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珍為中心做事的。食客多，生意繁忙，但是他們五個人的配合很是默契，忙碌卻一點都不慌張，亂中有序。

向然擠在人群中，足足觀察了夏珍十幾分鐘，心里滿是驚嘆！這么年輕的小姑娘，長相斯斯斯文文柔柔弱弱的，但是氣度絲毫不弱于現場的任何一位男性，她的動作迅速而麻利，力度精準無比，甚至經手的每一個水餃大小都相差無異……她這樣的熟練程度，顯然是經過千萬次的訓練才得來的。

向然對夏珍充滿了好奇，滿是驚嘆，他經歷過不少事緝拿過不少人，隨著他年紀的增長他看事看人越發淡然。夏珍是他這幾年來，帶給他觸動最大的人，要不是現在夏珍正忙著，他恨不得抓著人家小姑娘坐下來好聊聊。

捧著這些熱騰騰的食物，向然的心情相當奇妙，仿佛毛頭小子剛剛遇到初戀一般，有些喜悅、有些忐忑、有些好奇、又有些期待……

101蠱后夏珍

鐘水餃是一種很常見的小吃,

但是要做的好吃，餡料、面皮、蘸料三者缺一不可。

選用優質的豬腿瘦肉。餡料需要將肉去皮,

骨剁碎,

挑去肉筋，需要持續不斷地攪拌餡料,

一邊加入高湯，讓餡料吸收飽和。這個過程需要持續進行一個小時，才能讓肉餡和高湯融合地恰到好處，讓肉餡足夠的柔嫩、細膩,

面皮的制作也需要一絲不茍,

面粉經過深度發酵,

加入雞蛋、水和稍許的鹽，全手工揉面，才能讓外皮保證足夠的韌性勁道。

鐘水餃的紅油是夏珍在S市提前制作好帶來的,

用手工磨制好的辣椒面加菜油煉制,

還有特制的醬油、芝麻油、蒜泥汁、鹽、味精等調料精心調制而成。

鮮美的肉餡、勁道的面皮和風味獨特的蘸料,

造就了這一小碗的鐘水餃。

美食家們大多不喜歡這種加了很多調味，重油重辣的食物,

他們追求的是食物純粹地味道，但是對向然來說，他并沒有明顯的偏好，清湯寡水他也能欣賞,

重油重辣他也能接受,

他既能夠在米其林餐廳品高檔美食,

也能去犄角旮旯尋找地道的蒼蠅館子。

向然吃了一個鐘水餃，入口那紅油的滋味微甜中帶著咸，辣味并不是很重，菜油和辣椒面的香氣撲面而來，卻并不喧賓奪主。水餃的面皮勁道，咬碎后那鮮美的肉餡湯汁在舌尖蔓延，鮮、嫩、美味，回味無窮……

向然曾經在C市的某條老巷子里吃過鐘水餃，那位老婆婆做了四十多年的鐘水餃，她的手藝和配方是從她爸爸那里學來的，口感地道，讓向然難以忘懷。他為了這個味道，在那邊住了半個月，天天光顧人家的小攤子。