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燒開水，加入街市買來的醬油打底，再放入新鮮魚頭、胡蘿卜、西芹、香菇、八角、月桂等調(diào)味，這樣的醬油多了幾分鮮味，一滴就能喚醒螃蟹的鮮甜。

除了這些花里胡哨的食單，和以往相比，賣蟹的方式也有送不同——食客們可以自行挑選心儀的蟹子，現(xiàn)挑現(xiàn)做，大的價貴，小的便宜，任君選擇。

至于那些個頭太小、實在賣不出去的螃蟹，就扔砂鍋里做海鮮粥，倒也算各得其所。

吃蟹不能沒有酒，螃蟹菜的熱賣，連帶著二樓的酒肆都熱鬧許多。

林稚正低頭拿酒壺給客人溫酒，忽然有人用手指輕輕敲了敲桌子，“蟹殼拼好了，勞煩小郎君隨我前去一看?！?

“拼蟹殼”是趁蟹菜上新新出的活動，規(guī)則簡單，把剝干凈蟹肉的蟹殼重新拼湊成螃蟹的形狀，可免費再贈一只蟹。

就像“五十文喝遍全場”一樣，聽著容易，做起來卻很難，要把啃得稀碎得蟹殼重新拼湊起來，還要拼得栩栩如生，相當具有挑戰(zhàn)性。

是以這項活動舉辦以來，躍躍欲試的食客倒是不少，但還沒人真正成功過。

卻沒想到讓這位“高先生”打破記錄了。

高先生是酒樓最近的?？?，一位年逾花甲的老丈，穿著和談吐都很不俗，林稚猜測對方應該是個退休文官，又聽友人總喊他“高六”，便稱呼對方為高先生。

林稚放下酒壺，“高先生巧手，一點不輸年輕人——還從未有人拼成過呢。”

高夢華笑道：“年輕人沒耐心，吃蟹總喜歡連殼帶肉一并吞下，哪還能拼得出來？用長柄勺把肉和黃慢慢剔出，蟹殼不會被破壞，才能完全還原整蟹模樣?！?

長柄勺，聽著像“蟹八件”里的東西，這高先生吃起蟹來還真是講究。

“那我可要好好欣賞欣賞?！绷种傻?。

過去一看，一方小小的食案上赫然立著一只橙紅的螃蟹，兩螯朝前，八足挺立，不仔細看根本發(fā)現(xiàn)不了，其實里面的蟹肉蟹黃已經(jīng)被吃了個干凈。

都能當模型了。

林稚笑道：“果真惟妙惟肖，要不是事先知道，我都要以為高先生拿活蟹來唬我了?！?

高夢華哈哈一笑，“小郎君過譽了?！?

“那高先生看看，想要帶什么蟹回去？生蟹熟蟹都可以?！?

高夢華卻擺手，“不過是為了給小郎君看看，讓小郎君開顏罷了，就不必帶回什么蟹子了。”

“這怎么行？”林稚堅持，“既然是規(guī)則，就應該遵守才是?！?

“好吧。”高夢華笑了笑，“那我便把這拼成的蟹帶回去，給我家中的小孫兒一玩，如何？”

林稚道：“好，我給高先生——高先生還是自己裝吧?！?

要他包裝，只怕下一秒就散架了，那多可惜。

“行?！备邏羧A笑道，“那勞煩小郎君給我拿個食盒來。”

自從高夢華拼成之后，又過三天，一個年輕女郎也拼成了，高高興興地取了一只糖蟹回去，把周圍人都羨慕壞了。

如此又過七八天，如火如荼的拼蟹活動暫時平息下來，又迎來一個大節(jié)——中秋。

第58章 冰皮月餅

為著中秋節(jié)的大生意, 正日子前好幾天，林稚就開始著手做起月餅。

這時候過中秋吃芙蓉餅、荷葉餅、梅花餅、滴酥鮑螺，也吃類似月餅的一種餅點, 叫“酥餅”。

四兩油酥、一兩蜂蜜、十六兩白面揉成面劑, 印?？臼?，沒有餡兒, 味道相當甜軟。

但還不是月餅。

林稚穿來十多年，對大宋朝各種節(jié)日都能習以為常, 只除了中秋——沒有月餅的中秋，那還能叫中秋嗎？

從前在慈幼局不方便, 現(xiàn)在有了自己的酒樓，當然要好好做一做。

把從街市上買來的糯米粉、糖粉和牛奶拌在一起, 上鍋蒸熟, 搟皮兒，裹上芋泥和豆沙餡, 印上蓮花形狀的模子，也不用烤, 晾涼就能吃了。

沈小七卻等不及晾涼，掰開一塊趁熱吃了，“香甜可口，好吃！就是有點粘牙?！?

阿藍道：“還沒涼，當然粘牙了。”

阿藍雖然沒吃過這一千多年前的冰皮月餅, 但卻明白冷藏的重要性——這大概就是廚師的第六感。

沈小七戀戀不舍地放下那塊還溫熱著的冰皮月餅, 許是想到了端午節(jié)咸口的肉粽，又問林稚, “阿郎, 這糕餅有沒有肉餡兒的？”

林稚驚奇地看著他, 你怎么知道還有云腿月餅、鮮肉月餅？

“當然有，不過不是糯米皮子，是……酥餅那樣的皮子?！?

“那肯定也很好吃！”沈小七憧憬起來，“酥得掉渣的皮子再加上咸鮮的肉餡，嘿嘿！”

順著他的話一想，林稚也有點饞了，“那就再做個肉餡的？”

沈小七自是沒有說不好的理由：“行！”

阿藍撲哧一聲笑出來，“小郎君真是禁不住攛掇?！?

林稚也笑了笑，他這哪里是禁不住攛掇？明明是虛心納諫才對。

正猶豫該做鮮肉餡兒還是云腿餡兒，忽然一拍腦袋——地窖里不是正好掛著幾條火腿？

看他把那條買來沒多久的火腿搬出來，阿藍無奈地搖搖頭，“小郎君啊……”