油炸包子提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.gzstf.cn），接著再看更方便。

<script>theme();</script></dt>

孟興發：“都是這么想的, 可不就撞一起了！”

孟竹悅翻看著手機里的班級群，同學們雖然還沒謀面, 但已經聊的火熱。“報道的地方排了好長的隊, 要不我?們等會再進去?, 找個地方吃點東西。”

她?一大早就醒了，心情又緊張又激動，早飯都沒吃幾口?。現?在去?哪都要排隊，心情平復了下來, 才察覺到腸胃已經咕嚕嚕發?起抗議。

一聽寶貝女兒餓了，王茵哪有不同意的：“我?看看這附近有沒有什么餐館。”

附近的馬路也?堵的水泄不通，孟興發?找了個地方停下車，一家三?口?就沿著附近的馬路尋找餐館。

雖然是早上，天氣已經熱了起來, 一絲風都沒有, 江余大學的南門這邊也?不知道是怎么回事，沒有幾家像樣的餐館。

好不容易看中了一個, 在門口?張望了一下, 是個專做外賣的小店，店里窄到就擺了兩張細長的桌子，王茵瞧不上這樣的店：“蒼蠅進來了都扭不過身?。就是看你們這些?大學生的錢好賺，其實后廚不知道有多臟。”

孟竹悅不愛聽這樣的話，她?是愛吃外賣沒錯, 也?知道不是所有的商家都干凈衛生，不過不是有那么一句話嗎, 眼不見為凈。她?媽這么一直念叨下去?，她?就沒法自欺欺人了！

又走了幾步路，迎面吹來了一陣風，風里夾雜著一股擊中靈魂的肉香味。

孟興發?脫口?而出：“鹵肉！”

沿著香味一路找去?，孟家人站在了山海食堂店外。

山海食堂遠離美食街，偏向居民?區，地理位置不受大學生們關注，今天是大學生報到日，附近人流量最大的一天，應玲瓏怎么會錯過這個宣傳自己店鋪的機會。

重明和金烏齊齊上陣，誓要把店里的香味借著清風傳到四面八方去?。

快到九點鐘，不早不晚的尷尬時段，店里的人竟然不少?。孟興發?一眼看過去?，一多半是像他這樣帶著新生來報到的家長。

剩下的大概是店里的熟客，一個個臉上喜氣洋洋，嘴里說著“終于開門了”“還以為老板去?歐洲度假了”“幾天沒來肚子里的饞蟲鬧翻了天”。

看來這家店口?碑不錯，有這么多人惦記著。

他一回頭，發?現?妻女都沒進來。

孟竹悅駐足在大門口?，兩只腳像灌了鉛似的，一雙眼睛眨也?不眨的看著店門口?放著的木質小房子。

“貓貓！好漂亮的貓貓！”

王茵一聽這話就皺眉：“在店里養貓多臟啊，老孟，你出來，我?們不在這家店吃。”

孟竹悅氣憤道：“媽，你干嘛！又沒把貓養在店里，這不是在店外嗎？”

孟興發?聞著鹵肉的香味也?走不動道了。“是啊，都特?意養在外面了。再說就一頓飯的事，早點吃完了好送悅悅回宿舍。”

王茵被勸了兩句，看清楚貓窩旁邊都鋪著軟墊，干干凈凈的，再打量店里也?看不到什么油污和灰塵，這才松了口?：“好吧，趕緊吃完好去?學校。”

孟竹悅對著渾身?雪白的獅子貓喵了半天，也?沒得到回應，戀戀不舍的被王茵拽進了門。

今天似乎是鹵貨專場，那些?在張老頭和馬大爺吃鹵豬蹄時只能眼巴巴望著的客人終于能夠一飽口?福。

孟竹悅被店里更加濃郁的鹵香味激得食指大動，要了一份鹵肉面，又攛掇著王茵也?來一份，王茵不是很餓，耐不住女兒的軟磨硬泡，點了小份的海鮮面。

孟興發?手筆就大了，一盤鹵牛肉、一盤無骨鴨掌、還有一盤素菜拼盤。他報菜名的時候，王茵在旁邊一個勁的瞪他，吃上癮了是吧，今天的正事是什么還記得嗎？

孟興發?嘿嘿的笑：“我?肯定趕在你們吃完面之前解決掉，保證不耽誤正事。”

