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“若是送人，那我建議您春夏秋冬四時糕都買下來——四季俱全，說出去也好聽不是？”

“哦，您打算□□分、夏至、秋分和冬至四塊糕堂食？好嘞，馬上給您送過去?！?

剛做完兩道拆骨豬肘，林稚一出來就瞧見沈小七在帳臺前賣糕，一副十分專業的樣子。

想起今年開春花朝節的時候，他二人還苦哈哈地背著糕外出叫賣，真是令人感概。

“累不累？”林稚給他斟了杯茶，“潤潤嗓子?！?

沈小七嘿嘿一笑，“多謝阿郎！”

林稚又問：“中午想吃什么？”

“不用太麻煩?！鄙蛐∑叩?，“吃昨晚做的水晶膾就行?！?

水晶膾就是做法復雜的豬皮凍。

豬皮洗干凈放在碗中，上鍋蒸一個時辰，得到一碗混著肉渣油脂的肉湯，把這些油渣濾出來，再煮，如此重復幾次，剩下的肉湯就很清澈了。

肉湯自然冷卻成皮凍，顏色透明泛白，沒有一絲雜質，切成薄片擺在盤中，就像一片片晶瑩剔透的水晶，故而得名“水晶膾”。

切好的水晶膾用鹽、米醋、芥末和花椒油精心調制，味道鮮滑可口。

昨晚林稚閑來無事，想著做來打發時間，沒想到確實很打發時間，一個晚上就這么過去了。

“就吃這個?！彼?。

剛商量完中午吃什么，又來了一單大生意。

“勞煩店主郎君來五份四時糕點。”

說話的人林稚認識，就是那日來問他怎么堆雪人的女郎。

他笑著問道：“女郎何故買這么多？”

“這糕實在是太好看了?！蹦侨张傻?，“哪怕擺在案上看著都覺得開心?！?

“再加快過年了，也該買些年禮。”

本朝確實有饋歲風俗，到了年節，家家戶戶都要買些年禮備著。林稚心想，這個糕點出得真是時候。

午時，李四郎和他們坐在一起吃飯。

林稚覺得對方多少和豬肉有點緣分，為數不多的幾次吃飯，吃到的都是豬肉。

李四郎挑起一筷子透明的皮凍：“水晶膾？”

”昨晚做的，四郎嘗一嘗?！绷种傻?。

經過那道拆骨豬肉，李四郎對豬肉已然沒那么抗拒，笑道：“這東西可不多見啊。”

一旁的阿藍道：“水晶膾易化，只過了臘月才能做，李郎君真是好運氣。”

李四郎點點頭，夾起一片皮凍放進嘴里，還沒怎么咀嚼便融化在口腔，留下一汪軟滑爽口的汁水，鮮味綿延不絕。

“好！從前也吃過這水晶膾，但都能咬到肉渣，沒這般入口即化，也沒這般鮮香。小郎君真是手藝了得?！?

“這倒沒什么手藝，細心些便能做出來。”林稚笑笑，又說到帶肉渣的皮凍，“若想吃有肉渣的，還得等寒食節的凍姜豉。”

李四郎不喜寒食節，是以擺了擺手，“還是這道水晶膾更合我意！”

說到“手藝了得”，李四郎又說起四時糕點在茶坊的熱賣情形：“小郎君這主意果真是好，這幾日我都沒怎么給客人點茶，凈顧著記錄哪門哪戶買多少糕點了。”

林稚道：“快到年節，糕點這類東西自然賣得快些。”

李四郎點點頭，“等到了除夕，我也要從小郎君這里買一份……”

亥時一過，做完最后一份糕點生意，林稚在庖廚準備完明日需要的糯米粉，順便把紅棗提前泡好。

想起孟瓊舟昨日說的“臨近年關，大理寺事務繁忙”，半晌，輕輕嘆了口氣。

孟少卿沒來的第一天，想他。

作者有話要說：

1水晶膾的做法出自《事林廣記》

第80章 八寶甜粥

臘八這日, 四人組的朝食統一換成了八寶粥。

因臘八是個吃食節，前幾日就開始陸陸續續從集市買回雜糧米，昨日上鍋熬好后也賣出了幾份, 食客們的反響都很不錯。

“從未吃過熬得這樣軟滑的八寶粥, 香甜得很！”

這樣香甜的八寶粥雖叫八寶，里面的食材卻早已超過了八種。

黑米、糯米、赤小豆、薏米、蓮子、百合、花蕓豆, 還有去了皮子的紅棗和干桂圓，以及用以點綴粥米的栗子碎和糖桂花, 一口下去，包羅萬象, 軟爛香滑。

想起之前說的“一天要吃十五種食物才算營養均衡”，一碗八寶粥下去不就達標了嗎？

幾人喝著粥, 咬著白肉胡餅, 談論著下午要去的成道會，早晨的時間便這么過去了。

做完幾份八寶粥的生意, 忽然有人敲門，林稚過去一看, 門外站著一高一矮兩個小和尚，懷里還抱著一個裝著佛像的銅制皿器。

見他過來，為首的小和尚雙手合一，微微點頭，遞過來一段楊枝。