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“一份紅油抄手帶走，承惠六文。七日后酒樓開業(yè)，還請(qǐng)賞光。”

簡(jiǎn)清將繪著青花水紋的瓷碗放入描金食盒內(nèi)，抹了把汗，笑著送走一身青衣小帽也藏不住出身府邸富貴的仆從。

夜幕時(shí)分，簡(jiǎn)家小攤已經(jīng)今非昔比，城門關(guān)閉后攤前仍排著長(zhǎng)隊(duì)，多是拎著食盒來買一口嘗鮮的富家仆從。

若只是一場(chǎng)尋常比試，倒也不至于如此跟風(fēng)者眾，但簡(jiǎn)氏女與方一品的比試驚動(dòng)了知府和華陽王，勝者也算是某種程度上得了兩人認(rèn)可，這才引了城中富商官宦紛紛遣人來買。

簡(jiǎn)清本就是為了借力，如今場(chǎng)面正合她意，只是雖說她想要立刻開門營(yíng)業(yè)，但大堂裝修還要些籌謀準(zhǔn)備，約好了木匠做工時(shí)間，也就趁閉門裝修之前，再售賣兩日吃食。

肖勉在城門關(guān)閉之前已經(jīng)離開，眼下簡(jiǎn)澈邁著小短腿前前后后跑著，從后廚帶過來的抄手已經(jīng)包得有模有樣，得了簡(jiǎn)清贊許的一眼，便能笑許久。

姐弟兩人配合無間，只是忙碌仍令人有些吃不消，簡(jiǎn)清將幾碗抄手下進(jìn)鍋里，便到一旁剁起鹵味。

守在攤子前等著鹵味的食客臉上有些許不耐，但始終不曾鬧起來，等鹵味到手摸起來重量不對(duì)，再詫異望向簡(jiǎn)清時(shí)，只得到了女郎一個(gè)笑臉，“勞郎君久等，多的算是添頭。若是好吃，下次再來買便是。”

四鄰的鋪?zhàn)哟蠖嚅T扇半掩，酸溜溜地看著先前冷冷清清，如今門庭若市的簡(jiǎn)家門前，各家掌柜嘆了口氣。

嘖，好會(huì)做生意！

好不容易送走買鹵味的食客，鍋中抄手未熟，簡(jiǎn)清呼出口氣，喉嚨發(fā)干，對(duì)眼下的忙碌有些疲憊。

早晚兩次售賣招工時(shí)上門自薦的幫廚小工倒是不少，但酒樓初開，也用不了十幾個(gè)人，簡(jiǎn)清與他們一并約了明日白天來現(xiàn)場(chǎng)考驗(yàn)，擇優(yōu)錄取，卻沒想到今日晚間會(huì)有這般多人來買吃食，才一時(shí)有些忙不過來。

鹵汁醇厚辛香隨風(fēng)飄散，整條街上都飄著鹵味的香味，簡(jiǎn)清攪攪木桶里剩下的一點(diǎn)鴨脖豬蹄，蓋上蓋子，一抬頭，就見桌案?jìng)?cè)面站了一個(gè)錦衣中年人。幾十兩一匹的藏藍(lán)色錦緞裁就的長(zhǎng)衫在夜色中并不起眼，若不是簡(jiǎn)清曾見過類似錦緞裁的衣裙，恐怕也要將這人認(rèn)成普通食客。

不過，不論貧富，上門也都是為了吃飯，簡(jiǎn)清揚(yáng)起一個(gè)笑容，問道，“小店夜間售賣抄手細(xì)面，鹵味還有豬蹄鴨脖，不知客人要哪種？”

中年人皺眉，“竟是沒有肉食么？”

這話一聽便是不差錢的，原本不是不能專門做一道菜出來，但一旁抄手鍋前還有人在等，簡(jiǎn)清實(shí)在分身乏術(shù)，推脫道，“若是要點(diǎn)肉食，怕是要稍候些時(shí)辰，不若待小店開業(yè)后菜牌齊備時(shí)客人再來嘗鮮？”

