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很久沒烹制過牛肉，林稚有點手生，便先從最簡單的小炒牛肉開始。

小炒小炒，炒的就是最嫩的牛里脊部位。切成小薄片的牛里脊肉，用醬汁腌入味了，略略煸炒，撒上孜然粉和椒鹽，很快就能出鍋。

這樣炒出來的牛肉香味濃郁，鮮嫩無比，看著就饞人。

小炒牛肉做法簡單，煎牛排卻要費些功夫，什么三分熟五分熟七分熟，做起來太麻煩，都煎成全熟！

雖是全熟，但也質地韌嫩，刀刃輕輕劃開便有鮮嫩的肉汁溢出，很鮮嫩。

沈小七有些等不及了，不好意思地問：“阿郎，我能先吃嗎？”

林稚不以為意：“有什么不能的？本來就是個趁熱吃的菜，快吃吧。”

于是沈小七毫不留情地咬了一大口分給自己的牛排。

牛肉入口，還沒來得及咀嚼，鮮美的肉汁先溢滿了口腔——怎么這么嫩？

他又驚又喜，把嘴里香嫩滑軟的牛肉咽下去，再咬上一大口，又是一嘴鮮美的肉汁。

他就在“怎么這么嫩”和“再吃一口”之間反復橫跳，依依不舍又速度奇快地吃完了自己那塊牛排。

饒是做慣了大廚、不會輕易被美食打動的阿青和阿藍，也忍不住吞了吞口水：“味道如何？”

不需太多話語，沈小七一個字就道出了美味的真諦：“香！”

林稚又端上幾道紅燒牛肉、清燉牛腩、蒜香牛肉粒、酸湯肥?！笆畮啄隂]吃過的牛肉，全在這一頓盡數補全了。

沈小七從燉牛腩夾到芫荽拌牛肉，最后又給自己舀了一勺湯，四面夾擊，不知道的還以為林稚幾天沒給他飯吃。

林稚道：“慢點吃，又沒人跟你搶?！?

還是有“人”跟搶的。

四毛扒拉著沈小七的大腿，一張小狗臉滿是想吃肉的渴求。

“平時喂你東西你不吃，現在想起我來啦？”

話是這么說，沈小七看了看林稚的表情，得他同意后，還是夾了一小塊牛肉給四毛。

“誰看了不說一句咱們的伙食真好——連狗都能吃牛肉！”

阿藍笑著搖搖頭，阿青不知想到了什么，回憶道：“當初我和阿兄在員外府上做工時也吃過一次牛肉，比起小郎君所做，味道可是差遠了。”

沈小七贊同地點點頭：“阿郎厲害！”

“不是我厲害?！绷种扇滩蛔」雌鸫浇?，“是孟少卿厲害?！?

作者有話要說：

阿青：好像有人在搞基，不確定，再看看

第44章 雞絲涼面

過了涼水的嫩雞脯肉撕成細絲, 和煮好的蕎麥面面條、切好的黃瓜絲拌在一起，澆上芝麻醬汁，淋上熱油, 秦夫人欽點的“雞絲涼面”就做好了。

說是欽點其實不太準確, 陳平來訂餐時的原話是這樣的——

“最近正逢苦夏，我家夫人胃口不大熨帖, 吃不下飯食，不知小郎君這里可有什么清淡爽口的飯菜？”

于是便有了這道雞絲涼面。

不光秦夫人因為天熱身體不適, 這幾日來店的食客也經常抱怨。

“今年的天兒也太熱了……百年罕見，百年罕見啊！”

“誰說不是呢？我家大姐天天夜里熱得睡不好覺, 每晚都吵著要她娘搖扇子?！?

“還有這街上的食店，本來就挨著庖廚的木炭明火, 有的竟連冰鑒都舍不得放, 真是……幸虧林氏這里涼氣夠足?！?

“是啊，還好店主郎君在堂內放了不少冰鑒。”

林稚聽了之后, 又默默往冰鑒里放了幾大塊冰。

借著天氣炎熱的光，雞絲涼面甫一添進食單, 立刻得到了食客們的廣泛關注。

烈日炎炎的夏日，一碗嫩滑爽口、咸鮮酸爽的雞絲涼面下了肚，只覺開胃消熱，渾身的暑熱都平息下來。

再加上酒樓里的荔枝楊梅冰飲、冰雪冷元子、乳糖真雪、雪泡縮皮飲，還有那冷氣十足的冰鑒……客人們都覺得這里就是舌尖上的避暑山莊。

其實符合“開胃消熱”要求的還有前些天偶遇的蕨根索粉, 很適合夏日吃。

林稚原想著把它也引進菜譜, 特意又去那處攤位看了看。誰知舊貌換新顏，賣蕨菜的小伙子搖身一變, 成了賣皮蛋的小姑娘。

問了小姑娘, 才知道那賣蕨菜的小販回了洛陽老家, 不知什么時候再回來。

“不知什么時候再回來”，竟給那平易近人的酸辣蕨根粉帶了點“飄飄何所似”的詩意。

有時人生的因緣際會就是這么不講道理，前一日還隨處可見的小食，也許今日就成了絕版。

感嘆著世事無常的林稚又從小姑娘那里買了些皮蛋。

沒了蕨根粉不要緊，還有味道相似、做法也更簡單一籌的吃食在等著他——涼皮和涼面。

晶瑩剔透的涼皮一條一條疊在碗里，嫩綠的黃瓜絲和面筋塊兒夾雜其中，攪勻香噴噴的油辣子，吸溜一口，醋香、蒜香、辣香一股腦兒地跳躍在唇齒之間，身心都愉悅起來。