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林稚笑了笑，心道這孩子說話一套一套的，若是在二十一世紀，是不是能謀個美食評論家的職業？

臨走前，七皇子戀戀不舍，“有機會的話，我還會再過來的。”

林稚微笑點頭：“敝店時刻恭迎殿下。”

能不恭迎嗎？這可是移動的招牌！

七皇子打著傘走后，雨很快就停了。

確定不會再下，林稚把鋪著榛蘑的竹篾重新拿出來，放在得風的地方，看了看和往常相比黑得格外快的天色。

秋天要到了。

作者有話要說：

秋天是吃螃蟹的季節~

第51章 蕓豆蹄花

林稚今天起得有些晚了。

立秋一到, 氣溫馬不停蹄地降下來，原先的夏裝是穿不上了，他和氣溫一樣馬不停蹄地換上秋裝。

不光是秋裝, 還有秋天的睡衣、秋天的床被, 蓋在身上暖洋洋的，這才讓一貫早醒的他難得賴了床。

想起上輩子看過的一些“被子沉些睡得更香”的研究, 看來是真的。

起床一看，桌子上已經放好被剪出花樣的楸葉, 還有一大鍋熱氣騰騰的秋水——阿藍在處理這些事情著實很妥帖。

本朝人過立秋，除了飲秋水, 還要戴楸葉。

楸葉就是楸樹的葉子，綠葉紅花, 葉片心形, 落得早，戴在頭上有驅散暑熱之意。秋水則是加糖熬煮的紅豆湯。

等林稚挑了片五角星形狀的楸葉戴在頭上, 又喝了一碗香甜的紅豆湯之后，阿青的朝食也做好了。

“天氣冷了, 該吃些熱乎的。”

阿青把那屜不知什么東西放在食案上，掀開一看，里面擠著一堆大小均勻的湯包。

這時候的灌湯包還叫灌漿饅頭，林稚嗅了嗅空氣中飄著的香味，問：“這饅頭是什么餡兒的？”

阿青把他那套賣關子的技術學了下來：“小郎君咬一口就知道了。”

林稚笑看他一眼, “行！”

把薄薄的面皮戳破一個口子, 又燙又鮮的湯汁從里面流到碗里，淡淡黃色, 還帶著星星點點的油花。

林稚驚喜道：“是蟹黃餡兒？”

“昨日點蟹粉丸子的人不多。”阿青道, “我看那些蟹黃很好, 便用來做灌漿饅頭了。”

“做得好。”林稚毫不吝嗇自己的夸贊，“以后若是有剩下的貴食材，一律做成饅頭。”

“小郎君不怕吃膩？”

想到本朝那幾十種花色繁多的饅頭，林稚笑道：“不怕！”

說到點蟹粉丸子的人不多，那是因為孟少卿昨日又去加班了，這才剩下。

可憐的案牘勞形的孟郎君……這樣想著，林稚又咬下一口蟹黃湯包。

吃灌湯包有講究，需得先把湯汁吸出來喝掉，然后吃皮，然后吃餡，還有個“輕輕提、慢慢移、先開窗、后吸湯”的順口溜——他直接快進到最后吸湯兩步了。

蟹黃和蟹肉加鮮肉油炸過，經高溫蒸熟，肉凍化開，溢出來的湯汁稠而不油，帶著蟹子的清甜，味道鮮美極了。

吃面皮肉餡的時候倒一碟子醋進去，酸香濃郁。醋這種東西，大概就是有一種能讓帶餡面食更好吃的魔力。

阿青做的灌湯包個頭大，再加有那碗紅豆湯打底，林稚吃兩個就飽了，剩下的七八個就等沈小七和阿藍忙完來吃。

大宋人民注重養生，到了秋天，食單上夏天專屬的冰雪冷飲、涼皮冷淘等菜品只得暫時離場。

林稚把這些花花綠綠的小木牌取下來，留著明年再掛上——活頁就是方便。

因取出不少張木牌，食單明顯瘦了許多，開食店的人見不得這個字，林稚又開始琢磨著研究幾道新菜，好給食單增增肥。

適逢劉三送肉過來，去驗貨一看，豬肉、雞肉、羊肉還有鴨子，都很好，今日卻還額外多了一樣。

林稚看著那捆蹄子笑問：“可是那宋家新婦又挑食了？”

劉三朗聲：“可不是嘛！林郎君說得分毫不差。那宋家新婦也不愛吃這豬蹄子……”

沒關系。宋家新媳婦兒不愛吃不要緊，他愛吃！

這時候人吃豬蹄吃得很含蓄，無論寒食節的凍姜豉還是寒冬臘月的水晶膾，都是把豬蹄切碎了混在肉汁里，做成皮凍來吃，“聞其味不見其形”，頗文雅。

但林稚卻覺得，這樣的吃法好雖好，就是少了點豬蹄那種活色生香的誘惑。

切成小塊的新鮮豬蹄，用濃油赤醬的料汁慢火紅燒，亮晶晶、顫巍巍的膠原蛋白，有股淡淡的醬糖香，口感濃郁，入口即化。

林稚舔舔嘴唇，去做紅燒豬蹄了。

七皇子再次大駕光臨時，他剛炒好糖色，聽到外面兵戈鏗鏘的聲音，就知道那位愛吃愛玩的貴客又來了。

想起對方上次臨走前那句“我還會再來的”，真是和灰太狼一樣講守信用。

好是好，就是每次來時的動靜都大了點，害得其他食客都不敢進來……