中年人已走到此處，哪有再回轉(zhuǎn)的道理，一皺眉，道，“且做來便是。”

客人堅(jiān)持，又是這樣一個(gè)即將重新開業(yè)的關(guān)頭，簡(jiǎn)清并不想惹出什么不快事端，想起湃在后院井中的那塊備著晚上做來吃的五花肉，嘆了口氣，無奈應(yīng)下來，“阿澈，引客人進(jìn)去坐。”

等送走排隊(duì)的食客，簡(jiǎn)清才得了閑暇，想來堂中一直候著的客人是被鹵味香氣吸引，但現(xiàn)燉鹵肉顯然已經(jīng)來不及，干脆做個(gè)涼菜，方便快捷。像他這種豬蹄都不當(dāng)做肉的人家，在外也就吃個(gè)新奇罷了。

至于客人究竟是豪商還是官宦管事，菜色送上，銀子給到手，簡(jiǎn)清才不管他。

五花肉帶皮下鍋，皮脂煎至金黃焦脆撈出過水清洗，再和蔥姜花椒黃酒一同放于小鍋中煮熟，熟肉過冷水冷卻，方才還松散的肉質(zhì)便緊繃起來。

一旁碗里是剁碎的整頭大蒜蒜泥，攪入鹽糖醬油香醋，等均勻后加一勺芝麻香油并兩勺辣椒紅油，蒜香濃郁，幾乎能將人嗆個(gè)跟頭，連原本氣味濃烈的辣油都在蒜味的遮掩下變得隱蔽起來。但只有吃進(jìn)口中才會(huì)知道，兩種迥異的刺激辣味，會(huì)產(chǎn)生怎樣的奇妙變化。

簡(jiǎn)清一手按肉，一手提刀，刀光連閃，菜刀余聲未落，她一抬手，一整塊五花肉就被均勻鋪在盤中，如花一般錯(cuò)落綻開，層層疊疊，每片都切得極薄，最底部一圈，還能透過肉片看到瓷盤盤面上的細(xì)致花紋，再將調(diào)好的料汁繞圈澆上，紅艷的油花掛在粉白透亮的肉片上，只看一眼，就令人食指大動(dòng)。

那位顯然養(yǎng)尊處優(yōu)的中年人，也不例外。他持著筷子，顯得有些躑躅不定，簡(jiǎn)清知道他猶豫什么，吃了大蒜和韭菜之后的口臭，是所有人都無法避開的一道難關(guān)，尤其是還需要見客或者服侍主人的人，很少會(huì)吃這樣味道重的食物。

不過，簡(jiǎn)清有打破他猶豫的自信。果然，中年人猶豫許久，夾起一片放入口中，動(dòng)作久久不變，簡(jiǎn)清心知自己已經(jīng)過關(guān)。當(dāng)然，她的手藝，怎么可能有食客能拒絕呢？

蒜泥白肉這道菜在前世已經(jīng)很少有人點(diǎn)，那個(gè)時(shí)代流行低脂健康飲食，像這樣大口吃肥肉的菜色，被大多數(shù)人敬謝不敏，加上許多廚子刀工不過關(guān)，切得肉片過厚，自然會(huì)影響口感。但在簡(jiǎn)清手下，這都不是問題。

和梅花肉或者肋條里脊相比，五花肉那種肥瘦相間，油脂滿溢的口感，是無法替代的脂肪美味。哪里有人能夠拒絕熱量、脂肪和膽固醇呢？

簡(jiǎn)清見中年人吃上了，也就不再多管，去門口接替了簡(jiǎn)澈，讓他去后廚先收拾起來。

中年人本只想嘗一口，但等他停手時(shí)，盤中已經(jīng)只剩下紅油和蒜末，肉卻是吃得干干凈凈，肥腴彈牙、辛辣酸香的味道還在口中繚繞，他手下一頓，面色不改，從懷中掏出帕子仔仔細(xì)細(xì)擦了嘴角。

