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從白家或柏家討要的飯，可不就是百家飯？可惜南門大街沒有這兩個姓氏的人，不然能省去許多事。

早知道今日會有許多人來登門，林稚提前備了不少炒飯，沒放太多東西，只胡蘿卜丁、青豌豆、雞蛋碎，放些醬油和豬油，簡單炒一炒就很香。

兩刻鐘前程家兩兄弟剛拿著食盒討走兩大碗，林稚又給陳三娘裝下不少，“三娘拿好，當心灑了。”

“吃過林小郎君的飯，今年一定不中暑！”陳三娘笑吟吟接過，又問他：“來時沒帶著飯，小郎君要不要到我家用個午食？”

習俗如此，林稚也沒推辭，只笑道：“剛擠了菠菜汁子出來，不如晚上再去叨擾三娘？”

菜汁子擠出來需得盡快拌進面粉里，不然就氧化了。

陳三娘掃了一眼那墨綠墨綠的菠菜，才反應過來今天要吃冷淘，“你看我，凈顧著今日要討百家飯，把冷淘這事都忘了！”

林稚笑笑，“我也是被阿藍提醒才記起來的。”

宋朝人民夏至日慣常要吃冷淘，冷淘就是冷面，或是槐葉冷淘，或是甘菊冷淘，其中又以槐葉冷淘最為常見。

采青槐嫩葉搗汁和入面粉，做好的面條顏色碧綠，過冷水后拌著各種調味佐料吃，味道清苦適口，是絕佳的消暑小食。

于是陳三娘的疑惑就來了：“小郎君怎么沒吃槐葉冷淘？”

因為……林稚嫌苦。

槐葉冷淘固然清香，又有“芳香敵蘭蓀”的美名，然而就算加了各種精澆，他吃著也覺得清苦。

林稚道：“三娘也不妨試一試這菠菜冷淘，顏色不變，清香不變，吃著卻沒那么苦了。”

想來這時候的澆頭冷淘多了去了，銀絲冷淘、絲雞淘、熟齏筍肉淘面……也不多他一個菠菜冷淘。

陳三娘道：“行，等我回去試一試。小郎君總有這些新奇主意——晚上記得來吃飯！”

送走陳三娘，林稚繼續鼓搗自己獨一份的菠菜冷淘。

把菠菜汁子摻進面粉里，抻出細面條，燙水滾一遍，冷水過一遍，澆上炸蝦子、煎鱸魚片的澆頭，這菠菜冷淘就算好了。

因菠菜槐葉顏色相似，阿藍連吃好幾口才覺出不同，“小郎君做的似乎不是槐葉冷淘？吃著沒那么清苦。”

沈小七才不管是什么做的，好吃就行。

阿青倒是一嘗就嘗了出來：“菠菜？”

“沒錯。”林稚給他投去了一個贊許的眼神，阿青這舌頭就是靈！

阿青抿抿唇，“菠菜也很好。”

配著酥脆的蝦子、焦香的鱸魚片，幾人很快吸溜完一大碗面條。

吃過這頓不會中暑的菠菜冷淘，四人略作午間休息，又投入到了忙碌的食店工作當中。

把魚販送來的螺螄放水里吐沙、魷魚剝皮去除內臟、鐵板放爐子里燒著，忙忙碌碌度過了一個下午。

暮色四合，想起和陳三娘的約定，林稚洗凈雙手，又換了身衣服，這才施施然去了隔壁香藥鋪子。

要說這約定俗成的習俗雖然麻煩，但也不是沒有好處，能討個吉利不說，還無意當中拉近了人與人之間的距離。

對比充滿高科技時代的上輩子，他哪里記得隔壁鄰居姓甚名誰？

估計是想著他中午吃了冷淘，陳三娘準備的飯食沒見到面條的身影，倒是有不少本土特色菜，肉咸豉、筍焙鵪子、炙雞、百味羹。

肉咸豉是用豆豉湯煮熟的羊肉，筍焙鵪子是竹筍烤鵪鶉，百味羹是用豬棒骨和火腿制成的多味咸羹。

“小郎君還沒嘗過我的手藝吧？快多吃些。”

林稚笑道：“從菜量上就能看出，三娘是個實在人。”

海大的盤子里，肉菜多得要溢出來，林稚忍不住把自家酒樓菜量代入進去——要是照這個程度來，只怕要喝西北風了。

“菜多更要多吃！”陳三娘熱情地給他夾菜夾肉，“這鵪子是上午送來的，現殺現烤，小郎君嘗嘗味道如何？”

林稚咬下小口，“酥香得很。”

說到吃食，陳三娘的話多了起來，“鵪子好吃雖是好吃，個頭卻小了點，做法也因個頭受限了。除了炸烤，似乎找不到其他烹制方法了……小郎君以為呢？”

林稚再一次感受到陳三娘說話的藝術——和廚子討論廚藝，那簡直是酒逢知己千杯少。

“除了煎烤油炸，其實還可以煲湯喝。”

陳三娘一臉求知：“小郎君仔細說說。”

“我也是從人家那里聽來的。”林稚笑道，“口味清淡的就是百合鵪子湯、紅棗枸杞鵪子湯，想要口味濃郁一些，就放花膠或排骨同燉，都很好。”

陳三娘似乎對那道“清潤百合鵪子燉湯”很有興趣，讓林稚詳細說了說做法。

“做法其實也沒什么特別，百合、茨實、蟲草花、枸杞子，再放幾顆棗子，慢慢燉著就是。”

陳三娘卻宛如得到了真經，“我記下了。”邊記還邊給林稚夾菜。

林稚望著碗里堆成小山的羊肉炙雞烤鵪鶉……還能怎么辦？當然是吃。

然后他就不負眾望地吃撐了。

眼見陳三娘還要給他夾一大塊羊肉，林稚連忙擺手：“多謝三娘，但是……我真的吃不下了。”

陳三娘瞧了瞧他的碗，感嘆：“小郎君飯量還是小了些。”

林稚忍不住自我懷疑：“……小嗎？”他明明吃了那么大一碗飯！