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今天開業(yè)第一天，黃老板雖然有事不能親自到場，卻派了兒子來。還特意叮囑黃柏豪不要搞得太刻意，就像正常吃飯一樣最好。

黃柏豪今年才十八，本來也搞不來生意場上你來我往的那套，帶著幾個好哥們空著手就來了，還真是來吃飯的。

他也想過要不要買個花籃，后來看看身邊這幫狐朋狗友，一個個沒正形的模樣，又怕他們看見自己給應(yīng)玲瓏送花瞎起哄，干脆安慰自己，花籃雖然沒帶，但是帶了幾個飯桶來，也算是很有誠意了。

“二小子？你怎么來了。”

黃柏豪趕緊把應(yīng)玲瓏拉到一邊：“我的姐，我朋友在呢，別這么叫我，給我點面子。”

應(yīng)玲瓏淡淡瞥他一眼：“你爸要是知道你管我叫姐，肯定把你的屁股打開花。”

黃老板又不是雇不起挑山工，黃柏豪那么殷勤地往天梧宗跑，那是因為他爹想讓他拜進天梧宗。

就他這個資質(zhì)，想做應(yīng)玲瓏的師弟簡直是天方夜譚，拜在應(yīng)玲瓏座下她都不愿意收。

黃柏豪一愣：“那我叫你……對了，你現(xiàn)在是掌門了，可是我也不能叫你掌門，這多奇怪啊！”

應(yīng)玲瓏白了他一眼：“叫老板啊。”她就喜歡別人叫她老板，聽起來就很富有。

她把黃柏豪推到桌邊和朋友們一起坐下，把手寫菜單遞給他。“點菜吧。”

黃柏豪說他請客，朋友們當然是毫不手軟，菜單上除了各種燒烤，還有應(yīng)玲瓏做的家常菜，幾個人點了不少烤串，又要了幾道菜，菜單傳到最后一個人手上，這幫點菜不看價錢的公子哥才注意到。

“魚丸怎么賣的比肉串貴那么多？”

燒烤好像很少見到烤魚丸，市面上賣的那種冷凍魚丸不適合烤制，容易翻車，沒解凍好的時候一烤，外面都糊了，里面還是生的，偏偏解凍了就容易壞，干脆就不賣了。

“手刮的，所以貴。”應(yīng)玲瓏言簡意賅。

現(xiàn)做的？拿著菜單的這位來了興趣，直接加了二十串魚丸。

應(yīng)玲瓏記著單子，黃柏豪拐彎抹角地問她：“應(yīng)老板，你這店是不是要一直開下去？”

應(yīng)玲瓏奇怪的看他一眼，不一直開下去，過幾天就關(guān)門歇業(yè)嗎？

黃柏豪一看她表情，頓時高興起來。

不過這個世界上有誰最希望應(yīng)玲瓏下山，那就是他黃柏豪了！

從黃柏豪十二歲起，只要學校放假，他就得起個大早去爬黎丘山，那時候他年紀小，背不動多少菜，身邊還有個大人跟著，等個子長起來，有了力氣，每天將近二十斤重的菜和肉都是他自己挑上去的，生生給一個白凈瘦高的孩子練出了一身肌肉和小麥色皮膚。

今年高考完，同學們都像撒了歡的野馬跑到全國各地玩耍，只有他考完試第二天早上五點被老爸從床上薅起來負重爬黎丘山。

不過黃柏豪左右看了看，問道：“宗門里那么多人，就他們兩個跟你下了山嗎？我家不往山上送菜，其他人怎么辦？”

黎丘山只有下半截有路，黃柏豪每次都只送菜到半山腰，應(yīng)玲瓏在那里接應(yīng)。他按照每日送上去的食材估計，天梧宗怎么也該有十幾個人，為何應(yīng)玲瓏一人下了山，菜就不用供應(yīng)了？

