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“原來如此。”

明白這些食材也不是能肆意揮霍的之后，鄭琬的眼神突然變得銳利起來，將庫房中所有的食材打量一番。

在心中默默出現可以制作三日菜肴的食材搭配方式。

做出決定之后，她看著安云煥說：“在下知道如何安排今日的午膳了。”

隨后朝著門口的人喊道：“先進來兩個人！”

站在最前面的趙青悠和江曼瞬間出現在鄭琬眼前，鄭琬也沒想到是兩人出現，選擇性地說：

“你們倆就把蕹菜、番椒、一半的豆芽和香菜拿出去。”

“喏。”

兩人看著滿滿一竹筐的蕹菜，立即將其他需要的食材放在上面，兩人一人抬著竹筐一側往外面走去。

緊接著出現的男子，則是被鄭琬要求扛著蓮藕和半邊豕肉出去。

過了一會兒，今日需要的食材總算是全部拿出去了。

除了那些需要再次仔細清洗的，其他的全部都沾染著清亮的水珠出現在后廚當中。

鄭琬看著如此多的菜肴，也不準備自己一個人全權負責，不然她自己需要忙活到什么地步？

因此，抓住熬煮過很多次骨湯的趙青悠，囑咐道：

“阿姊，待會兒你帶著一人，將今日的蓮藕骨頭湯煮了。和平日里煮骨湯差不多的，就只是多了一道加入蓮藕的步驟。蓮藕切成滾刀塊，入鼎的時候輕輕拍碎卻不斷，再放進去即可。”

“多謝娘子提點。”

趙青悠得到吩咐之后，立即帶著自己熟悉的人一起負責蓮藕骨頭湯的事情。

鄭琬今日準備做三菜一湯，如果有那種需要開小灶的大官另說。

湯就是趙青悠負責的蓮藕骨頭湯，其他的三道菜分別是清炒蕹菜、涼拌干絲和水煮魚。

可以說，都水監什么都缺，就是不缺魚，為了管理成本，她覺得自己非常有必要給時人展示一下魚肉的各種做法。

今天就給大家來到一道可以震驚世人的水煮魚。

仔細算起來午膳的安排，也可以說是兩葷兩素，不管在哪個時代都可以算是可以的搭配了。

而且，她根據之前來公廚用膳的人猜測，估計來的還是魚師和守衛占據絕對多數，這樣的搭配也不會超出這兩類人群的伙食水平。

至于偶爾來幾次的崔知韞等人，屆時看著安排再說。

鄭琬將今日的菜肴定下之后，立即招呼著所有人行動。

“負責蕹菜的不著急，這道菜臨近開飯的時間點再做，現在你們先做番椒油，有誰記得怎么做的？”

此言一出，瞬間有三個人站出來。

看著這個數量，鄭琬滿意地點點頭，開口道：“那么你們三個就負責番椒油的制作，記住這一次要的量很大，你們多做一點。”

“喏。”

“至于你們剩下的，你們倆兒記得刀工還行，既然如此，你們倆就把旁邊的胡蘿卜和胡瓜切絲。”

“喏。”

“其余的，跟著一起將今日公廚旁邊的魚一起處理了，今日午膳的大菜會用到魚肉。”

聽到鄭琬這話說，眾人立即爆發出濃烈的好奇心，對于她口中的大菜開始浮現聯翩。

實在是之前鄭琬用魚肉做出來的汆魚丸，給大家的印象太深刻了，這也是時隔多日再次用到魚肉，眾人不免滿懷期待。

一群人跟著鄭琬一起，將兩大桶的魚抬到后院的水井旁，蹲在一旁觀察鄭琬處理魚的動作。

“當當！”

只見兩個虛影從眼前飄過，案板上的魚就被鄭琬手里的刀利落地斬去魚頭和魚尾，只有剛剛聽的聲音證明大家是親眼見證這一幕的。

為此，眾人盯著鄭琬手的眼神越來越緊張，生怕自己錯過什么關鍵的步驟。

卻詫異地看到鄭琬手里的速度突然變得緩慢起來，與此同時出現的還是鄭琬介紹的聲音。

“因為這次做的菜肴無須用到芋頭和魚尾，直接斬去便是。大家仔細看，就這樣從魚腹剖開，將內里的內臟和黑膜全部沖洗干凈。”

在一片淅淅瀝瀝的水聲下，一片血跡迅速出現又消失。

眾人被著來回變幻的處理速度，弄得有些不知所措，但是為了待會兒處理速度更快更好，還是緊緊地盯著鄭琬的手。

就看到，鄭琬一手在魚身上按壓，另一只手拿著刀從魚尾的位置緩緩往上切割。

“大家片魚的時候，一定要注意從魚尾部分的魚骨表層劃過，和上次制作汆魚丸時使用的刀法差不多，這道菜里面的魚骨也需要剔除。但是這次不用將魚皮除去，大家可以輕松一點。”

聽到鄭琬打趣的聲音，眾人也是從緊張的情緒也緩和不少。

緊接著大家就再次看到了熟悉的畫面，只見刀從魚身上輕輕劃過，下一秒一片魚肉就出現在手上。

至于魚骨則是連接在下層的一半魚肉上。

鄭琬二話不說，繼續將魚骨剔出來，將魚骨丟棄在一旁不用。

把兩邊魚身再次用水沖洗，放在案板上，魚皮朝下，刀與案板形成傾斜四十五度姿勢。

緩緩從魚肉上劃過，不一會兒一片片薄厚均勻的魚片，整齊地排列在案板上。