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前世林稚家門口附近就有這樣一處涼皮攤子，他眼睜睜地看人家從擺攤到開店，從開店到買房，靠的就是這一碗碗小小的涼皮和涼面。

這時候蕨根淀粉不易得，做涼皮的生粉卻是隨處可見。

街市上賣生粉的商販食鋪不要太多，但為了保證原材料的品質，但凡能親歷親為的，林稚從不假手他人。

等待陳平來取雞絲涼面的這段時間，他開始動手做涼皮涼面。

洗面、沉淀、熱水燙皮，擔心翻車，林稚先從平底盤中取下一片燙好的涼皮，切成條嘗了嘗——盡管什么調料都沒放，但筋道爽滑無比，是記憶中的感覺。

涼面區別涼皮最后一道制作工序，需將淀粉從漏粉勺中漏出成形，對火候掌握要求較高。

因前幾日做過蕨根粉，做起涼面也算順手，不到半刻，滿滿的一鍋粉就成了型。

涼皮涼面放水中冷著的時候，陳平來取雞絲涼面了。

“家中有事，讓小郎君久等了。”陳平笑瞇瞇道。

“無妨。”林稚將放了雞絲涼面的食盒遞過去，“秦夫人若是覺得暑熱難消，陳管家可以再帶些杏酪飲和冷元子回去。

提到冷元子，他繼續道：“上次孟少卿來時也吃了冰雪冷元子，說味道‘清甜涼爽’。母子連心，說不定秦夫人也會喜歡……就是不知夫人吃不吃得涼。”

“吃得是吃得。只是……”陳平話鋒一轉，“小郎君剛才說，我家阿郎吃了冷元子？”

“是。”林稚點點頭，“怎么了？”

“沒什么。”陳平若有所思地搖搖頭，“只是阿郎從前從來不吃這些冷食，連看都不會看一眼。”

林稚“啊”了一聲，想起店內食客那句“今年夏天熱得百年罕見”，找到理由：“許是今年的夏日格外炎熱。”

陳平笑了笑，“或許吧。”

送走陳平，涼皮涼面也晾得差不多了，林稚把這些彈潤的面皮撈出控水，拌上面筋和黃瓜絲，芝麻醬汁、香醋、蒜水和芥末油兒倒進去，招呼沈小七他們過來。

或許是天氣炎熱，又或許是年輕人本就愛出汗，沈小七和阿青兩個人活似剛出水里撈出來一般，阿藍稍好一些，但也沒好太多。

林稚把距離最近的冰鑒拉過來，試圖讓他們涼快點，“怎么出了這么多汗？”

“比起這個。”沈小七擼起袖子擦了擦汗，“我更想知道阿郎你為什么一點汗都不出，明明也干了這么多活兒。”

林稚沒好意思告訴他，這大概是體寒的唯一好處了。

一年四季，他最喜歡的季節就是夏天，春天和秋天稍次，最討厭冬天，因為走到哪里都要揣著個湯婆子。

他討厭湯婆子！

阿藍拿布巾拭去了汗，又招呼其他三人凈過手，這才開始吃面前的涼皮。

林稚給他們盛的這一碗不只是純涼皮，還有涼面，再加上每碗都有的面筋，一碗能同時吃到三種面食，就是現代常說的“兩摻”。

拿筷子攪和攪和，底下的料汁和黃瓜絲翻上來，淡醬色的料汁均勻包裹每一條涼皮、每一根涼面、每一塊面筋，混合著清爽的黃瓜絲和多汁的面筋一同在嘴里咀嚼，酸辣又香滑。

一口涼皮下肚，沈小七馬上覺得身上沒那么熱了，每一處毛孔都散發著舒爽：“好吃！”

阿青邊吃邊點頭：“很開胃。”

“是啊。”阿藍道，“我從來沒吃過這么好吃的索粉……呃，這個叫什么？”

“寬的叫涼皮，長的叫涼面。”

“涼皮涼面……”把這四個字細細品味一遍，阿青評價，“吃了確實令人涼爽，名字很合適。”

用完午食，林稚提著裝了涼皮、涼面和雞絲涼面的食盒，帶著食單去找郭畫匠。

郭畫匠就是經常給他畫食單的畫匠。因對方畫技逼真，索價也不貴，這幾月以來林稚隔三岔五就要去找他補一次食單，一來二去，兩人竟也相熟不少。

郭畫匠是揚州人士，和阿青阿藍兩人一樣，都是背井離鄉來到臨安城做生意。

林稚好奇，這丹青又不拘著什么地方，為何不遠千里來到臨安城？

郭畫匠嘆了口氣。

原來當時揚州的丹青圈層有個不成文的規矩，便是以進入圈子時間最長的人為尊，新人地位最低。

林稚聽后皺了皺眉：“就算要弄出個等級制度，也該以畫技為標準吧？”按照時間排序，怎么聽怎么不靠譜。

郭畫匠拍手道：“英雄所見略同，我也如此認為！”

“并非郭某人自夸，我的畫技絕不在那幾個‘長老’之下，卻因為新人的身份處處受對方打壓。”

“那時我年輕氣盛，一生氣便離開了揚州城。”

林稚很是唏噓，安慰他道：“還好郭郎君堅持了下來。”

郭畫匠點點頭，又嘆了口氣，“雖然現在我也沒有出人頭地，但好歹能養家糊口，每個月都能給家中爹娘寄去一筆月錢，保他們吃喝不愁。”

“如果當初受到挫折就一蹶不振，現在的我，恐怕連西北風都沒得喝。”說完，他爽朗地笑了兩聲。

林稚也笑了笑。

然后話題就落到了他的身上，“說起來，林小郎君，我也很佩服你啊。”

“你這么小的年歲，能把一家大酒樓做得如此出色，很不易啊！”

林稚不好意思道：“是小酒樓。”

“這些不重要。” 郭畫匠擺擺手，“重要的是你能把酒樓經營得如此出色！”