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邊炸邊教阿念：“丸子酥脆的秘訣在于復炸，油溫要夠高，時間要炸得短，炸透卻不能炸過。”

每每講做飯經(jīng)，周圍的幾個雜役就湊過來聽。江滿梨不介意，一邊說著，一邊把炸好的丸子裝盤，堆疊成漂亮的小山狀，撒上細碎的椒鹽，環(huán)在一圈的菜松之中。

多出來一個，掰作兩半分別遞給阿念和曹慶嘗。

阿念最愛這道干炸丸子，吃得入迷，道：“阿梨姐炸的丸子總是如此酥香，我昨日關店時見灶上掉了一個，撿起來吃，竟然仍是外焦里嫩。”

說完卻又惋惜：“阿梨姐今日真要走么？”

江滿梨聞言，笑著點頭：“日后想吃丸子，就照著我教你的法子自己炸，或是去小攤找我呀。”

曹慶此刻吃著丸子聞言，也問道：“東西都置辦差不多了？可想好去哪里擺攤？”

“東西倒是置辦得差不多了，至于擺攤的位置……”江滿梨有些猶豫，“太遠的肯定不選，近處的小市也有三四個，我想明日再去挨個看看再決定。”

曹慶點頭：“若是拿不定主意，看完了把各處的優(yōu)劣都寫下，我們一齊幫你挑挑。做吃食生意，最重要的還是人氣，得熱鬧。”

眾人稱是，又說屆時開起來了，一起去捧場。江滿梨笑著謝過，表示一定削價多送。

說話時，曹慶的一道肥牛金湯也好了。

青花寬沿大碗，菘菜筍絲汆湯鋪底，上好的雪花牛肉薄片汆熟置于其上，紅綠燈籠椒點綴，再澆了帶蒜末的金燦燦的原湯，煞是好看。

后廚門簾嘩地一掀，茶博士探進頭來：“雅間的菜還沒好？”

“好了好了，”湯碗沉重，怕阿念端灑了，江滿梨連忙拿了托盤親自端去，“勞茶博士上菜。”

端菜的茶博士圓臉粗矮個，夠頭看了看，接過來端走，自言自語地嘖一聲道：“真是香啊，怪不得都點這兩道菜。”

菜上了靠窗雅間的桌，方才放下，便得了一聲叫好。

金湯鮮黃，雪花牛片軟嫩，許三郎用手指了，激動道：“這便是我同你說過的肥牛金湯，表兄，請。”

說罷，自己拿筷子連底下的菜蔬一同夾了放入口中，酸辣的湯水連同牛肉香氣充溢舌尖，菘菜甜嫩、冬筍微脆，再配一口白飯，無比開胃，連呼爽快。

卻是對面那人躊躇了一下，伸筷箸夾了個丸子，送入口中，咔嚓一咬。

酥殼裂開的瞬間肉汁便流出，嚼在齒間，肥軟不膩，肉粒分明，姜的微辛伴著豆醬的老香，再有椒鹽咸麻，看似簡單的丸子竟然令人回味無窮。

林柳吃了一個，又夾起一個。

許三郎見了道：“看來表兄喜歡干炸丸子。這丸子我也愛吃，只不過肥牛金湯作比，難免顯得滋味淡些。”

林柳搖頭笑道：“三郎錯矣，這小丸子看似不起眼，實則大乾坤。”

江滿梨聽見茶博士的話，心中當然也快意，在此處幫廚六個月，今日怕是最后一日親自做這兩道菜了。

勾勾嘴角，轉身卻見白案的格子里，有人陰惻惻看過來。

與她對視了也不躲，反而佯裝自言自語，輕賤道：“一個幫廚罷了，裝什么鐺頭，真是蜻蜓撼大樹，不自量力。”

阿念也聽見了，張嘴要駁，江滿梨笑笑，扶著他的肩將他轉過去，推著走回灶邊，道：“理他作甚。”

阿念替她不服：“反正你今日都要走了，何不讓我揍他一頓！混子小六，那日還偷咱們灶上的油炸肉吃，我早看他不順眼。”

“那也犯不著為了他丟了你娘好不容易給你說成的活計，”江滿梨道，“落個鬧事的罪名，哪家酒樓還敢要你？”

又道：“再說了，我今日還要領工錢，你要揍他也等日后再說。要是因著那小子損失了工錢，我豈不虧死。”

阿念笑了，哼道：“算他走運。”

又做了好些份干炸丸子和肥牛金湯出去，茶博士摘了菜牌遞進來，戌時點到，該換班了。

江滿梨接過換下來的菜牌扔進案臺上的小竹篾框中，收拾完灶臺，笑吟吟與曹慶和阿念等人一一道了別，說了歡迎隨時去小攤做客的話，便搓著手往柜臺去了。

穿來至今七月有余，在郭東樓做幫廚也有六月整，今日還是她最高興的一日。

她穿到這朝代是八月初七立秋那日，阿娘死了頭七，原身哭暈斷氣，換了她來。還沒等身子養(yǎng)好，轉眼過完八月十五的中秋，主母齊氏就要將她嫁出去，嫁給富商余家那患有癔癥的潑皮紈绔。

可謂穿越經(jīng)典開局。

好在過世的阿娘偷偷留了一箱子好嫁妝，一咬牙，全拿出來，賠了齊氏收進的聘禮錢，抵死不從，斷了關系，連夜離了陶州，進京當京漂。

京城房價貴，付去租房的押錢保錢和頭月的房租，山窮水盡。

江滿梨前世作為老字號私房菜的傳家人，手頭還有點做菜的功夫。恰巧坊內(nèi)郭東樓缺幫廚，來聘了，得曹慶賞識招進來，開工錢每月五百文，每兩旬休一日。

后因著她帶來的幾道新式菜，讓酒樓賺足了噱頭，掌柜的又陸續(xù)給她漲了幾次工錢，從五百漸漲至一千五百文，江滿梨便也就這么一直干了下來。

十月至三月，加上今日要領的，統(tǒng)共賺得七千五百文。

江滿梨沒甚大心思，賺得的錢攢了這些月，置辦下一輛板車、一口鐵鍋、一些雞零狗碎。就想等辭了工，自己找地方支個小攤子賣吃食。

若是賺得多了，就慢慢再置個飯鋪、置座院子。若是賺得少了，也不礙事，勝在自由恰意，天高海闊。

掌柜的姓呂名丘岑，長得有些尖瘦，人卻并不刻薄。從柜臺后面看見了江滿梨，微笑著站起身來，道：“阿梨啊……”

江滿梨知道呂掌柜還是想留她，笑笑，摘了腰上幫廚的藍布圍兜，疊工整了，放上柜臺，道：“呂掌柜好意阿梨心領了，只不過擺攤的家伙什已經(jīng)置下，總不好浪費了。”

呂丘岑輕聲笑笑，也罷，人各有志，這幾月給他郭東樓增了三四個聞所未聞的新菜色已經(jīng)是十足地大方，也不能綁了人當搖錢樹不是？

便道：“那我也不多留了，哪日若是想回來，郭東樓隨時歡迎。”