大鍋里的鹵水顏色紅得發?褐，咕嘟嘟的冒著泡。

鹵好的五花肉從鍋里撈上來，汁水豐盈，冒著熱氣，三?分肥七分瘦，切成幾大塊直接放進旁邊已經煮好的高?湯面里，撒上一把碎蔥花，一碗鹵肉面就做好了。

面里的鹵肉要切出大塊，吃的是一種滿口?生香，飽足過癮。

下酒的鹵牛肉則要切成厚薄均勻的薄片，面前的鹵牛肉已經鹵出誘人的褐色，中間透明的牛筋若隱若現?，整齊的碼在盤子里，隨手舀起一勺鹵汁澆在上面，光是看著就讓人口?水直流。

鹵貨的工夫費在前頭，鹵好了上桌還是很快的。孟家人沒等多久，點的幾樣東西就齊齊上了桌。

王茵一眼看到女兒碗里分量十足、油光發?亮的鹵肉，誘人是不假，上頭的肥肉也?不容忽視。“要不，你吃我?這碗？”

她?把自己的海鮮面朝前推了推。

孟竹悅看店里的客人都點了鹵肉面，一時從眾心理上頭，忘了自己幾乎不吃肥肉。

“我?先嘗嘗嘛，大不了把肥肉挑出來。”

孟竹悅吃面先喝湯，面湯上浮著一層淺淺的油星，大半都是來自順著鹵肉邊緣滑下來的鹵汁，面湯有點燙，孟竹悅趴在碗邊吹了幾口?，點點油星飄走，只剩下清亮澄凈的湯汁。

一小口?湯順著勺子流進嘴巴，醇厚鮮美，不像是鹵肉面里不起眼的配角，倒像是濃墨重彩的主角。

等孟竹悅鼓起勇氣把一整塊鹵肉放進嘴里時，才發?現?讓她?感到驚艷的面湯并沒有喧賓奪主，而是像一首曲子的前奏，只是為這塊鹵肉的出現?做鋪墊而已。

鹵肉肉色紅亮，軟而不爛，孟竹悅擔心的肥肉并沒有想象中那種糊了一嘴的油膩感，而是帶著一點香糯彈滑，仿佛融化的布丁一樣從齒縫溜走，留下的是口?感扎實的瘦肉。

鹵汁中香料的比例恰到好處，要入味又不會掩蓋食材的本味，香料絕不是越多越好，舌頭如果先感受到到香料過于濃烈的刺激，就會變得遲鈍，反而降低了對真正需要品味的食材本身?的感知。

這就是一些?鹵肉聞著很香，嘗起來卻覺得不過爾爾的原因。

孟竹悅吃到的這塊鹵肉就不一樣，入口?不膩，鮮香飽滿，即使已經咽下了肚子里，嘴里依然回味悠長。

應玲瓏在調配鹵水的時候可是下了功夫的。香水有前香、中香和后香，鹵水雖然聽著俗氣，不如香水高?雅，前香、中香和后香也?是一個不少?。

就像這鹵肉面里的五花肉，肉桂和煙桂入口?就有香味，就要選出一種或是把兩種調配好比例，作為前香。鹵肉容易油膩，入口?驚艷，嚼兩下就膩歪，所以中香至關緊要，要用既能解膩又能與肉味融合的肉豆蔻和砂仁，格外突顯出肉香來。

后香選用味道濃烈又有回甜的高?良姜，回口?香濃。除了這些?，還要有將各種香料調和起來的甘草、八角等等，一鍋好鹵水，可以做一家小餐廳的鎮店之寶了。

除了鹵肉，碗里看著普通的面條也?有講究。手搟的面條表皮粗糙，更能掛住湯汁，吃一口?面，面條帶著手工的勁道和和湯汁的鮮美，一碗面中寥寥幾種食材，給味蕾帶來起起伏伏的感受，奏出一曲和諧的樂曲。

王茵還等著女兒和自己換面吃，結果看她?像小豬一頭扎進食槽似的，呼呼吃得歡快。