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這些步驟都沒什么問題，林稚時不時提點幾句“加魚骨一起煮，味道更鮮”、“可以燙些豆芽做墊菜”、“魚片變白就能出鍋”……

鮮辣的魚香味鋪天蓋地，盈滿了小小的庖廚，就連在外招待客人的阿藍(lán)都忍不住探頭道：“好香啊。”

正好快到午食飯點，林稚招呼他道：“阿藍(lán)，先吃飯吧。”

“沒事，現(xiàn)在客人正多，你們先吃，我一會兒再吃。”阿藍(lán)笑著補(bǔ)充，“大家可要記得給我留些。”

沈小七：“放心吧，阿郎絕對不會虧了你的！”

幾人說話期間，阿青已經(jīng)連湯帶肉將魚片倒入豆芽鋪底的大碗里，撒上花椒、芝麻、蒜末和蔥花，一勺熱油淋上去，只聽“呲啦”一聲，一陣青煙騰起，嗆香縈繞，還未入口就仿佛辣上了頭。

沈小七舔著嘴唇看得津津有味，用肩膀撞了下阿青：“可以啊，很不錯嘛！”

阿青抿了抿嘴，看樣子是有點高興。

兩條肥魚都已上桌，細(xì)膩嫩白的魚片浸在紅亮的醬汁里，鮮潤誘人，分量十足，足夠四個人飽餐一頓。

沈小七率先夾了一筷子魚片。

魚片入口先是爽滑，接著就是麻辣，香辣的湯汁包裹著彈潤的魚片，一整片滑進(jìn)胃里，再來一筷鮮辣爽口的豆芽，一口接一口停不下來。

沈小七被辣得出了一腦門的汗，即便如此仍是停不下筷子，“好辣好爽！”

阿青嘗了一口也道：“這是我做過的最好吃的魚菜。”

三人筷子不停，很快兩大碗水煮魚片便所剩無幾，還好林稚提前給阿藍(lán)撥出一碗魚片放在食盒里溫著，要不然，還真不一定能剩下。

等到阿藍(lán)忙完回來吃飯，又是一場活色生香的麻辣誘惑，沈小七和阿青眼不見心不煩，連忙回到各自的崗位上了。

第二天晌午，來吃午食的客人紛紛發(fā)現(xiàn)，食單上出現(xiàn)了一道新菜——水煮魚片。

不僅有了新菜，旁邊還用小楷寫了一行小字，分別是香辣、酸菜和藤椒。

莫不是新菜口味？當(dāng)即便有人問道：“店主人，這‘香辣、酸菜、藤椒’是什么？”

林稚笑道：“便是水煮魚片的口味了。一共三種，可以單點，也可以雙拼或者三拼。”

那客人只覺此法甚妙，花一份錢就能吃到三種口味，怎么算都不虧，喜滋滋道：“那我要一份三拼的，都嘗一遍！”

沒過多久，阿藍(lán)把三小鍋水煮魚片端了上來，“三拼水煮魚片，客人小心燙。”

“好的，多謝。你這小廝看著有些面生，新來的吧，不錯不錯……”和阿藍(lán)隨意聊了幾句，那人低頭開始享用美味。

香辣水煮魚片麻辣鮮香，口感滑嫩，油而不膩；酸菜版魚片多了一份酸香，酸菜吸收進(jìn)辣味，酸香脆爽，實乃點睛之筆；藤椒版則口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，十分清新利囗。

總的來說，三個版本的魚片各有千秋，難分伯仲。

直到三碗魚片都下了肚，那人也沒想好哪種最為好吃、下次來要點哪種。最后決定，下次來還是點三拼的！

水煮魚片是魚類菜品，又是食鋪里為數(shù)不多的辣菜，剛一出場就得到食客們的青睞，甚至還搶了烤鴨和小雞燉蘑菇的風(fēng)頭，成為了店里最熱門的一道菜。

林稚一開始還不覺得，直到偶然一次外出遇到魚販，對方歡歡喜喜地告訴他，多虧了他，這些天網(wǎng)上來的魚就沒剩下過。

這日沈小七外出采購，買回一些子魚。

子魚就是后世常說的鯔魚，一條魚約莫七八寸長、兩三寸寬，肚子里的魚卵取出漂凈、加工成型，就是著名的烏魚子。

魚卵取出用鹽腌漬，太陽底下曬一曬，等到成型后片成薄片，抹上米酒，擱平底鐺里煎一煎，吃起來軟糯綿密，每嚼一口都是鮮香濃郁，又軟又糯又彈牙。

同為河鮮，這樣煎好的一塊烏魚子搭配水煮魚片組合出售，食客們接受起來毫不費力，很讓林稚發(fā)了一筆大財。

摸了摸鼓鼓囊囊的錢袋，林稚覺得，距離開酒樓終極目標(biāo)又近了很大一步！

作者有話要說：

1白煮魚的故事出自《吃一場有趣的宋朝宴席》，有改動。

第31章 椰子雞湯

朱記食肆的店主朱大郎這幾天心情很不好。

先是偷雞不成反蝕把米，派人陷害一樓的林氏食鋪被抓了個現(xiàn)行，這還不算什么，誰知去到衙門，他竟然被毛衙內(nèi)親自審問了，狠狠交了一大筆罰金——這種微不足道的小案件，也值得動用素負(fù)盛名的毛衙內(nèi)！

一樓開食鋪的那林小郎君不過雙十年歲，看起來無親無故，也不像認(rèn)識臨安城有頭有臉人物的樣子啊？朱大郎百思不得其解。

這還不算完，他灰頭土臉地交完罰金回來，就被程家二郎告知，不能繼續(xù)在春風(fēng)樓租佃營業(yè)了。

至于理由，他沒好意思問，想來也和那位林郎君脫不了干系。

真真是屋漏偏逢連夜雨。

朱大郎重重吐出一口濁氣，有氣無力地收拾住間內(nèi)的雜物，將貴重物品一并裝進(jìn)包袱。

他不過是想給林氏食鋪潑盆臟水，讓對方生意沒那么紅火罷了，也沒真的想把他如何，怎么就踢到鐵板上了？

替他買意和香的那小廝挨了一頓板子，趴在床上捂著屁股哼哼：“郎君，你別急，等我好了……再替你好好收拾那小子一頓！”

朱大郎直拍大腿：“哎喲，你就老實歇著，死了這條心吧！我算是看出來了，那林氏的店主人……根本就不是一般人！”

他這頭兀自愁云慘淡，不是一般人的林稚早已把這件事拋之腦后，在研發(fā)新菜譜的道路上風(fēng)生水起地行進(jìn)著。

首先是改進(jìn)食單。