要多?少麥子？還?是要銅幣？”

面粉師長子，彼得.羅夫也趕緊開口道:“喬里，我家也想要建一個土灶！”

第32章 面包師一家

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