等了半天，也沒有人來招呼他結(jié)賬，中年人這才想起自己不是在什么正輝煌的昂貴酒樓里，看簡(jiǎn)家姐弟模樣，這營(yíng)生甚至只有她二人支撐，一人在前，一人忙前忙后收拾碗筷，小短腿捧著一摞空碗跑得飛快，哪里有多余的跑堂小二來招呼他。

小娘子年華正好，卻要陷于商賈之事拋頭露面，無人庇佑，人生多艱，不好不好。

簡(jiǎn)清剛煮完一鍋抄手，安頓好客人，夜色漸深，人流漸少，能稍稍偷得幾分閑暇，就聽身后有人問道，“簡(jiǎn)小娘子可有怨懟？”

所謂交淺言深，這一問簡(jiǎn)直可以稱得上無禮了。簡(jiǎn)清回身，對(duì)面正是那個(gè)中年人，她有些驚訝，彎腰一禮，“客人何出此言？賓客盈門，倉稟豐實(shí)，大好生活，無從怨懟。”

中年人輕咳一聲，“小娘子如此，終究非長(zhǎng)久之計(jì)。”

他說得含混，簡(jiǎn)清聽得也迷糊，她皺了皺眉，“以一技糊口謀生，如何不能長(zhǎng)久？”

中年人見她迷惑，只得把話挑明，“女子之身操持酒樓多有不便，無人庇佑，風(fēng)浪多多，不若尋個(gè)廚娘或府邸內(nèi)的差事，安穩(wěn)度日。”

“獨(dú)立門戶，生活亦佳。”簡(jiǎn)清笑笑，又是一禮，“客人有心了。”

中年人得了確定的回復(fù)，探究地望了簡(jiǎn)清一會(huì)，搖搖頭，也不再多言，掏了銀兩就速速離去。

鳳溪城不設(shè)宵禁，中年人轉(zhuǎn)過城中街巷，知府衙門對(duì)面的查記糕鋪里還亮著燈，他轉(zhuǎn)到后門敲了敲門，府兵迎他進(jìn)去。

雍淮正斜倚在榻上看文書，偏頭看見中年人進(jìn)門，笑了一聲，“桂之，可真是稀客。怎么，不在關(guān)中待著侍奉老師，卻來找我的麻煩了？”

話說得隨意，但他身體已然繃緊，符桂之作為肅親王身邊謀士之一，自肅親王被遣至關(guān)中后，輕易不會(huì)出州府，眼下深夜前來，怕是來者不善。

符桂之道，“老師身邊也不缺我這一個(gè)侍奉筆墨的人。我正好路過，聽說這些天那位鬧出了些動(dòng)靜才來看看，卻被你空口白牙抹黑。”

雍淮神色一頓，握著書卷的手指不自覺收緊，口中笑道，“不過是吃食挑嘴罷了，于他算什么稀奇事不成？老師遣你去何處，竟要從這條難于上青天的路路過？”

“你不曾有家室，看走了眼也不奇怪。我看這其中恐怕還有些郎有情妾無意的逸事。”符桂之搖頭失笑，“杜家那位流著王爺血脈的小姐他看不上，卻要為旁人出頭，也不想想一個(gè)商戶比試那般排場(chǎng)，她受得起么？那位也是到了年歲，呵。”

后半句問題被他避過，雍淮沒再追問，接著話頭不動(dòng)聲色道，“物以類聚，向來如此。你去見過簡(jiǎn)氏女了？”

“廚藝上佳，性子太好強(qiáng)了些，左右不過商賈女，拿來磨磨那位的性子也好，回頭便知杜家小姐的好處了。”符桂之說著，坐到榻上，側(cè)身毫不見外地奪了雍淮手中書卷，歪頭一看，笑了，“你這風(fēng)流才子，也有讀達(dá)摩經(jīng)論的一天？”

雍淮斂去眼中光芒，淡笑一聲，“修身養(yǎng)性罷了。”

符桂之放聲而笑，揶揄道，“你啊，你啊，當(dāng)快些娶妻才是。早年郡主青眼你不愿意放棄滿樓紅袖才躲來這深山，如今怎的轉(zhuǎn)了性子，眼看著要去做和尚了？”