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“買了，豬肉佬給我砍的好五花。”冬珠說。

“那我們這就過去。”

今天做的簡單，圍繞著蝦蟹做菜，免得菜色多了累人。

鍋里添水，水開倒蛤蜊進去，煮兩滾撈起倒進涼水盆里，就著鍋里的熱水開始蒸蟹。

冬珠哼著小曲洗蛤蜊肉，海珠和面準備包兩篦豬肉蟹餃。

海蟹蒸熟放涼，趁著醒面的功夫，海珠用鐵錘輕輕敲碎蟹殼，冬珠洗完蛤蜊肉繼續剝蟹殼，剔蟹肉取蟹黃挖蟹膏。

“大姐，還燒火嗎？”風平問，不燒火他也洗手剝蟹了。

“等一會兒，我來切肉，你先把火爐給我點著。”

蛤蜊肉倒進瓦罐里煲湯，一同參與調味的還有一盤火腿肉。肥膩的五花肉切塊兒煮熟，煮去一部分油水后洗凈，倒進瓦罐里一起煲湯。

“潮平，去我屋里拿一碗大棗來。”海珠吩咐坐在門口巴巴看著的小孩。

潮平大聲應了，興高采烈跑出門，不一會兒就捧著一碗紅棗過來了。

紅棗也倒進瓦罐里，這道菜就不用人費心了。

海珠開始剁五花肉，肥的瘦的混在一起，隨著案板的震動肉沫被震起來又落下，剁成肉糜了倒上蔥姜水摻上蟹腿肉繼續剁，最后加鹽。

擠一坨肉糜放勺子里用滾水燙熟，嘗了嘗味，有些淡再加點鹽，開始搟面。

“老板呢？來生意了。”沈遂進門大喊。

“咋乎什么，你熟門熟路的裝腔作勢個什么勁。”沈二哥斥了一句。

海珠聽到他的聲音才出門，手上還捏著餃子皮，“二哥，二嫂，你們也來了？”

“對，小六請吃飯，我們就過來了。”沈二嫂遞了一副畫過去，“我自己畫的，你別嫌棄。”

海珠手上有面，她讓風平出來接過去，說：“白得的我可不嫌棄，二哥二嫂屋里坐，今天客人估計不多，我也沒多準備菜，頂多再有半個時辰就能上菜。”

一直等著的沈遂這時候拍了拍手，門外進來一個挑擔的小廝，擔子兩邊挑著大竹筐，筐里是滿當當的盤子和碗。

“如何？我送禮送到你心坎上了吧？”他嘎嘎大笑。

的確是用得上的，海珠很滿意，也請他屋里坐。

又過了一柱香的功夫，一個兵卒敲響了門，韓霽今天早上出船巡邏去了，他差人送來開業賀禮。他大概是跟沈遂商量好的，一個送盤子碗，一個送十套桌子椅子。

“少將軍說了，祝您高朋滿座，客似云來。”兵卒傳了話就走了。

沈遂站在檐下拍大腿，“我輸就輸在沒讀過書，不會說好聽的話。”

沒人搭理他，海珠揭開冒白煙的鍋蓋，把綁住鉗子的紅油蟹碼在鍋里，她還沒吃過這種蟹，問沈遂滋味如何。

“你知道它為什么叫油蟹嗎？就是這種蟹膏肥黃厚，跟差不多大的梭子蟹、毛蟹、青蟹相比，蟹膏比這些蟹要多出兩三倍，幾乎是掀開蟹殼下面全是蟹膏。而且膏肥得漏油，蟹油滲透在蟹肉上，吃著比旁的蟹可美味不少。”沈遂走進廚房，抱臂看著鍋里的紅蟹，指著幾個斷了鉗子的蟹說：“這幾個蟹就不行，鉗子斷了就泄了油。”

海珠覷他一眼，這么神奇的？

等這鍋蟹蒸好了，她不顧燙手，選了只母蟹撬開殼，里面的蟹黃果然又多又飽滿，咬了一口，油潤又鮮甜，她立馬改變了主意，不用紅油蟹炒粉了，糟蹋東西。

“好吃嗎？”潮平咽著口水問。

海珠點頭，撿一盤子蟹放灶臺上，說：“等一會兒，冷了吃。”

另外又撿六個放盆里壓著。

“菜做好了？”

“呦，是你們啊，也來吃飯？”是巷子里的鄰居，齊阿奶招呼他們屋里坐。

“我在碼頭看見海珠提著一桶紅油蟹，就奔著吃個過癮來的。”

一行五個人，海珠把人請進另一間包廂，過后要是再來客人就要在搭了半邊海草棚的院子里擺桌了。

紅油蟹蒸好就端上桌，一盆十只，十只一兩銀子，蛤蜊火腿燉五花，一缽二百文，這也是街上食肆的菜價。大青蟹和龍蝦貴些，二斤重的青蟹二百文一只，龍蝦八十文一只。

至于蒸餃，三十文一碗隨便吃。

“還有蟹黃油炒粉，有蟹肉有章魚，需要的喊一聲，我現炒。”海珠對兩桌食客說，她讓齊老三在院子里擺了桌子，也該自家人吃午飯了。

齊阿奶連連擺手，太貴了，她吃不起，都賣給別人賺錢吧。

海珠給她盛一碗餃子，“又不是花錢買的，別舍不得了，你吃了我不問你要錢。”

屋里傳來一聲笑，齊阿奶有些臉熱，看到銀子就扣掐，老毛病又犯了。

正吃著，又來三個客人，他們是夜攤上的熟客，之前海珠擺攤的時候說過，今天路過就來看看。

“我就知道有好東西，紅油蟹還有沒有？”

“有，一盆十只，十只一兩，吃不完可以帶走。”海珠進廚房，吃蟹得配酒，改天她要去陳老板那里買兩壇黃酒回來。

“來一盆吧，一年也就這個時候能嘗個味。還有什么菜，飽腹的多來點。”

冬珠包著一口蟹肉去幫忙，腿腳勤快的先端三盤煎餃放桌上，海珠盛了一缽蛤蜊火腿五花湯過來，湯水煮成了乳白色，五花肉看著像肉凍，上面飄著紅棗撒著蔥花，看著極有食欲。

“還可以炒粉，想吃鐵板魷魚也可以點。”海珠說。

男人拒絕了，看見這個湯就不想吃味重的東西了。