應(yīng)玲瓏敷衍道：“他們在山上開了菜地，夠吃了。”總不能說那么多東西都是她自己吃的。

她在招呼黃柏豪這會兒功夫，店里又進來一對老夫妻，一直小聲交談著，沒定下來點什么菜。不知是不是聽到應(yīng)玲瓏手刮魚丸的話，要了兩碗娃娃菜粉絲魚丸湯。

有眼光，今天最上乘的食材就是應(yīng)玲瓏在[有余漁場]買到的海鮮了！

第7章

客人們來之前，應(yīng)玲瓏就已經(jīng)去了魚刺，分割出魚塊來，魚茸也正刮到一半。

現(xiàn)在餐廳里的魚丸就算是現(xiàn)做的，也都是料理機絞碎的，省時省力不說，還比手刮出來的魚茸細膩。

但機器并不是十全十美，機器打出來的魚肉破壞了魚肉的纖維和紋理，口感會稍次一些，普通人不一定會注意到這點細小的差別，有經(jīng)驗的食客卻能嘗出不同。

應(yīng)玲瓏選擇制作魚丸的材料是馬鮫魚，馬鮫魚肉多刺少，潔白的魚肉鮮嫩軟糯，是很適合做魚丸的海魚之一。

海之味，在于鮮活，帝江剛送來不久的新鮮馬鮫魚，在應(yīng)玲瓏的手中干凈利落的去除內(nèi)臟，分離魚頭，熟稔地貼著魚骨將魚身分成兩半，用勺子順著魚肉的紋理刮出魚茸。

手打的魚丸還有一個好處，就是魚茸里絕不會出現(xiàn)碎魚骨，這叫“魚骨無處找尋，鮮甜無處不在”。要是大塊的魚肉直接扔進料理機里打碎，細小的魚刺也碎了，雖然不會扎到客人，吃在嘴里也不是什么好的體驗。

刮完魚茸以后，馬鮫魚瞬間縮水，只剩下一半的魚肉可用。還要經(jīng)過錘打讓魚茸變成細膩的魚泥。這個錘打的時間和力度才是魚丸味道的關(guān)鍵，要讓魚吐出膠質(zhì)來，魚丸才有彈性，捶打不到位，魚丸粗糙松散，捶打過度，又會讓魚肉失去嫩滑的口感。

應(yīng)玲瓏得心應(yīng)手的處理著魚泥，甚至還抽空把黃柏豪一行人點的幾道家常菜做了，好的廚師同時兼顧好幾個灶，一點也不稀奇。

把魚泥從虎口中擠出，放進冷水鍋中，等魚丸漂浮起來，一顆顆飽滿圓潤的完美魚丸就誕生了。

黃柏豪有個好事的同伴還起來張望了一眼，見應(yīng)玲瓏刮魚茸，捶魚泥，擠魚丸，手法帶著一種獨特的韻律，不像是在做菜，倒像是在制作什么藝術(shù)品。

他回到座位上，壓低了聲音對同伴們說道：“還真是從頭到尾純手工的魚丸，我之前去米其林餐廳，他們也號稱手工捶打的魚丸，后來我打聽到，那些其實也是機器攪的，說我們這些普通客人吃不出來區(qū)別。只有在評委和美食家來的時候才上手打的。”

另一個同伴笑了笑：“現(xiàn)在哪還有什么美食家，都是收了錢幫著吹噓的。”

說話的人叫祁俊，家里開了個家具廠，有點小錢。全家人沒什么別的愛好，就好吃這一口。早些年也沒被各種高檔餐廳的噱頭騙去吃什么金箔牛排、飄雪鵝肝，味道也就那樣。

一家人也不歧視小館子，即便是名不見經(jīng)傳的小餐館，有人推薦也照去不誤。

只是網(wǎng)絡(luò)越來越發(fā)達，從前還有不少酒香也怕巷子深的小館子被發(fā)掘出來，現(xiàn)在全變成了營銷手段，網(wǎng)上吹得天花亂墜，去到店里排隊排上幾個小時，期待抬得太高，吃到嘴里更加大失所望。

黃柏豪和大家打商量：“這是和我們家關(guān)系好的姐姐，一會兒要是有什么不合口味的，別說出來讓人難堪。”

這話說的，就沖著黃柏豪請客這一

點，大家也不會當場下他的面子。

不過沒有人對這頓飯抱太大期望是真的。人庭寥落的小餐廳，廚師年輕的不像話，雖說從廚師到服務(wù)員各個都是俊男美女，可這才是不靠譜的標志啊！

素手纖纖的美女廚師，在食客的眼里完全沒有五大三粗有肚子沒脖子的大叔有安全感。

要不是沒看見舉著相機到處拍照的人，客人也實在是少，祁俊就要把這里定位成用美色做噱頭的網(wǎng)紅餐廳了。